Ganache- ը շոկոլադի եւ կրեմի խառնուրդ է, որն օգտագործվում է truffles եւ այլ շոկոլադե կոնֆետներ, կամ որպես տորթերի եւ հրուշակեղենի լցոնման: Ganache- ի հյուսվածքը կախված է կրեմի շոկոլադի հարաբերակցությունից. Կրեմի մեծ մասը կազմում է «չամրացված» կամ «փափուկ» գանգ, ինչը բավականին հեղուկ է սենյակային ջերմաստիճանում, որը հարմար է լոլիկի շոկոլադի եւ սառեցնող տորթերի լրացման համար: Շոկոլադի ավելի մեծ մասն ստեղծում է «ամուր» գանգ, որն ունի հաստ կպչուն հյուսվածքի սենյակային ջերմաստիճանի հետեւողականությունը, եւ դա կարծրացնում է սառնարանային պայմանները:
Այս տեսակի ganache հաճախ ձեւավորվում է գնդակներ եւ գլորել կակաոյի փոշի ստեղծել պարզ truffles.
Իր ամենակարեւոր վիճակում գանապետը պատրաստվում է կրծող կրեմով, թափահարելով շաքարավազը տաք կրեմով, ապա խառնուրդը խառնելուց մինչեւ շոկոլադը ամբողջությամբ հալված եւ ներառում: Այլ ընդհանուր հավելումներ են պարունակում կարագ, սերուցքային հյուսվածք եւ խառնուրդի քաղվածքներ կամ յուղեր:
Արտասանություն: guh-NAWSH