Սկսենք քաղցրավենիք պատրաստել:
Այսպիսով, դուք որոշել եք սկսել կոնֆետներ տանը, մեծ: Անկախ նրանից, թե դուք սկսնակ եք խոհանոցում կամ փորձառու խոհարարի մեջ, փորձելով ձեր ձեռքը քաղցրավենիքում, այս խորհուրդներն ու հրահանգները կապահովեն Ձեզ անհրաժեշտ բոլոր տեղեկությունները:
Ընդհանուր Քաղցր Բաղադրություն
Կան երկու հիմնական գործոններ, որոնք ազդում են ձեր քաղցրավենիքի համի վրա. Այն բաղադրիչները, որոնք դուք օգտագործում եք եւ հետեւում եք ընթացակարգին: Սովորեցրեք սովորական քաղցրավենիքի բաղադրիչները, ինչպիսիք են շոկոլադը եւ շաքարը, եւ ընտրելով լավագույն բաղադրիչները, դուք կարող եք գտնել երկար ճանապարհ, ապահովելու հաջող, համեղ քաղցրավենիք:
- Շաքար եւ այլ քաղցրավենիքների ուղեցույց
- Կրծքի ուղեցույց
- Ընձառյուծի վարման ուղեցույց
- Շոկոլադի տարբեր տեսակների ուղեցույց
- Ինչպես ընտրել շոկոլադ
- Ինչպես պահել շոկոլադ
Շաքարի հետ աշխատելը
Քաղցրավենիք պատրաստելու համար սարսափելի խորհրդավոր կամ բարդ բան չկա, բայց եթե դուք նոր եք հրուշակեղենի աշխարհում, ապա կարող եք գտնել բաղադրատոմսերի որոշ հրահանգներ շփոթեցնող: Շաքարի օշարակ-շաքարավազի վրա հիմնված կոնֆետները եւ միասին խաշած ջուրը հաճախ տալիս են օշարակին հատուկ ջերմաստիճանի եփել: Այս բաղադրատոմսերը պատրաստելու համար դուք կամ պետք է կոնֆետի ջերմաչափ, կամ պետք է ծանոթ լինեք ջերմաստիճանի ստուգման «սառը ջրի մեթոդին»: Ստորեւ ներկայացված աղյուսակը եւ պատկերային ուղեցույցը կբացատրեն, թե ինչպես օգտագործել այս հին մեթոդը `կոնֆետի ջերմաստիճանը որոշելու համար:
Բացի այդ, որոշ ավանդական բաղադրատոմսեր կոչվում են քաղցրավենիք «քաշել», ինչպես տաֆտիկ կամ ժապավենի կոնֆետի մեջ: Քաղցրավեն քաշեք մի քիչ պրակտիկայում, եւ ստորեւ ներկայացված լուսանկարչական ուղեցույցը կօգնի ձեզ հասկանալ գործընթացի յուրաքանչյուր քայլը:
- Քենդի ջերմաստիճանի աղյուսակը
- Քենդի ջերմաստիճանի նկարների ուղեցույց
- Ինչպես քաշել Candy Photo Guide- ը
Շոկոլադով աշխատելը
Շաքարավազից հետո շոկոլադը հավանաբար ամենատարածված կոնֆետի բաղադրիչն է, ուստի կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես հաջողությամբ աշխատել շոկոլադի հետ: Այս էջերը կբացատրեն, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով կատարել շոկոլադի ամենատարածված գործառույթները, հալվելուց մինչեւ հալման մինչեւ ջերմություն:
Եթե դուք շոկոլադով աշխատելիս սխալ եք թույլ տալիս, եւ ով չգիտի, նաեւ լուծումներ եւ առաջարկներ են շոկոլադի փրկության համար:
- Ինչպես շոկոլադը կտրատել
- Ինչպես շաղ տալ շոկոլադը
- Ինչպես ջերմացնել շոկոլադը
- Շոկոլադի սխալները հաստատելու համար
Քենդի պատրաստման սարքավորում
Ընդհանուր առմամբ, կոնֆետի պատրաստումը շատ չի պահանջում մասնագիտացված սարքավորումների ձեւով: Շատ կոնֆետներ կարող են օգտագործվել հիմնական խոհանոցային գործիքների միջոցով, որոնց մեծամասնությունը արդեն ունի: Բայց կան մի քանի գործիքներ, որոնք կրկին եւ կրկին հայտնվում են կրկեսային ջերմաչափով, եւ եթե ակնկալում եք կանոնավոր կերպով պատրաստել կոնֆետ, ապա օգտակար կլինի ծանոթանալ ամենատարածված քաղցրավենիքի եւ շոկոլադի սարքավորումների հետ:
Քենդի Recipes
Պատրաստ եք ինչ-որ կոնֆետ դարձնել: Թերթիր ամբողջական Քենդի Recipe Index, որը կազմակերպվում է երկու եղանակով ձեր հարմարության համար:
- Քենդի բաղադրատոմսերը ըստ Candy տեսակի