Փափուկ կամ գարշապարի խնամքի վերանորոգում
Եթե դուք խնդիրներ ունեք ձեր տապակով , ապա ամենայն հավանականությամբ, բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է կոնկրետ ջերմաստիճանի վրա, սառեցված է, ապա ծեծում է մինչեւ հաստ եւ ոչ թե «շտապ», որոնք օգտագործում են մարշալլա սերուցք կամ խտացրած կաթ չեն պահանջում ծեծել եւ ավելի անթույլատրելի են, այնպես որ նրանք հաճախ չեն ունենում նույն խնդիրները, որոնք հնացած չեն: Եթե ճիշտ չլինի, հին մոդելները կարող են չափազանց փափուկ, չափազանց ծանր կամ տհաճ հացահատիկ:
Մի անհանգստացեք, կան մի քանի մեթոդներ, որոնք կպահպանվեն ապագայում դրանք խուսափելու համար:
Fixing Fudge- ը, որը չափազանց փափուկ է
Fudge- ը, որը չափազանց փափուկ է պահում իր դժբախտ հյուսվածքները նույնիսկ սառնարանում կամ թույլատրվել երկար նստելուց հետո: Դա կպչուն կլինի, դժվար է կտրել, եւ շատ լավ վիճակում չի լինի: Fudge- ը սովորաբար վարվում է այս երկու եղանակներից մեկի համար, կամ այն չի պատրաստվում բարձր ջերմաստիճանով (վերահսկողության կամ սխալ կաթնաթթվային ջերմաչափի պատճառով ), կամ ծեծի փուլում բավականաչափ ծեծված չէ:
Փափուկ կաթը հաճախ կարող է փրկվել, կրկին պատրաստելով եւ կրկին ծեծելով: Պարզապես կաթսա կաթսա մեջ մի կաթսա եւ ավելացնել 1 1/2 բաժակ ջուր: Տեղադրել այն ցածր ջերմության վրա եւ խառնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ կոկտեյնը լուծարվել է եւ խառնված է ջրի հետ: Բարձրացրեք շոգը միջինից եւ բերեք այն եռացրեք, խաշած կողմնակի խոզանակով լվացեք շաքարի բյուրեղները կանխելու համար:
Խառնել այն բաղադրիչով սահմանված պատշաճ ջերմաստիճանի եւ ուշադիր համտեսել խառնուրդը, դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ բուրմունք, քանի որ հին համը կզրկվի: Երբ այն հասնում է պատշաճ ջերմաստիճանի, դուք կարող եք հետեւել հրահանգներին հովացման եւ ծեծելու համար, ինչպես նախկինում: Ծեծի ժամանակ, հիշեք, որ դուք ցանկանում եք, որ փրփուրը կորցնի որոշակի փայլը եւ խտացրեց այն, նախքան այն թափեք գավաթին:
Խրտվիլակ ծխախոտի ամրացում
Հնարավոր է փրկել փխրեցված կիտրոնի նման ձեւով, թեեւ այս մեթոդը միշտ չէ, որ աշխատում է: Եթե ձեր խրամատը չափազանց ծանր է կամ գերակշռող, դուք կարող եք հետեւել վերը նշված ուղղություններին, ավելացնելով, որ ջուրը եւ ճաշ պատրաստելը, ինչպես, ըստ էության, կրկին վերացնելու համար:
Լավագույն գաղափար է փորձարկել ձեր Քենդի ջերմաչափը `այն դնելով եռացող ջրի մեջ եւ համոզվել, որ այն գրանցում է 212 F- սա ձեզ կասի, թե արդյոք ձեր ջերմաչափը ճշգրիտ է եւ կանխում է ձեզ պատահականորեն վատթարացման հետեւանքով վատ թերմաչափի պատճառով: Ծեծելու ժամանակահատվածում հիշեք, որ ծեծի դադարեցումը սկսվում է այն բանից հետո, երբ սկսում է դժվարանալ խթանել, քանի որ շրթունքները կարող են հեշտությամբ անցնել «կատարյալից» «ռոքային», եթե ծանրաբեռնված լինեն:
Եթե ձեր տապակած շոկոլադի վրա հիմնված չէ եւ սկզբում բավականին թեթեւ էր գույնով, ապա կարող եք նկատել, որ վերամշակված փաթեթը մուգ է, քանի որ շաքարավազի ավելի կարամելացման պատճառով, սակայն հյուսվածքն ու բույրը չպետք է անտարբեր լինեն: Ուշադրություն դարձրեք, որ եթե ձեր նախագիծը այրվել է առաջին անգամ, ապա այդ մեթոդը չի աշխատի, քանի որ այրված համը կպահի կաթնաշոռով: