Անակնկալ մատուցեք ձեր հյուրերին, այս ռուսական ոճով կարտոֆիլի աղցանով: Բաճկոնները ավելացնում են նաեւ ռուսական խառնաշփոթը, ինչպես նաեւ գազարն ու մանանեխը նպաստել իր անուշադրության բույրին: Դարձրեք այն նախօրեին, որպեսզի համեմունքները խառնել, բայց առաջարկելուց առաջ ճակնդեղը: Այս բաղադրատոմսը Լոս Անջելեսում ներկայումս փակված Linq ռեստորանի նախկին գործադիր խոհարար Անդրե Գերերոյից է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ սպիտակ եռացող կարտոֆիլ
- 1/2 ֆունտ ճակնդեղ
- 1 բաժակ տապակած գազար
- 1/2 բաժակ շոգեխաշած նեխուր
- 1/2 բաժակ աղացած կարմիր սոխ
- 1/4 բաժակ քաղցր թթու գավաթ
- 1/2 բաժակ թակած իտալական մաղադանոս
- 1 բաժակ մայոնեզ
- 1/4 բաժակ
- սպիտակ գինի քացախ
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/8 թեյի գդալ թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Բարկացնել կարտոֆիլը, ճակնդեղը եւ գազարը առանձին ամանների մեջ մինչեւ մրցույթի: Դրեցրեք:
- Խառնել եւ զարդարել կարտոֆիլը եւ ճակնդեղը:
- Տեղադրել կարտոֆիլը եւ գազարը մի մեծ ամանի մեջ, սառը:
- Տեղադրել ճակնդեղները մեկ այլ գավաթում. սառեցնել, մինչեւ պատրաստի ծառայել կարտոֆիլի աղցան, քանի որ ճակնդեղը գույնը կարտոֆիլ եւ գազար է, եթե խառնվում է:
- Ավելացնել նեխուրը, կարմիր սոխը , թթու գազարն ու մաղադանոսը կարտոֆիլ եւ գազարով եւ լավ խառնել:
- Միավորել մայոնեզը, գինու քացախը, ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, աղը եւ պղպեղը: Ավելացնել աղցան եւ նրբորեն խառնել ռետինե սպաթուլայի հետ:
- Սառեցրեք աղցանը մի քանի ժամվա ընթացքում կամ գիշերվա ընթացքում, որպեսզի համեմունքները խառնեք միասին:
- Ավելացրեք ճակնդեղներին առաջ ծառայելը:
Առաջարկություններ առաջարկելով
Այս ոչ ավանդական ավանդույթը, ամառային ֆավորիտի ամառային ճաշերի համար կարող է ծառայել սովորական կասկածյալների հետ, բուրգերներ, սթեյք կամ շոգ շներ: Սակայն, քանի որ խոզերի ուժեղ համը, խոզի հիմնական կերակրատեսակները կարող են ավելի հաճելի զուգավորում լինել:
Փորձեք բրինձներ, խաշած խոզի կոտլետներ կամ խաշած խոզի մսով բադոններ, որոնք կատարվում են հերթով: Սովորական ամառային բանջարեղեն կողմերի համար, ինչպես լոլիկ, այնպես էլ բախվում են այս կարտոֆիլի աղցանների համը: Փոխարենը, ծառայում է սառը կանաչ լոբու աղցան, պատրաստված թարմ լոբի, կարմիր սոխով, բեկոնով եւ վինեգրետով հագեցմամբ կամ կարմիր սոխով եւ վինինգրետով `կանաչ կարտոֆիլի աղցան ներդաշնակեցնելու համար, կանաչ աղցան:
Ընտրեք թեթեւ վարդի գինի, ցուրտ, չոր սպիտակ, ինչպես chardonnay կամ միջին չափավոր կարմիր նման Zinfandel , Cotes du Rhone կամ Grenache. Կարմիր խառնուրդը, Syrah , Shiraz կամ Grenache- ը, նույնպես դարձնում են համեղ զուգավորում:
Դեսերտի համար մտածեք մրգային: Եթե տնկված դեղձը սեզոնի մեջ է, վերջացրեք այս ամառային ճաշը, վանիլային պաղպաղակով դեղձի փխրուն, տապակած դեղձերով, mascarpone պանիրով, դեղձի շիճուկով կամ ամբողջ ամառային ֆավորիտով, թարմ դեղձի կարկանդակի հետ: Եթե հապալասներն ավելի շատ են ձեր ոճը եւ սեզոնում, պատրաստեք հապալասի բրենդի տորթի մեծ եզրափակիչ, խորովածի եւ սերուցքի պանրի լցոնման կամ կիտրոնի հապալասի տորթով, սպիտակ ձիթապտղի սառույցով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 298 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 9 մգ |
| Նատրիում | 250 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |