Մարինկյան խոհարարության մեջ հայտնի ճակնդեղ են ձիթապտուղները (ֆրանսիացիների կամ ֆրանսերենի հումուսի մեջ): Այս բաղադրատոմսով չորացրած չիպսերը մաքրվում են, փռված, ապա եփում են մինչեւ սոխ, սաֆրոն, աղ եւ պղպեղ: Այնուհետեւ լոբիները պղտոր են, եւ արդյունքում առաջացող խառնուրդը կարող է ծառայել որպես կաթնաթթու կամ խաշած ապուրի նման հետեւողականություն: Խառնել ձիթապտղի յուղով, կամ ավելացնել կարագի փոքրիկ պղպեղ եւ կավե մանր կտրատել, որպես զարդարանք:
Թույլ տալ, որ ութ ժամ կամ գիշերվա ընթացքում ցնցուղները թրջվեն: Ճարպի ազատ նախապատրաստման համար ձիթապտղի յուղը կարող է բաց թողնել, սակայն տեղյակ լինել, որ այն ինչ-որ բուրմունք է տալիս եւ մաքուր սերռուդային ավելի հարթ հետեւողականություն:
Նշենք, որ serrouda անունը կարող է վերաբերել նաեւ լոլիկի սոուսում ձիթապտուղների աղցան: Նաեւ փորձեք Bessara , չորացրած fava լոբու խյուս, որը նույնպես կարող է ծառայել որպես կաթսա կամ ապուր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ չորացրած ձիթապտուղ (մոտավորապես 4 բաժակ մաքուր եւ փռված)
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (ըստ ցանկության)
- 1 սոխ, խիստ թակած
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- շղթա զաֆրանային թելեր, փշրված
- պտույտ քրքում
- լրացուցիչ աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- կեյնեն պղպեղ կամ պղպեղ `համտեսելու համար
- քամին համտեսել
- կարագ կամ ձիթապտղի յուղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Ժամանակի ընթացքում տեղադրեք չորացրած խնկերը մեծ գավաթով եւ լցնում ջրով: Թորած ձիթապտուղները թողնել գիշերը կամ առնվազն ութ ժամ: Հացահատիկի հանել եւ մաշկը հեռացնել: (Նշում. Դուք կարող եք պղպեղի պղպեղը սեղմել դրանք ձեր մատնահետքի եւ կոճղի միջեւ, կամ ձիթապտուղները խստացնելով խոհանոցային սրբիչներով, որպեսզի մաշկները թուլացնեն:) Հաջորդ քայլին, կամ սառեցրեք ձիթապտուղները մինչեւ անհրաժեշտ:
Տեղադրեք մաքուր, փխրեցված ձիթապտուղները երեք կիլոմետրի մեջ, ինչպես նաեւ սոխով, յուղով եւ համեմունքներով: Ավելացնել 3 բաժակ ջուր եւ բերել եռալ: Cover- ը, կրճատել ջերմությունը եւ ձիթապտուղները եփ գալ մոտ 1 1/2 ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ մրցույթի:
Անցնել ձիթապտուղները եւ դրանց հեղուկը սննդի միջոցով կամ խմել ամեն ինչ `սննդարար մշակման մեջ մինչեւ հարթ: Լրացուցիչ ջուր ավելացրեք, թե ինչպես կարելի է ցողել, որը բավական բարակ է լցնել կամ հաստ, pureed ապուր: Սեզոն `համտեսել լրացուցիչ աղով եւ պղպեղով:
Ծառայել serrouda ջերմ, որպես ապուր, ընկղմվել, կողմնակի կամ թեթեւ ընթրիք հացի հետ սուզվելը: Ցանկության դեպքում խնկացրեք ձիթապտղի յուղը ձիթապտղի յուղով կամ կարագով, ինչպես նաեւ կեյնեն պղպեղի կամ պղպեղի թեթեւ փոշին: Կումինը կարող է նաեւ ավելացնել համեմունք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 625 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 435 մգ |
| Ածխաջրեր | 84 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 18 գ |
| Սպիտակուց | 27 գ |