«Եկեք արագ, ես համտեսում եմ աստղերին», սա Դոմ Պիրինոնի հայտնի ճամպրուկն էր, իր առաջին ճաշակով Շամպայնից հետո, եւ բավականին հաճելի նկարագրեց, թե ինչպիսի լավ շամպայն կամ շողացող գինու փորձը պետք է առաջարկել:
Շամպայնը իսկապես գին է: Որտեղ են փուչիկները գալիս: Ինչպես են շամպայնը եւ շողացող գինիները լավագույնս ծառայում: Ցանկացած բանալին փրփրուն գինու առաջարկություններ: Կարդացեք այս հարցերի պատասխանները եւ ավելին:
Շամպայնը իսկական գինի է:
Այո, Շամպայն եւ այլ շողշողացող գինիները խաղողի խառնուրդից պատրաստված գինու մի տեսակ են, ինչպիսիք են Chardonnay , Pinot Noir կամ Pinot Meunier.
Ինչ է տարբերությունը Շամպայնի եւ փրփրուն գինիի միջեւ:
Մենք ճանաչում եւ սիրում ենք Շամպայնը բացառապես Ֆրանսիայի Շամպայնի շրջանից եւ պնդում է, որ փառավոր գինիների ամենահայտնի լինելու պատիվը: Տեխնիկապես այն միակ շողացող գինին է, որը կարող է ճշգրտորեն անվանվել «Շամպայն»: Bubbly- ը աշխարհի բոլոր մյուս շրջաններում պարզապես կոչվում է «փրփրուն գինի», թեեւ տարածաշրջանային մասնագիտություններ շատ են: Իսպանիայի կայծը կոչվում է Կաա, Իտալիայի փուչիկները գալիս են Prosecco- ում եւ Moscato d'Asti- ում , իսկ Շամպայնից դուրս ամենուրեք ֆրանսիական շողշողացող գինիները կոչվում են Կրեմանտ: Իտալիան, Իսպանիան, Ավստրալիան, Նոր Զելանդիան եւ ԱՄՆ-ը Ֆրանսիային տալիս են գումար վաստակելու համար, որոշ ֆանտաստիկ շողացող գինիներ արտադրելով բացառապես մրցակցային գնային կետերում:
Որոնք են տիպիկ բույրեր եւ համային տեսք, փրփրուն գինիների եւ շամպայնի մեջ:
- Բույրը կարող է հիշեցնել թարմ խնձորի, համեմված խնձորի, հասած տանձի եւ թարմ հաց հոտերի, երկրորդ խմորման ընթացքում ավելացված խմորիչի բովանդակությունը:
- Բաղադրություն - խնձոր, տանձ, ցիտրուս, ելակ, սերուցք եւ վանիլ (սովորաբար կավարտվեն), խմորիչ եւ ճարպային համային տեսականիները բոլորն են տարածված գինիների եւ շամպայնների համընդհանուր հերոսները: Այնուամենայնիվ, եթե ճարպի վրա ավելի հասած ծառի պտուղ կա, ապա հավանական է, որ Նոր Աշխարհը շողշողացող գինիներն է, ավելի նուրբ յուղալի, խմորիչ եւ ընկույզով նման համային տեսականի ավելի տարածված են Հին աշխարհի շամպայնի մեջ:
Որտեղ են փչում փչում գինու մեջ:
Փրփրուն գինու փուչիկները ձեւավորվում են երկրորդ խմորման գործընթացում: Երկրորդ խմորման համար գինեգործը դեռեւս գինին է եւ ավելացնում է մի քանի գրամ շաքարավազ եւ մի քանի գրամ խմորիչ: Այս խմորիչը եւ շաքարը վերածվում են ածխածնի երկօքսիդի (փուչիկների) եւ, իհարկե, ալկոհոլի: Այս փոխակերպումը ստիպում է միլիոնավոր փուչիկների բեկորներ ստեղծել շատ փոքր տարածության մեջ, ճնշումը սեղմելով ուղարկելով մոտավորապես 80 psi տիպային շիշ գազավորված գինու մեջ: Այս երկրորդ խմորումը սովորաբար տեղի է ունենում փաստացի շշով (անվանվում է ավանդական Շամպայն մեթոդ), սակայն կարող է տեղի ունենալ նաեւ խմորումի տանկում (կոչվում Charmat մեթոդ ), այն մինչեւ գինեգործ:
Ինչպես են փրփրուն գինիները դասակարգվում:
Շողացող գինիներն ու շամպայնները դասակարգվում են որպես Extra Brut, Brut (արտահայտված «բրոշյուր»), Extra Dry, Sec եւ Demi-sec կախված իրենց շաքարի մակարդակին: Այս դասակարգումները կարող են մի քիչ շփոթեցնել, բայց հիշեք, որ գինու առումով «չոր» է «քաղցր» -ի հակառակը: Brut Շամպայն եւ շողշողացող գինին սովորական փխրուն եւ չոր ծաղկեպսակային առաջարկություն առաջարկող փրփրապի ամենատարածված ոճն է:
- Extra Brut- ը «լրացուցիչ» չոր է
- Գերազանց չոր (ամենատարածված ոճը եւ շատ սննդամթերք)
- Extra Dry - ճանապարհի միջինը չոր, ոչ թե չոր, ինչպես Brut (մեծ, քանի որ aperitif)
- Demi-sec - բավականին քաղցր (զույգ միրգ եւ դեսերտ)
Շամպայն եւ շողշողացող գինիները նույնպես դասակարգվում են որպես «խաղողի բերքահավաք» կամ «ոչ խաղողի բերք» (պիտակի վրա NV), ինչը նշանակում է, որ նրանք գալիս են մեկ տարի կամ մի քանի տարիների խառնուրդ են: «Vintage» Champagnes- ը սովորաբար pricier է, քանի որ ոչ գինու շամպայն եւ շողացող գինիները կազմում են շուկայական մեծամասնությունը:
Շամպայն եւ շողշողացող գին: From Cheap to Spendy
Շամպայն / շողշողացող գինիների առաջարկներ `գինը 10-30 դոլարից
- Mumm Napa Brut
- Սեգուրա Վուդաս
- Freixenet
- Կորբել շամպայն խմիչք
- Beringer Շողացող Սպիտակ Զինֆանդել
- Jacob's Creek փչացող Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Ժան Ֆիլիպ 2002 թ
- Moscato d'Asti- ն `Բրունո Ցետտտո
- Billecart-Salmon Brut Réserve- ը
- Domaine Carneros Brut Carneros- ը
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV. Կազմակերպության ինֆորմացիա
Շամպայնի առաջարկները գնահատվում են $ 30-50
- Պոլ Ռոջեր
- Mumm Cuvee- ն, Napa Bubbly- ը
- Moet & Chandon- ը
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier շամպայն
Շամպայնի առաջարկները գնվել են $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV- ն
- Բոլինգեր
Շամպայնի առաջարկները գնահատվում են $ 75 +
- Moet & Chandon, Դոմ Պերինգոն
- Թայթինգեր
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly- ն