Ինչպես խաշել հավի կտորները

01-ից 11-ը

Գրիլ տարբեր հավի մասեր

Որպեսզի կրծքի, ոտքի, բարդի եւ թեւի նման տարբեր տիպի հավի կտորների գերազանցությունը գերազանցությունն այն է, որ ամեն ոք, ով ուտում է, կարող է ընտրել այն ամենը, ինչ ուզում են: Խնդիրը, այնուամենայնիվ, ստանում է բոլոր կտորները ափսեով լավ, որպեսզի ոչ մի կտոր չվերածվի կամ պակասի: Հասկացեք, թե ինչպես պետք է կարգավորել հավի յուրաքանչյուր հատվածը.

• Boneless Կրծքամիս: Split յուրաքանչյուր անկրկնելի հավի կրծքի մեջ halves. Հյութալի հավի կրծքագեղձը պետք է հարվածել ձիթապտղի յուղի մեջ եւ հարվածել այնպես, որ դոշիկներն ունենան հարթ եւ նույնիսկ:
• Drumsticks: Separate the drumstick "ոտքը" է ազդր, եթե կցված է, երկու մասի եւ կտրել միջոցով համատեղ սուր դանակով. Drumsticks կարող են sprinkled ինչպես համեմունք պղպեղ եւ սխտոր.
• Ոտքի քառակուսիներ եւ բարձիկներ. Սովորաբար անպիտան, այս մուգ մսի նման տեսքը հեշտ է պատրաստել, պարզապես այն մաշկի կողմը բարձրացնելով:
• Սպլիտ կրծքավանդակը. Կրծքից հանել խոնավությունը թղթե սրբիչներով եւ այնուհետեւ տարածել խոտաբույսերի եւ համեմունքների խառնուրդ, ինչպես ձիթապտղի յուղի, ծղոտի եւ սխտորի: Սա լավ կտրված է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում ամբողջ հավի պատրաստել:
• Whole Chickens: Մի ամբողջ հավ է կարելի կտրել կամ եփել ամբողջությամբ, այդ թվում, մասեր, ինչպիսիք են թմբուկներ, thighs, պառակտել կրծքավանդակի եւ այլն: Ամբողջ հավերը կարող են առատաձեռնորեն կիրառվել:
• Թեւեր: Այս սպիտակ միսը երեք բաժիններից պատրաստված հավի մարմնի մաս է: Առաջինը համարվում է «drummette»: Թեւերը պետք է լվացվեն սառը ջրով, կեղտված չոր եւ կաղամբով, ալյուրի եւ համեմունքներով: Wing խորհուրդներ պետք է կտրել ամբողջ հավի թեւերի, ապա կտրել կրկին միջեւ համատեղ.

02-ից 11-ը

Հավաքեք հավի մատակարարումները

Երբ կտրում են մի ամբողջ հավ, առաջին բանը, որ դուք ուզում եք անել, որոշում է համը համադրություն: Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել ձեր հավի մի պարզ թռչնաբուծական ռուբլով եւ վերջում ավելացնել խորովածի սոուս: Alternatively, Դուք կարող եք օգտագործել flavoring մեթոդ, ինչպիսիք են կիտրոնի խոտաբույսերի սոուս, մանանեխի վրա հիմնված համը, անանուխ կրեմի բաղադրատոմսը կամ համեմունքների կեղեւը:

Ստացեք պատրաստի պատրաստել հետեւյալ պարագաներով.

• Մի ամբողջ կտրված հավ
• Լավ թռչնատեսակներ
• Խորովածի սոուս
• Վառելիք (եւ ցանկացած այլ նյութ), ձեր գրիլի համար
• Վստահորեն միս ջերմաչափ

03-ից 11-ը

Պատրաստել կտորները

Պատրաստել հավի կտորներ, որպեսզի խորոված ճարպի մեծ քանակի (եւ այլ չամրացված եւ անհարկի մաշկի կտորներ) փնտրեն: Պատճառները օգնում են նվազեցնել աղմուկի բռնկման ռիսկը եւ կարող են օգնել ստեղծել ավելի հագուկապի կտորներ:

Դա նաեւ լավ գաղափար է լվանալու հավի կտորները, դրանք չորացնելով թղթե սրբիչներով մինչեւ համեմունք :

04-ից 11-ը

Season հավի

Կիրառել թռչնաբուծական ռուբլը հավի մեջ, նախքան խմորիչը սկսելը բուրմունք ավելացնելու եւ մաշկը փայլեցնելու համար: Գաղտնիքն այն է, որ որքան հնարավոր է իրական մսի կեղեւը, մաշկը կպահի բուրմունքը, մաշկի տակ աշխատող խոտաբույսերը եւ համեմունքները կարեւոր են:

Կան բազմաթիվ եղանակներ հավի սեզոնին, բայց կծու խորովածի խորովածը հատկապես համեղ է, երբ grilling. Համակցեք հետեւյալ բաղադրիչները տնական համեմունքների համար.

• Allspice
• Սեւ պղպեղ
• Շագանակագույն շաքարավազ
• Կումին
• Ginger
• Կարմիր պղպեղ
• Աղ

05-ից 11-ը

Մաքրել խորովածը

Կարեւոր է մաքրել խորովածը, նախքան ճաշ պատրաստելը: Համոզվեք, որ պատրաստի մակերեւույթը մաքուր է եւ ներքեւում քսուք չկա: Բորբոքումը ամենից հաճախ պատճառվում է այն բանի շնորհիվ, թե ինչ եք արել վերջինը, քան այն, ինչ հիմա պատրաստում եք: Դուք կարող եք կրկնակի ստուգել, ​​որ ձեր գրիլի ներքեւում չպարզվող չորություն չկա, եւ դրանք լիովին այրվում են, բարձր ջերմաստիճանի նախապատրաստելով:

Մաքրող ձեր գրիլը ձեր սննդամթերքի համը ավելի լավ է դարձնում եւ ձեր գրիլն ավելի երկար է տեւում: Այն չպետք է ավելի քան 15 րոպե տեւի:

• Անջատեք պրոպանը եւ ներծծում խառնուրդները, ապահովելով, որ հավաքները գտնվում են անջատված վիճակում:
• Scrub տակ կափույրով եւ մաքրել ներսում պատերը:
• Մաքուր եւ ողողեցրեք գորգերը, ներքին մետաղական ափսեը եւ կաթնաշոռը:
• Լվացեք արտաքին եւ մաքուր կաբինետից (եթե ունեք մեկ):

06-ից 11-ը

Տաքացրեք գրիլը

Ավելի մեծ հավի կտորներ ավելի քիչ կծում են, քան փոքր կտորները: Կարգավորել դրա համար, նախ `խոշոր կտորները գրիլի վրա դնելով եւ մնացած մասերը ավելացնելով, մինչեւ որ ամեն ինչ լավ պատրաստված լինի: Այնուամենայնիվ, դա անհրաժեշտ չէ, եթե դուք կարող եք կատարել մեկ կողմը ձեր grill hotter, քան մյուսը:

• Փայտածուխի գրիլին , տաք ածուխների մեծ մասը գրիլից մի կողմի վրա, ջերմ կողմն ու ջերմ կողմը ստեղծելու համար:
• Գազի վառարանում մեկ այրիչը բարձր է, իսկ մյուսը, ավելի ցածր ջերմաստիճանում:
• Եթե ​​ունեք երեք այրիչ, ապա ետ այրիչը բարձրացրեք, միջին այրիչը միջինից, իսկ առջեւի այրիչը ցածր է:
• Ստացեք ձեր գրիլը մինչեւ ջերմաստիճանը եւ ջերմությունը հասցնել մոտ 350-375 F (177-190 C):

07-ից 11-ը

Տեղադրել հավի վրա գրիլ

Հավի վրա գրիլ դնելով, ավելի մեծ կտորներ ավելի մեծ ջերմաստիճանով եւ ավելի փոքր կտորներով ավելի հեռավոր տեղադրելով: Տեղափոխեք կտորները ամենակարեւորը շոգին հետեւյալ կարգով.

1. Կրծքագեղձեր (շոգին ամենամոտ)
2. Բարձիկներ (մոտ դոշիկներ)
3. Ոտքեր (մոտիկների վրա)
4. Թեւեր (խորանի ամենաթեժ կողմի անկյուններում)

Ամեն ինչ կավարտվի հավասարապես, եւ ոչինչ չի այրվի, հավի կտորները տեղադրվեն համապատասխանաբար: Այս պայմանավորվածությամբ, ընդհանուր պատրաստման ժամանակը որոշվում է ամենամեծ կտորներով (հավի դոշիկներ): Ակնկալում է շուրջ 45 րոպե grilling ընդհանուր.

08-ից 11-ը

ԶԳՈՒՇԱՑԵՔ ՁՄԵՌՆԵՐՈՎ

Խոհարարի հավի կտորները կարող են աղմուկ բարձրացնել: Քանի որ հավը տաքանում է, ճարպը վերածվում է լավ հեղուկի եւ սկսում է կաթել գրիլին: Քանի որ դու պահում ես հավի միսը ջերմաստիճանի ամենաթեժ հատվածից, չպետք է հանդիպեք չափազանց շատ բոց:

Սակայն, բռնկումները տեղի են ունենում: Վերցրեք նրանց վերահսկելուց այն ժամանակ, երբ դուք գնում եք հավի միացրեք գրիլին: Վերցրեք հավի հատվածը այն անկյունում, որը չեք օգտագործում (եւ ունի ամենացածր ջերմությունը) եւ տալիս կտոր լավ շեղում: Սա կաթեցնում է այն քսուքը, որտեղ այն կարող է վնասակար կերպով այրել եւ նվազեցնել ցանկացած լուրջ բռնկումների հնարավորությունը:

Եթե ​​դուք ունեք մեծ բռնկում, հեռացրեք ամբողջ հավկիթը գրիլից եւ թողեք գդալի կոպը, որպեսզի կրակը մեռնի: Երբ բռնկումը ավարտված է, վերադարձրեք հավի միսը եւ կշարունակի պատրաստել:

09-ից 11-ը

Անջատեն հավերը

15 րոպե հետո ստուգեք հավի վերածելու համար: Որպես հավի խոհարարներ, այն դառնում է ավելի ամուր: Նայիր շագանակագույն գույնի եւ հավի միսը հավի ստորին մասում: Երբ դուք ունեք դա, եկել է ժամանակը դարձնել հավի վրա:

• Flip the հավի եւ պտտել կտորները, որպեսզի ձեր վերին մասը, որը ձեզ մոտ է, այժմ ներքեւի կողմը հեռու է ձեզանից: Այս կերպ Դուք նույնիսկ տաքացնում եք հավի յուրաքանչյուր կտոր:
• Երբ դուք դառնում եք հավի, ստուգեք, թե ինչպես կտորները պատրաստում են: Տեղափոխեք ավելի շատ պատրաստված կտորներ, ավելի բարձր ջերմությունից եւ քիչ պատրաստված կտորներից դեպի ջերմություն: Եթե ​​հավը կարծես թե դրսի վրա գորշություն է լինում, բայց ոչ ամուր է մեջտեղում, վերացրեք ջերմությունը, որպեսզի ներսը կարող է եփել առանց հավի մակերեւույթը այրելու:
• Մոտ 30 րոպե, հավի պետք է հիմնականում պատրաստել եւ պատրաստել սոուսով: Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում ձեր հավի վրա խորովածի սոուս տեղադրել, շարունակեք խոհարարություն մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 165 F (74 C):

10-ից 11-ը

Ավելացնել խորովածի սոուս

Եթե ​​դուք ձեր հավի վրա խորովածի սոուս եք դնում, սկսեք այն ժամանակ, երբ հավի մոտ գրեթե արվում է.

• Խնձորի ջերմությունը կրճատելով, այրիչները (գազի խցիկի վրա) կամ գորգերը փակելը (փայտածուխի վրա) մինչեւ 265 F (128 C) ցածր ջերմաստիճանը ցածր է: Սա շաքարի վառվող ջերմաստիճանն է:
• Հետո կրճատել եք ջերմությունը, սուլարի մի քանի շերտերով սլացիր: Դա հավի կտա հաստ ու կպչուն ծածկույթ:
• Լավ ծածկույթի գաղտնիքն է սոուսին եփել հավի վրա: Կիրառել սոուսը հավի մի կողմում եւ մոտ 5 րոպե փակել ձեր գրիլից: Այնուհետեւ բացեք գրիլը, դարձրեք հավի միսը եւ սոուսը մյուս կողմը: Շարունակեք սա, քանի դեռ կողմնակի խորովածի սոուսի լավ ծածկույթ ունեք:

11-ից 11-ը

Ստուգեք ջերմաստիճանը

Դուք չեք կարող ասել, թե արդյոք միսը անվտանգ եփում է, պարզապես նայելով դրա վրա: Համոզվեք, որ ձեր հավը կատարվում է `տեսնելով, թե արդյոք հասել է 165 Մ (74 C) ներքին ջերմաստիճանը:

• Ստուգեք հավի բոլոր կտորները, որպեսզի վստահ լինեն, որ յուրաքանչյուրը պատրաստ է ճիշտ պատրաստված:
• Երբ դուք հարվածել նպատակային ջերմաստիճանը, հանել հավի միսը:
• Եթե ​​որոշ կտորներ կատարվեն նախքան մյուսները, ապա դրանք տեղափոխեք գրիլի ամենաթույլ կողմը, մինչեւ որ բոլորը կատարվեն:
• Ծածկել եւ թույլ տալ հավի կտորները հանգստանալուց առաջ մոտ 5 րոպե առաջ: