Քաղցր սպիտակ գինիներ

Քաղցր գինիները մագնիսական նկարներ են, գինու սիրահարները հեռու են քաղցր կոկտեյլներից, կոլասներից եւ թեյերից գինու լայն աշխարհին: Նախեւառաջ դիսկեր գինիների մեջ մտնում են սպիտակ գինիները, որոնք սնում են սպեկտրի քաղցր կողմում: Sweeter-styled սպիտակ գինիները զգալիորեն ավելի հեշտ է գտնել, քան նրանց քաղցր կարմիր գինու գործընկերները : Երբ ինչ-որ մեկը հարցնում է « քաղցր գինին », նրանք իրոք շփվում են, որ նրանք նախընտրում են գինիները, որոնք չոր են :

Գինու աշխարհում, քաղցր է, չոր:

Ինչ է տալիս սպիտակ գինին քաղցր:

Երբ գինին անցնում է ֆերմենտացման միջոցով, խաղողի բնական շաքարերը վերածվում են ալկոհոլի `խմորիչով: Երբ գինեգործը դադարեցնում է խմորման գործընթացը կարճ, գինու շաքարավազի մի մասը շարունակում է մնալ անընդհատ ալկոհոլի մեջ եւ կազմում է գինու մնացորդային շաքարավազը: Դա այս մնացորդային շաքարն է, որն առաջարկում է գինու քաղցր գործոնը: Մենք կարող ենք միայն համտեսել չորս գործոններ `քաղցր, աղի, թթու եւ դառը, բայց մենք կարող ենք հոտը հանել հազարավոր եզակի բույրով: Դա մեր համն ուռուցքների եւ մեր ձիթապտղի գործառույթների միջեւ փոխազդեցությունն է, որը մեզ թույլ է տալիս ընկալել այսպիսի բազմազանությունը համը:

Սպիտակ գինիներ. Քաղցր եւ քաղցրավենիք

Երբ դուք համտեսում եք գինին, որը հատկապես «մրգեր առաջ է», նշանակում է, որ դուք կարող եք հպարտանալ եւ համտեսել առատ միրգ, գինու խմելու ժամանակ, այն կարելի է ընկալել որպես քաղցր, քան այն իսկապես: Ճիշտ քաղցր եւ ընկալվող «պտուղի» միջեւ ընկալելու համար հարկավոր է պարզապես ձեր քթի եւ համը փակցնել, իսկական շաքարը `անկախ անուշաբույր միջամտություններից:

Ինչպես կարող եք ասել, արդյոք սպիտակ գինին քաղցր կլինի:

Սպիտակ գինու պիտակները կարող են առաջարկել գինիների հայտնաբերումներին գինու քաղցրության աստիճանի մասին: Ընդհանուր առմամբ, կլինեն երկու ծայրահեղություններից մեկը, կամ գինին իսկապես բարձր ալկոհոլային պարունակություն կունենա, ինչպես Շերիի նման հարստացված գինու մեջ , կամ ալկոհոլի պարունակությամբ ցածր, ինչպես Գերմանիայի Ռիելլինգի շատերը, 8-12% ալկոհոլի տատանումներով:

Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը կարճ է ֆրանսիական Sauternes- ի դեպքում , որը հաճախ կշռում է միջին սեղանի գինիների համար, 14% -ով: Հետաքրքիր է նշել, որ Միջազգային Riesling հիմնադրամը ստեղծել է պիտակավորման նախաձեռնություն ` Riesling Daste Profile- ը , որը սպառողներին թույլ է տալիս որոշել քաղցրության մակարդակները, հիմնված շշերի մասշտաբի վրա: Դա, անշուշտ, հեշտացնում է քաղցր սպիտակ գինի գտնել, առանց բոլոր կանխատեսումների, թերեւս այն կբավարարի այլ քաղցր գինիների հետ:

Քաղցր սպիտակ գինիների տեսակները:

• Սառույցի գինիները պատրաստված են խաղողից, որոնք սառեցված են խաղողի վրա, այնուհետեւ սեղմված եւ խմորված: Արդյունքն այն է, աներեւակայելի, հարուստ, ծայրահեղ քաղցր աղանդերային գինի:
• Moscato- ը կիսամյակային, կիսափակ քաղցր է, քաղցր, թեթեւացած, սպիտակ գինին, որը պատրաստված է Moscato խաղողի կողմից: Այն վայելում է հսկայական հետեւորդ, որը կատարվում է խոհարարական, մրգերի վրա հիմնված աղանդերի կատարյալ ուղեկցությամբ եւ նույնիսկ հավաքել երկրպագուները համեղ սննդի բաժինը: Ի սկզբանե Իտալիայի Պիեմոնտ շրջանից, Moscato- ն արոմատիկա է վարում ամբողջովին նոր մակարդակի վրա: Թարմ ծաղկային, հասած քարի պտուղը եւ էկզոտիկ համեմունքը այս եզակի քաղցր գինին նշում են աննկարագրելի հիանալի բաղադրիչ:
• Շերի - սա ամրացված գինի է, որը արտադրվում է Իսպանիայի «Շերիի եռանկյունի» հարավ-արեւմտյան սպիտակ գինու խաղողից: Շերին նաեւ բավական հարուստ է եւ կախված ոճից, կարող է տարբեր լինել չորից մինչեւ սուպեր քաղցր, ինչպես Pedro Ximénez- ում:

• Tokaji- ը հայտնի (եւ թանկ) հունգարական աղանդերային գինի է, որը դարեր շարունակ ծառայում է ռոյալթին: Այն պատրաստված է սպիտակ գինու խաղողի varietals, որոնք ազդել botrytis, ազնիվ փրփուր, ինչը հանգեցնում է գերծանրքաշային կենտրոնացված խաղողի շաքարի եւ գերծանրքաշային քաղցր սպիտակ գինու գեմ:
• Ժամած բերքի գինիները պատրաստվում են խաղողից, որոնք, ինչպես նշում է անունը, բերում է ավելի ուշ բերքի շրջանում: Այս խաղողը կարող է կամ չի կարող ազդել botrytis- ի վրա, բայց դրանք մի փոքր շեղվելու են եւ, հետեւաբար, ունեն ավելի բարձր մակարդակով շաքարավազ: Դուք կգտնեք այս ամենավերջին բերքահավաք գինիները ամբողջ աշխարհում, բայց Գերմանիան եւ Ավստրիան կարող են առավել հայտնի լինել:
• Sauternes - հայտնի ֆրանսիական գինեգործական գինին, Sauternes, նույնպես պատրաստվում են խաղողից, որոնք ազդում են botrytis, ազնիվ հոտ, որը արտացոլում է խաղողի տգեղ է, եւ անկեղծորեն համեղ է ներսը: Հեղուկ ոսկու պես, այդ խաղողի պես անհրաժեշտ է ինտենսիվ եւ զարմանալիորեն քաղցր, սակայն հավասարակշռված որոշակի թթվայնության պատճառով այն դարձնում է տարիքի արժանի եւ անվիճելի հարուստ: Այս խաղողը ձեռքով ընտրվում է եւ բերում փոքրիկ հյութ, ուստի գինը մի փոքր ցնցում է:

Փնտրեք որոշ կոնկրետ քաղցր սպիտակ գինիներ եւ աղանդեր գինիներ փորձելու համար: Այնուհետեւ ստուգեք մեր լավագույն ընտրանին դեսերտ եւ սառույցի գինիների համար :