Քարե պտուղների միջնորմները բացասական նշում են առաջացնում: Բայց արդյոք դրանք թունավոր են:
Ամռանը նշանակում է քարի պտուղ. Նախ կեռասը եւ ծիրանը, ապա գալիս են սալոր , նեկտարին եւ դեղձ : Բոլորը պատրաստում են համեղ պահածոներ: Բայց ավելի շատ բան կա, քան մարմնինը:
Եվրոպայում սովորական պրակտիկայում օգտագործվում են քրոջ մրգերի քերելները, որոնք հայտնի են որպես noyaux (արտահայտված nwa-yo), տարբեր խոհարարական օգտագործման մեջ, ինչպես օրինակ ծիրանի կույտում: Այս կրունկներն ունեն հստակ սնուցող համ, հիշեցնում նուշը:
Սա պատահականություն չէ:
Նվերներ իրականում սերտորեն կապված են քարե պտղից, նրանք բոլորն էլ շեղված են պրնուզի սեռի մեջ: Փաստորեն, եթե դուք երբեւէ տեսել եք կանաչ նուշ, փափկամարի հետ միասին, այն շատ նման է փոքր ծիրանի: Ընդհակառակը, այդ նոյաուները քարի պտուղներում, հատկապես դեղձի մեջ, խիստ նման են նուշ:
Noyaux- ը օգտագործվում է ոչ միայն պահածոներում, այլ նաեւ ափիոնների թխվածքների նման Amaretti di Saronno- ի համեմունքներում: նուշով պատրաստված լիկյորներ, ինչպիսիք են ռոմանտիկան, Ամարեթոն եւ Քրեմե դե Նոյոուը; եւ պաղպաղակ: Նրանք պատրաստվում են հստակ նրբաբլիթի բույրով, որը բնորոշ դառը եզր է ավարտին: Փաստորեն, ծիրանի կորերն օգտագործվում են նուշով, ոչ թե նուշով:
Այնուամենայնիվ, նրանք չպետք է անօգուտ օգտագործվեն: Noyaux- ն ունի տարբեր քանակությամբ բարդ amygdalin- ը, որն իր անունը բերում է հնագույն հունական բառից: Երբ խոսքը վերաբերում է ջրի հետ, amygdalin hydrolyzes դառնալ Prussic թթու.
Այլ կերպ ասած, ցիանիդը: Ցիանիդը լուրջ տոքսին է. այն արգելափակում է արյան կարմիր բջիջների թթվածնումը, ինչը հանգեցնում է ասֆիքսացման:
Այնուամենայնիվ, դուք պետք է օգտագործեք բավականին զգալի քանակությամբ kernels վնաս հասցնել որեւէ վատ հետեւանքների, քանի որ մարմինը կարող է չեզոքացնել ցիանիդ փոքր չափերով: Թեեւ ամիգալինի գումարը տարբերվում է միրգից պտղից, գնահատվում է, որ 150 ֆունտ մարդը կարող է ուտել մինչեւ մեկ կիլոգրամ (2.2 ֆունտ) դեղձի փոս, նախքան ցիանային մահացու մակարդակը հարվածելը:
Փոքր դոզաներում, սակայն, amygdalin- ը կարող է օգտակար լինել, եւ օգտագործվում է որպես հազի ճնշող, փխրուն եւ շողոքորթ: Ծիրանի սերմերը օգտագործվել են ավանդական չինական բժշկության մեջ: Ժամանակի ընթացքում ամիգալինը սինթեզվում է որպես լաետրիլ կոչվող բարդույթ, որը ներկայացվել է որպես այլընտրանքային քաղցկեղի բուժում, սակայն դա վերջնահաշվարկ էր:
Եթե ցանկանում եք ստանալ նայաուի բույրը, բայց մտահոգված եք amygdalin- ի քանակով, ապա ամբողջ խորշերը տաքացրեք 350 ° F ջեռոցում 10-15 րոպե: Սա օգնում է չեզոքացնել ամիգդալինը, ինչպես նաեւ ավելի փխրուն է փոսերի ռումբերնը, ինչը նրանց ավելի հեշտ է ճեղքել ներսում միջուկներ ստանալու համար: Ցանկության դեպքում, տապակիր noyaux լրացուցիչ 10 րոպե, մանրակրկիտ հեռացնել amygdalin.
Շատ ավանդական բաղադրատոմսերը կոչ են անում ավելացնել ամբողջ noyaux պահածոներին: Ես նախընտրում եմ պահել դրանք շաքարավազի պոլիէթիլենում `հացահատիկի մաքրման համար: Այլապես, դրանք կարող են համառոտորեն ոգեշնչվել որպես բուրբոն, որը այնուհետեւ ավելացվում է պահածոների մեջ: