Ինչպես ստուգել ձեր Քենդի ջերմաչափը

Եթե ​​դուք պատրաստում եք քաղցրավենիք, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ստուգել եւ ստուգել ձեր կոնֆետի ջերմաչափը:

Քենդի ջերմաչափերը բացարձակ անհրաժեշտություն են տարբեր տեսակի կոնֆետներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են կարամելները, toffees եւ շատ fudges: Այնուամենայնիվ, ջերմաչափերը ժամանակի ընթացքում պակաս ճշգրիտ են դառնում, եւ նույնիսկ 5 աստիճան սխալ սխալը կարող է նշանակել կաթվածի չհաջողված խմբաքանակ:

Քանի որ ճշգրտությունը շատ կարեւոր է, լավ պարագան է պարբերաբար ստուգել ձեր ջերմաչափը:

Ահա արագ եւ հեշտ մեթոդ է փորձարկել ձեր կոնֆետ ջերմաչափի ճշգրտությունը:

Ահա թե ինչպես

1. Տեղադրեք ձեր կոնֆետի ջերմաչափը ջրի մեջ, եւ ջուրը բերեք խառնել: Փուչիկները պետք է լինեն անընդհատ եւ ուժեղ: Ծովի մակարդակի վրա, ջրի եռացման կետը ջրի համար կազմում է 212 F կամ 100 C: Դա կլինի մեր հիմքը:
2. Հինգ րոպե ջերմեք թողեք ջերմաչափը, ժամանակ տրամադրեք ճշգրիտ ընթերցանություն ստանալու համար: Համոզվեք, որ ջերմաչափի լամպը լիովին ընկղմված է ջրի մեջ, եւ որ այն չի ազդում գետնի ստորին կամ կողմերին, ինչը կարող է կեղծ ընթերցել:
3. Այժմ ստուգեք ջերմաստիճանը ձեր ջերմաչափով, համոզվեք, որ դուք աչքի մակարդակ եք ջերմաչափով եւ ոչ թե նայելով դրա անկյան տակ: Արդյոք դա 212 F / 100 C? Եթե ​​այո, ապա ձեր ջերմաչափը ճշգրիտ է:
4. Այնուամենայնիվ, լավ հնարավորություն է, որ ձեր ջերմաչափը կարող է դուրս գալ մի քանի աստիճանով կամ ավելի: Սա շատ կարեւոր տեղեկություններ է: Վերցրեք այս ջերմաստիճանի տարբերությունը հաշվի առնելով ջերմաչափով հետագա ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Օրինակ, հնարավոր է, որ ձեր ջերմաչափը գրանցի 220 F, երբ եռացող ջրով տեղադրվի: Դուք հիմա գիտեք, որ ձեր ջերմաչափը կարդում է ջերմաստիճանը 8 աստիճան տաք, քան իրականում: Այսպիսով, եթե դուք ունեք բաղադրատոմսը, որը կոչ է անում 240 F ջերմաստիճանի, դուք գիտեք, որ անհրաժեշտ է ավելացնել 8 աստիճան եւ հասնել 248 F ջերմաչափում, որպեսզի ձեր կոնֆետը բավականաչափ տաքանա: Կամ գուցե դուք ապրում եք ծովի մակարդակից բարձր, եւ ձեր ջերմաչափը կաթսա ջրի մեջ կարդում է 209 աստիճան F: Հնարավոր է, որ ձեր ջերմաչափը լիովին ճշգրիտ է, եւ դա ձեր բարձրության վրա գտնվող ջրի եռման կետն է: Անկախ նրանից, թե ինչու պետք է հաշվի առնեք այս անհամապատասխանությունը եւ շաքարի բաղադրատոմսով ամեն ջերմաստիճանից 3 աստիճան F- ից հանեք: Կատարեք անճշտության նշում, որպեսզի հեշտությամբ հիշեք, թե ինչ է ձեր կոնկրետ «կոնֆետի ջերմաչափի փոխակերպումը»:

1. Կատարեք այս թեստը կանոնավոր կերպով, ապահովելու համար, որ ձեր դարձի գալը դեռեւս ճշգրիտ է: Դա հեշտ է դարձնել ձեր ռեժիմի մի մասը, ջերմաչափը սառեցրեք այնպիսի ջրի մեջ, որը ձեզ համար եռում է մակարոնեղենի համար, եւ դա մեծ տարբերություն է ձեր քաղցրավենիքի արդյունքում:
2. Եթե ​​գտնում եք, որ դուք կանոնավոր կերպով տարբեր արդյունքներ եք ստանում ձեր ստիբիլացման արդյունքում, նշանակում է, որ ձեր ջերմաչափը այլեւս հուսալի չէ, եւ ժամանակն է նոր կոնֆետի ջերմաչափի համար:

1. Բարձր բարձրաստիճան ճաշացանկի համար այս փորձարկումն ավելի կարեւոր է, քանի որ եռացող ջրի ջերմաստիճանը նվազում է բարձրության վրա, եւ եթե դուք չեք վերցնում այս փոփոխությունը հաշվի առնեք, ձեր բոլոր քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը չափազանց փխրուն կլինեն: Կա նաեւ հստակ կանոն, որը տալիս է ընդհանուր ուղեցույց, գնահատելու քաղցրավենիքի փոխակերպումները բարձրության վրա: