Ֆրանսիական ռուիլ սոուսը հաստ, հացով հարուստ սոուս է, որն իր շուրթերից եւ գույնից շատ է ստանում զաֆրանից: Կարող եք մտածել այն մասին, թե ինչպես կարելի է հավասարին վերցնել մայոնեզը, եւ այն լավ է աշխատում ցանկացած ձկան ուտեստով կամ ձկան ապուրով: Կատարված է, ռուիլը գեղեցիկ, կծու սխտորի սոուս է, որը լավ է անցնում սառը շոգեխաշած ծովախեցգետինով, ցանկացած տապակած ձուկ կամ ծովամթերք, կամ որպես սոուս, ամուր խորոված ծովամթերքներով, ինչպիսիք են սուրճը, թառափը կամ Խաղաղ օվկիանոսային ծովափը:
Հավանաբար, ռուիլի համար ամենանշանավոր զույգը բուիլլաբիսս է, հայտնի ֆրանսիական ուտեստ: Bouillabaisse- ն ամենատարածված Միջերկրածովյան ձկան պտուղն է, որը պատրաստված է Պրովանս քաղաքներում: Հռոմեական դիցաբանության համաձայն, Վեներան, սիրո աստվածուհի, ծառայեց բուիլդաբիսսին, նրա ամուսնու Վուլկանին, կրակի աստվածը, որպեսզի նրան քնել, մինչդեռ Մարսի հետ պատերազմ էր կատարում: Հույները նույնպես շահագրգռված են բուիլլաուսսի ծագման մասին, որը մտնում է մ.թ.ա. 600-ական թվականներին եւ կակավիա կոչվող ձկան ապուր, որը որոշ հունական սննդամթերքի գրողներն ասում են, ապագա bouillabaisse- ի հիմքն է: Ինչ էլ որ ծագում ունենա, bouillabaisse- ը իդեալական ճաշատեսակ է, որը ծառայում է ֆրանսիական ռոուլ սոուսով: Փորձեք այս բաղադրատոմսը մի քանի րոպեների ընթացքում վավերական, համեղ ռուիլ դարձնել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինի քացախ
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- Շփման զաֆրոն
- Սպիտակ հացի 2-3 հատ շերտ, խորտակված հողերով
- 3-4 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
- 2 ձվի դեղնուցներ
- 1/4 թեյի գդալ չիլիական փոշի
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Ջուրը, քացախը եւ զաֆրանը միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան ջերմացեք: Խառնել լավը, մինչեւ դուք ունեք շատ դեղին հեղուկ:
- Կտրեք սպիտակ հացը կտորների մեջ եւ ապա լցրեք զաֆրանային խառնուրդը նրանց վրա, մեծ գավաթով: Խառնել լավը եւ համոզվեք, որ դուք ստանում եք բոլոր զաֆրոն:
- Հացահատիկի խառնուրդն ամրացրեք սննդի պրոցեսոր եւ ավելացրեք սխտորը, ձվի դեղնուցները եւ չիլի փոշի: Խառնել այն մոտ 30 վայրկյան: Կտրեք կողմերը: Խառնել կրկին ցածր ուժով, ապա դանդաղեցնել ձիթապտղի յուղի մեջ:
- Թխել սոուսով, որը պետք է լինի հաստ մայոնեզ, մի ամանի մեջ եւ սառեցնել: Դա կարող է կատարվել մեկ օր առաջ այն ձեզ հարկավոր է, եւ այն բավականին լավ է պահում երեք-չորս օրվա ընթացքում, որը սառեցված է:
* Cook- ի նշում `
- Եթե ռուիլը ծանր է ծառայումուց առաջ, ապա այն կարող է բարակ բացել, ավելացնելով մի քանի կաթիլներ եռացող ջրի մեջ եւ խառնուրդը խառնել:
Աղբյուրները.
Դուք գիտեք `սննդամթերքի պատմություն - Bouillabaisse- ի ծագումը: (նդ): Ստացվել է 2016 թվականի նոյեմբերի 20-ին, http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/:
Պրովանս եւ դրանից դուրս: (նդ): Ռուլայլի բաղադրատոմսը: Ստացվել է 2016 թվականի նոյեմբերի 20-ին, http://www.beyond.fr/food/rouille.html- ից
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 238 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 69 մգ |
| Նատրիում | 110 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |