Համտեսում ֆրանսիական գինու երկրի հիմնական տարածաշրջանների միջոցով
Ֆրանսիա, ամեն ինչի գինու նախասիրտ մայրը, համաշխարհային գինու ոգեշնչման սիրտը եւ շատ մեծ գործարք ամբողջ ճանապարհին, երբ խոսքը վերաբերում է խաղողի այգիների կառավարման, գինեգործության ավանդույթներին, ինչպես նաեւ վիրտուալ էպիկենտրոնի `զուգավորումն այսօրվա միտումների նկատմամբ: տեղական սնունդ `տեղական գինով: Փաստորեն, Ֆրանսիան կարող է կոտրվել գինեգործող ութ հիմնական գոտիների մեջ. Բորդո, Բուրգունդիա, Լուարյան հովտում, Ռոնի հովտում, Շամպայն, Ալցաս, Պրովանս եւ Ֆրանսիայի հարավում:
Ինչպես է ընտրում հաղթահարել տարածաշրջանի գինու դեսպանների էությունը, կախված է թե բյուջեի, թե ճաշակի նախասիրություններից: Ձեռք բերելով խաղողի հիմնական խաղողը եւ, ի վերջո, ֆրանսիական տարածաշրջանում գտնվող գինիները, փաթաթված oenophiles կարող են միասին այրել խաղողի այգին, որը սկսվել է դարեր առաջ, երբ հռոմեական զինվորներն ու հետագայում վանքերը գցեցին գինու խաղողերի սուրբ հատվածները:
Այս առանցքային նահանգներից յուրաքանչյուրում խաղողը տարիների ընթացքում ընտրվել է տվյալ տերոիրի մեջ զարգանալու իրենց բնածին ունակությունների համար: Խաղողը, որ ավելի շատ արեւի եւ տաք եղանակների կարիք ունեն, հասնում է իրենց ոտքը Բորդոյի չափավոր ծովային միջավայրերում կամ Պրովանս քաղաքի եւ Ֆրանսիայի հարավային շրջաններում, ներառյալ Լանգիդոկի Միջերկրածովյան կլիմայական պայմաններում: Նմանապես, խաղողերը, որոնք կարող են առաջ գալ, սառը կլիմայական պայմաններում, խոստանալով թթվայնությունը եւ կենդանական ճարպային պեպը խորը արմատները կնվազեն Շամպայնի , Բուրգունդիի, Ալցասի եւ նրա սահմաններից դուրս գտնվող զովացուցիչ մայրցամաքային աճող շրջաններում:
Տեղի անուններն ընդդեմ խաղողի անունները
Ընդհանրապես, Ֆրանսիայի գինիները ավելի շատ կշիռ են տալիս այն խաղողը, որ խաղողը աճում է, քան խաղողը: Այդ իսկ պատճառով, սպառողները սովորաբար հայտնաբերում են վայրի անուններ, այլ ոչ թե խաղողի անուններ տվյալ շիշ ֆրանսիական գինու վրա: Այս տեղերը կարող են լինել խոշոր, ավելի ճանաչված տարածաշրջանային անվանումներ, ինչպիսիք են «Բուրգոնեը» (aka «Բուրգունդիա») կամ փոքր գյուղը եւ անվանման ծագում ունեցող անունները, ինչպիսիք են Burgundy- ի հայտնի Nuits St.
Ժորժը: Այնուամենայնիվ, շատ ամերիկացի սպառողներ դեռեւս զգալիորեն հետաքրքրված են իմանալ, թե որ խաղողը կարելի է գտնել տարբեր ֆրանսիական գինու գոտիներում: Այդ նպատակով մենք կաշխատենք:
Բորդո - մի գետ է անցնում դրա միջոցով
Որպես Ֆրանսիայի խոշորագույն գինեգործող տարածաշրջան, Բորդո ընկերությունը մեծ բազմազանություն է մատուցում խաղողի տեսակների եւ արտադրված գինու ոճերի տեսանկյունից: Ֆրանսիական գինին կարող է արագ բարդանալ, այնպես որ մենք սկսենք հիմունքներից: Բորդոյի առաջնային կարմիր գինիները կառուցված են երեք հիմնական խաղողի խառնուրդների վրա ` Կաբեռնե Սուվինյոն , Մերլոթ եւ Կաբեռնե Ֆրանկ: Տարածաշրջանի սպիտակ գինիները հիմնականում բաղկացած են Sauvignon Blanc- ի եւ Semillon- ից ` Sauternes- ի ոսկորների չոր եւ հայտնի աղանդերը:
Օհ, եւ գետը անցնում է Բորդոյի միջով, զուգորդվում է Gironde- ին, որն իջեցնում է Դորդոն եւ Գարոնն գետերը: Գետերը կարեւոր են, սակայն, ինչպես պարզվում է, գետի բանկերը ավելի մեծ հեղինակություն են վայելում: Այն գետի բանկերը, որոնք պարզապես կոչվում են «Ձախ բանկ» (Gironde արեւմուտք) եւ «Right Bank» (արեւելքում, Gironde), որոնք իրականացնում են Բրոդոյի մասին շատ բաների հասկացությունները:
Right Bank Wines- ն հակված է ավելի հագեցած Merlot- ի մեջ վերջնական խառնուրդների համար, իսկ Left Bank- ի գինիներն ավելի շատ են կրում Cabernet Sauvignon- ի շիշը:
Աշխարհագրությունն առանցքային գործոն է հանդիսանում Բորդոյի գնման հարցում, փնտրում է Right Bank, Merlot- ի ընկերական շիշ: Այնուհետեւ ծանոթանալ գյուղի մի քանի անունների մասին, որոնք ստում են աջ կողմում: Սուրբ Emilion, Pomerol, Fronsac- ի եւ բազմաթիվ «Cotes de Bordeaux» պիտակների գյուղերը տնկվում են Right Bank- ում:
Ձախ բանկի գինիներ `Կագերետ Սուվինիոն: Այնուհետեւ, իմանալ մի քանի գյուղեր, որոնք կհայտնվեն Ձախ բանկի շշերի վրա: Գյուղեր, ինչպիսիք են Մեդոկը, Սենտ Էստաֆը, Պաուիլակը, Սեն-Ջուլիենը, Հաուտ-Մեդոկը եւ ծայրահեղ հայտնի Մարգոները: Բորդոյի մյուս երկու թաղամասերը, որոնք կարեւոր դեր են կատարում ինչպես արժեքների գների, այնպես էլ Merlot- ի եւ Cab- ի 50/50 խառնուրդների համար, Graves եւ Pessac-Leognan են:
Burgundy - Երկու խաղողի հեքիաթ
Եթե Բորդո ֆրանսիական գինիների թագավորն է, ապա Բուրգանգը թագուհին է: Ռեգալը ձեւով, նորաձեւությամբ եւ հեղինակությամբ, այս ճանաչված գինու տարածաշրջանը կարող է շտկել որոշ բարդ դասակարգային համակարգեր եւ խրթին անվանումներ, սակայն հիշեք, որ Բուրգունդիան ձիերով շրջում է միայն երկու հիմնական խաղողի մեջ:
Պահելով այն պարզ `Պինոտ Նոյը (aka" Red Burgundy ") եւ Chardonnay (aka" White Burgundy ") ներկայացնում են համարձակ խաղողի այգի, որը կառուցում է լավագույն Բուրգունդիայի: Ցավոք սրտի, դա հաճախ է, երբ պարզությունն ավարտվում է Բուրգունդիայի համար:
Պատճառելով այն `այս փոքրիկ, բայց արժանավոր 100 մղոն տարածաշրջանը կարող է դիմակավորվել դասակարգումների բարդ մակարդակներում (գյուղի գինիներ, Premier Cru, Grand Cru) եւ ընթացիկ համակարգերի, շրջաններում, կոմունաների եւ այգիների անվանումներով: Որտեղ է սկսել: Սպիտակ գինիների ներածության համար նայեք դեպի Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse եւ Chablis- ի AOC- ների շիշային պիտակները: The Cote de Nuits- ն մեծապես կարեւորում է Pinot Noir- ի արտադրությունը, ինչպես Mercurey- ն եւ Givry- ն: Բուրգունդիի գինիները բնութագրվում են չոր, իսկ տերոիրը պայմանավորված է կոնկրետ արտահայտությամբ, խաղողի այգիների րոպեանոց հատվածներում, տեղականորեն կոչվում է «փակ», որը տարածում է գինին: Ակնկալում է չափաբաժին ալկոհոլի եւ թթվայնության շիշը, կարմիր գինիները, որոնք ունեն ցածր եւ միջին մակարդակի տեննին եւ զսպված կաղնու ազդեցություն: Տարածքը տնկվել է մոտավորապես 60% Chardonnay.
Նապոլեանի ժամանակից ի վեր Burgundy- ի խաղողի այգիները բաժանված են ժառանգների ժառանգների միջեւ, եւ այսօր այգու հողը սղոցելն ու պտտումը մեծ մասամբ թողել է սեփականության իրավունքը: Օրինակ, ընտանիքը կարող է մի քանի տողեր ունենալ խաղողի այգում, որը հեշտությամբ բաժանվում է 50 կամ ավելի սեփականատերերի միջեւ: Որոշ որոշումներում կոոպերատիվները կարեւոր դեր են խաղում ինչպես հողի, այնպես էլ գինիների արտադրության մեջ:
The Rhone հովտում - The Great Divide
Թեեւ Rhone հովտը տեխնիկապես դիտվում է որպես գինու մի տարածաշրջան, որը գտնվում է հարգված Ռոնի գետի երկայնքով, այն լավագույնս վարվում է որպես երկու հստակ գինու աճող տարածքներ `պարզապես հյուսիսային Rhone- ի եւ հարավային Rhone- ի անվանմամբ: Տարեկան արտադրվում է գինու գրեթե 40 միլիոն դեպք, Ռաֆի հովտի հռչակագրի հեղինակությունը խիստ արմատավորված է Syrah եւ Grenache խաղողի մեջ:
Հյուսիսային Ռաֆոն - Կտրուկ, տաղավար խաղողի այգիներով, տաք ամառներով, ցուրտ ձմեռներով եւ նույնիսկ «կատաղած լանջի» կամ ավելի հեշտությամբ հայտնի Cote Rotie- ի բաժինը, հյուսիսային Rhone- ի տերոիր եւ մայրցամաքային մթնոլորտը կարող է ծայրահեղ վարվել:
Երբ խոսքը հյուսիսային Rhone- ի խաղողի մասին է, բաները շատ ուղիղ առաջ են: Syrah միակ խաղացողն է կարմիր գինու խաղողի եւ տարածաշրջանի հայտնի սպիտակ գինու եռյակը Viognier, Marsanne եւ Roussanne վերագործարկեք. Կրկին տեղադրման անունները գերակշռում են եւ Էրմիտաժը, Կոտո Ռոտին եւ Կրոզես-Էրմիտաժը անբաժանելի վայրեր են, որոնք գտնում են վերեւում գտնվող Rhone Valley Syrah- ին: Այս բարձր վերջնական կարմիր գինիները գտնում են, որ մեծ գործված են, լիարժեք շնչափող գինիներ, որոնք ունեն զգալի կառուցվածք եւ հակված են որոշ ժամանակ անցկացնել մառախուղի մեջ: Condrieu, Viognier խաղողի հիման վրա, հյուսիսային Rhone- ի պրեմիում սպիտակ գինի է եւ ունի բավականին միջազգային հետեւանքներ:
Հյուսիսային Rhone- ը զգալիորեն մեծ է եւ պատասխանատու է Ռոնի հովտից դուրս եկող գինիների մեծամասնության համար, հարավային Rhone- ը կրում է հեղինակություն, որը կարողանում է հասնել մինչեւ 13 խաղողի տարբեր տեսակի գորշ գինի: Syrah- ը այլեւս գերիշխող թեման չէ, բայց ինքն իրեն լավ է զգում Grenache- ի եւ Mourvedre- ի նման, համաշխարհային նորացված «New World» պիտակի մեջ ( G renache, S yrah, M wevedre): Cotes du Rhone- ի AOC- ի դասական լիարժեք, համեմված, մուգ գարեջրի համային տեսականիները հասանելի են հարավային Rhones հասանելի գինիների ընտրանքներին: The wildly գերժամանակակից Chateauneuf-du-Pape (բառացիորեն «պապի ամրոց») AOC հարգված է իր gutsy խառնուրդ է 13 խաղողի, որից ամենատարածված ներառում են `Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault եւ Roussane. Tavel, Cinsault- ի եւ Grenache- ից պատրաստված, նոտայի տարածաշրջանային վարդագույնն է: Հարավային Ռոնի գինիներն ապահովում են խիտ, գարշահոտ գինիներ, որոնք արտացոլում են արեւադարձային շրջանի Միջերկրածովյան ազդեցությունը եւ արեւի ցնցող տերոիրը:
Loire Valley - խաղող, ամրոցներ եւ (այլ) գետը Oh My!
Տեղափոխվելով Ֆրանսիայի հյուսիս-արեւմտյան անկյունում, երկրի ամենաերկար գետը, Լուարը, քամում է Նանտոսի նավահանգստից դեպի Ատլանտյան ճանապարհ: Հանգստացնող հեքիաթների ամրոցներով, նետված թագավորների փայլուն մնացորդներով, Loire Valley- ը երբեւէ եվրոպական ռոյալթիի մեծ փախուստն էր: Այսօր խաղողի այգիների բազմազանությունը եւ բազմակողմանիությունը բնութագրում են տարածաշրջանի ազնիվ գինու նվիրատվությունների մեծ մասը: Շքեղ եւ փխրուն չոր սպիտակ գինիների հիման վրա, հիմնականում Chenin Blanc- ի եւ Sauvignon Blanc- ի վրա, կախարդական ֆրանկից եւ վարդերի հիման վրա հագեցած կարմիր գույնի, նույն հիման վրա, բոլոր ճարպակալած աղանդերի գինիներն ու տոնական շողացող տարբերակները, Loire Valley- ի գինիները լավ են: արժե ներածություն:
Chenin Blanc- ը սովորաբար վառիչ աշխատող սպիտակ գինի է, որը սկսում է չորից քաղցր է փչացնել, այս ծայրահեղ ծաղրող խաղողը հաճախ աշխատում է Vouvray- ի եւ Savennieres- ի պիտակների տակ, կրկին հիմնված տեղական համայնքների տեղանունների վրա: Super ենթակա է botrytis, Chenin Blanc կարող է harvested ուշ ժամանակաշրջանում, երբ ազնիվ հոտ է ստեղծել, որպեսզի ստեղծել համաշխարհային կարգի, ինտենսիվ քաղցր դեսերտ գինիներ.
Սոուվինյոն Բլան - խիստ փխրուն, ոսկրային չոր սպիտակ գինին, յուղոտ թթվայնությամբ եւ հաճախ կրում է թարմ կտրված խոտերի եւ երկար հերոսների հզոր բույրը (անխռով հանգստացող տարածաշրջանի ծնկային հողային կառուցվածքը), Loire Valley- ի լավագույն Sauvignon Blanc- ն ողջունում է Վերին Loire. Վարչաշրջանի շրջանները (եւ շշերի տեղադրման անվանումները) դիտելու համար կներառեն Sancerre եւ Pouilly-Fume: Sancerre- ը թույն կլիմայական գոտի է, որը սովորաբար խոչընդոտում է խաղողի լիարժեք ֆենոլային հասունությանը հասնելու համար, ինչը հանգեցնում է գինին, որն ունի բնական ծերացումը: Pouilly-Fume- ից դուրս եկող սպիտակ գինիները կարող են մի փոքր ավելի շատ մարմնի եւ ճաշակի գլխարկով հանդիպել, միաժամանակ շփվելով թթվայնության հետ: Loire Sauvignon Blanc- ի երկու աղբյուրներն էլ գինի են պատրաստում, որոնք ցույց են տալիս, որ բոլոր բաները խեցգետինների եւ խոտաբույսերի այծի պանրի համար անհավանական սերունդը:
Cabernet Franc - The Loire- ի ամենահայտնի կարմիր գինու տարբերակը, Cabernet Franc- ը առավելապես ողջունում է Chinon- ի, Saumur-Champigny- ի եւ Bourgeuil- ի տարածաշրջանային թաղամասերից (կրկին, բոլոր շշերի պիտակները, ապակու մեջ գտնվող կարմիր խաղողի համար): The Loire- ի թույն կլիմայական գոտին պահպանում է Cab Ֆրանկը թեթեւակի կողմում, մարմնի եւ բույրերի պրոֆիլների առումով: Հարմար է զուգավորում շրջանային սպասքներով `զգալի խոտաբույսեր, վարագույրները եւ կարմիր մսի ընտրությունը:
Բորդո, Բուրգունդիա, Ռոնի հովտում եւ Լուայի ձգվող շերտերը բոլորն էլ տեղին տեղ են դնում: Ֆրանսիայի գինիների ազնիվ արտացոլումը, իր ամբողջ տերոիրի դրսեւորած փառքի եւ ժամանակի գինու ծննդավայրի հանդեպ հաճախակի սերունդների հանդեպ հաճախակի սերունդների համար, իմանալով Ֆրանսիայի գինիները `իմանալ աշխարհի գինիները, նրանց ոգեշնչումը, նրանց ծագումը, հավաքական ուժեղ եւ թույլ կողմերը: