Ճապոնիայում ամենատարածված բրնձե ամանի ճաշատեսակներից մեկը գուդոնն է, որը բաղկացած է տապակած բրնձի վերեւում: Gyudon (կամ տավարի ափսե) նման է ճապոնական ճաշի հարմարավետ սննդի: Այն կարող է արագ պատրաստվել, եւ այն ունի սննդարար բաղադրիչներ, ինչպիսիք են տավարի, սոխի, բրնձի եւ երբեմն ձվի: Սա հիանալի կերակուր է, երբ դուք ունեք լիարժեք ժամանակացույց, մինչեւ ճաշի ժամանակ: Եթե դուք հոգնել եք պատվիրել pizza- ում, մտածեք Gyudon- ի մասին երեկո:
Gyudon- ն առաջացել է երկու այլ ճաշատեսակներից `gyunabe (« տավարի մսի ») եւ sukiyaki, որտեղ տավարի բարակ շերտերը եփում են բանջարեղենով: Gyunabe համարվում է sukiyaki բնօրինակ ձեւը: Gyudon- ը, որը հաճախ պատրաստվում է տավարի ավելի էժան կրճատումներով, շատ սիրված, արագ եւ էժան ճաշ է, որը մատչելի է Ճապոնիայում գտնվող բազմաթիվ ռեստորաններում:
Gyudon- ի այս բաղադրիչը բաղկացած է երկու բաղադրիչներից, որոնք դուք կարող եք ծանոթ լինել, բայց ճապոնական ճաշ պատրաստելու համար կարեւոր են.
- Dashi- ը աներեւակայելի պարզ արգանակ է եւ ձեւավորում է ճապոնական խոհարարության խոհարարական անկյուններից մեկը: Այն բաղկացած է մոտավորապես 10 րոպեից `ընդամենը երեք բաղադրիչով` ջուր, կաղամբ (չորացրած) եւ բրածո ձկների փաթիլներ: Արդյունքում պարզ ճարպը համտեսում է ծովի էության նման: Dashi- ն կարող է օգտագործվել մսով ապուրի ֆանտաստիկ գունդ պատրաստելու, ձկների կամ բանջարեղենի խոզանակի համար կամ ճարպային ճաշատեսակների ցանկացած քանակի համեմատար հույսի համամիջք ավելացնել:
- Միրինը ճապոնական խոհարարության մեջ օգտագործվող ընդհանուր կեռ է: Դա մի տեսակ բրնձի գինին, որը նման է, բայց ավելի ցածր ալկոհոլով եւ ավելի շաքարի պարունակությամբ: Քանի որ ալկոհոլի տոկոսը ցածր է, այն հեշտությամբ այրվում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Միրինն ունի քաղցր բուրմունք, որը այն դարձնում է գեղեցիկ հակադրություն, երբ օգտագործվում է աղի սոուսով սոյայի կամ տամարիի նման: Այն ունի ոսկե թեթեւ սպիտակ գույն եւ մի փոքր հաստ հետեւողականություն:
Ճապոնիայում գյուդոնն երբեմն ծառայում է հում ձվի ձվի դեղնուցի կամ onsen tamago- ի (փրփրած ձու) միսով եւ սոխի խառնուրդի կենտրոնում: Քանի որ հում ձուկը չի առաջարկվում ԱՄՆ-ում, դուք կարող եք փորձել կատարել onsen tamago- ն, ծխացող ձվերը լցնել տապակում, մատուցելուց առաջ, որպեսզի նրանք պատրաստվեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բաժակ շոգեխաշած ճապոնական բրնձի մեջ
- 1 լ բարակ կտրտած
- տավարի միս , կտրեց 2 դյույմ երկարությամբ
- 1 սոխ, բարակ կտրատված
- 1 1/3 բաժակ
- dashi ապուր
- 5 tbsp. սոյայի սոուս
- 3 tbsp. միրին
- 2 tbsp. շաքար
- 1 տ.մ. հանուն
- Լրացուցիչ: Benishoga (թթու կարմիր զամբյուղ) որպես ծածկոց
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք սոխը եւ կանաչ սոխը բարակ շերտով եւ կտրեց միսը փոքր կտորներով:
- Ներդիր dashi, սոյայի սոուս , շաքար, միրին եւ այլն, խոշոր տան մեջ եւ բերել միջին ջերմության մեջ:
- Ավելացնել սոխի կտորներ եւ եփ գալ մի քանի րոպե կամ մինչեւ փափկեցրին:
- Ավելացնել տավարի միսը եւ մի քանի րոպե եփ գալ:
- Ծառայել տաք շոգեխաշած բրնձի մեջ անհատական բրնձի բլիթների մեջ: Ներկիր տավարի մսուրը բրնձի վերեւում: Վերեւի որոշ բենիշոգա (ըստ ցանկության):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1009 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 101 մգ |
| Նատրիում | 1,303 մգ |
| Ածխաջրեր | 164 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 49 գ |