Սահմանում:
Խոչընդոտող նյութը շաքարի օշարակին ավելացված նյութ է, որը թույլ է տալիս կանխել բյուրեղացում: Բյուրեղացումը կարող է առաջանալ մեկ միասնական չմասնակցված շաքարավազի ներկայությամբ, եւ արդյունքում առաջացող փոփոխությունը հյուսվածքից `հարթից եւ տուգանքից մինչեւ գունավոր եւ ցրված, շատ տհաճ եւ անցանկալի է շատ կոնֆետների մեջ: Խանգարող նյութերը ավելացվում են բաղադրատոմսի սկզբում, մինչեւ շաքարի օշարակ սկսում է եռալ, կանխելու բյուրեղացման գործընթացը:
Ընդհանուր գործակալները ներառում են եգիպտացորենի օշարակ, գլյուկոզա եւ մեղր: Որոշ բաղադրատոմսեր հենվում են թթուների վրա, ինչպիսիք են թթվասերի կրեմը, կիտրոնի հյութը կամ քացախը (շատ փոքր քանակությամբ) `բյուրեղացման համար:
Ընդհանուր թերություններ. Միջամտող գործակալ