Dashi- ը ճապոնական ֆոնդ է, որը դառնում է ճապոնական ճաշատեսակների բազան, ինչպես, օրինակ, ապուրը, սոուսը եւ nimono (simmered dishes):
Դաշին ոչ թե մի թիկնոց պոնի
Քանի որ dashi հաճախ օգտագործվում է ճապոնական cooking- ում, օգտակար է իմանալ, թե ինչպես դա անել: Կան տարբեր տեսակի dashi:
Այն կարելի է պատրաստել կավբուից , կաթսուո- բուշիից (չորացրած բոնիտո փաթիլներ), նիբոշիից (չորացրած փոքրիկ սարդինայից), խոշի շիիթակից (չորացրած shiitake սունկ) եւ այլն:
Kombu dashi եւ չորացրած shiitake սունկ dashi հայտնի են որպես բուսակերների պաշարներ:
Այն կարող է լրացուցիչ ջանքեր գործադրել դաշի պատրաստելու համար, բայց լավ dashi- ն ձեր ճապոնական ճաշատեսակները դարձնել ավելի լավ է:
Ինչպես է օգտագործվում Dashi- ը
Դաշի պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչների համամասնությունը եւ արդյունքում օգտագործվող dashi- ն կարող է տարբեր լինել, կախված մեկի նախապատվությունից:
- Kombu Dashi : Օգտագործվում է հստակ ապուրների, հացահատիկի (տաք զամբյուղների) եւ այլնի համար
- Katsuo Dashi . Հարմար է բիգոնոյի համար ( պարզեցված ճաշատեսակները), հստակ ապուրը, լապշա ապուրները եւ այլն:
- Kombu եւ Katsuobushi Dashi: Օգտագործվում են պարզ ապուրներ, խոզապուխտներ, լապշա ապուրներ եւ այլն
- Նիբոշի Դաշի. Ideo է miso ապուրների, nimono եւ ավելին
- Hoshi-shiitake Dashi: Առավել հաճախ օգտագործվում է nimono եւ այլն
Թարմ է լավագույնը
Ճապոնական Dashi- ը լավագույնն է օգտագործված օրվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք որոշակի մնացորդային դաշի, ապա պահեք այն մինչեւ 2 օր սառեցված կոնտեյներով:
Դաշի փոշի
Ակնթարթային dashi փոշի նաեւ մատչելի է ասիական ճաշարանում կամ օնլայն մասնագիտացված խանութներից:
Դաշիի փոշին արագ օգտագործելու համար դաշի ֆոնդը դարձնելու համար:
Սովորաբար մոտ 1 թեյի գդալ dashi փոշի օգտագործվում է 2 1/2 - ից 3 բաժակ ջուր: Հետեւեք փաթեթի հրահանգներին ճշգրիտ համամասնությունների համար, քանի որ այն կարող է տարբեր լինել ապրանքանիշով: