Ինչպես թխել Tagine եւ այլ Clay խմորեղեն

Իրական կավ կամ շերտավոր կերամիկական Մարոկկայի տեգինները հիանալի Մարոկկոյի կերակուրներ պատրաստելու համար օգտագործվող ձեռակերտ խորտիկների հրաշալի կտորներ են: Ապակենտրոնացված կավե տեգինները, մասնավորապես, տալիս են յուրահատուկ հողային երանգներ, որոնք դանդաղ պատրաստված են:

Անկախ նրանից, թե դուք գնել tagine առցանց կամ գնել մեկը Մարոկկոյում, այն պետք է «համեմված» մինչեւ իր առաջին օգտագործման համար, այնպես էլ ամրապնդել այն, եւ եթե unglazed, հեռացնել հում կավի համը:

Նույն կարգը վերաբերում է նաեւ կավե տարաների այլ տեսակների, ինչպիսիք են տանգիան :

Նախքան սկսեք համոզվեք, որ այն, ինչ դուք ունեք, իրականում կավե կամ կերամիկական խմորեղեն եւ ոչ թե դեկորատիվ սպասող կտոր:

Ինչպես կարելի է Tagine- ին

1. Ներծծում է գլխարկը եւ հիմքը ջրի մեջ առնվազն 2 ժամ կամ գիշեր: Քանի որ որոշ կավե խառնուրդներ շատ մեծ են, գուցե անհրաժեշտ է ստեղծել ստեղծագործ: Օգտագործեք մեծ դույլ, լոգարան, լվացարան, լվացքատուն, լվացարան, պլաստիկ ջրավազան: Եթե ​​դուք չեք կարողանում բավականաչափ խոշոր բան գտնել տատիկի գագաթին տեղադրելու համար, ապա անջատեք tagine կափարիչը եւ փոխարենը այն ջրով լցրեք:
2. Դրեք ջուրը եւ չորացնել tagine (կամ այլ կավե խառնուրդ): Եթե ​​խցանափայտը unglazed է, շպրտել ներքին եւ արտաքին է կոպ եւ հիմք ձիթապտղի յուղով:
3. Տեղադրել tagine կամ այլ կավե խառնուրդներ սառը ջեռոցում: Անջատեք ջեռոցը մինչեւ 300 ° F (150 ° C) եւ սահմանեք ժմչփը 2 ժամ:
4. 2 ժամից հետո միացրեք ջեռոցը եւ թողնում է տեգինը, ամբողջովին սառը ջեռոցում: Լվացեք սառեցված տեգինը ձեռքով եւ ներկացրեք ձիթապտղի յուղով, նախքան պահպանելը կամ օգտագործելը:

1. Authentic Moroccan կավե եւ կերամիկական tagines կլինի ճաք, եթե ենթարկվում է բարձր ջերմության. (Նույնը վերաբերում է նաեւ կավե խառնուրդի այլ տեսակների): Եթե այլ բան նախատեսված չէ, օգտագործեք ցածր այրիչի կամ ջերմաստիճանի ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 325 ° F (160 ° C) եւ սպասեք համբերատար տեգինին, որպեսզի եփեք: Heat diffusers- ը խորհուրդ է տրվում պատրաստել այրման վրա:

1. Tagines- ը եւ այլ կավե խառնուրդները կարող են նաեւ ճեղքել, եթե տատանվում են ջերմաստիճանի արագ փոփոխություններ: Խուսափեք դա չորացրած սննդամթերքի կամ հեղուկների չորացրած տաքին տաքացնելուց եւ խուսափելով չօգտագործել սառը մակերեւույթի վրա տաքին: Նմանապես, մի ​​տաք լվացք մի ավելացրեք ցուրտ տեգինին կամ նախընտրական ջեռոցում սառը ստորոտի տեղադրեք:
2. Ձեռքը լվացեք ձեր tagine- ն շատ մեղմ օճառով, խմորի սոդա կամ քացախով եւ լավ լվանալ: Թեմաները թողնել մանրակրկիտորեն չորացնելուց հետո, եւ պահածոյացնելուց առաջ ծածկել ներկառուցված հատվածը եւ ձիթապտղի յուղով հիմքը:
3. Լավ գաղափար է, որ ձեր գագաթին մի փոքր խարույկով պահեք, որպեսզի օդը կարող է շրջանառվել: Ես գտնում եմ, որ սառեցված կերամիկական տեգինները ձուլելու միտում ունեն, եւ դա թույլ կտա կանխարգելել: Եթե ​​ինտերիերը մի փոքր բորբոքում է զարգացնում, պարզապես լվացեք tagine եւ թույլ օգտագործեք այն օգտագործելուց ձիթապտղի յուղով:
4. Որոշ darkening կամ staining պետք է սպասել օգտագործման tagine; սա ցանկալի բնութագիր է: Ըստ Moroccan cookbook- ի հեղինակ Պաուլա Վոլֆերի , դուք կարող եք արագացնել այս darkening- ը taging- ի «բուժումը» `պարզապես համեմունքների փոխարեն: Դա կարելի է անել մոխիրը գլուխը տապակի վրա նավթի հետ միասին, իսկ հետո թողնելով տեգինը դանդաղ ջեռոցում ութ ժամ կամ ավելի երկար: Բավական է հնչում, բայց տեգինը պետք է վերցնի գեղեցիկ, ծերացած տեսք:

1. Տեգինում պատրաստելու վերաբերյալ խորհուրդներ ստանալու համար Ինչպես եք օգտվում Tagine- ից: