Ինչ է տարբերությունն այն բարդ եւ ripeberry միջեւ, հարցնում եք: Կարճ պատասխանը շատ չէ: Նրանք նման են, համանման են նման, եւ կարող են նույնիսկ նման հյուսվածք ունենալ: Սակայն, փոքր տարբերությունները հեշտ են մատնանշել: Brittles- ը սովորաբար կազմում է հիմնականում շաքար, մինչդեռ toffees- ն պարունակում է կարագի եւ որոշ դեպքերում կաթ: Դա ստիպում է toffees լրիվ եւ հարուստ է ճաշակի, իսկ brittles են ավելի զուտ քաղցր եւ շաքար.
Brittles- ն նաեւ շատ թուլացած է, քան շատ toffees. Այստեղ մենք ընդգրկում ենք այն, ինչը սահմանում է այս համեղ կոնֆետները `բացի ճաշակի, հյուսվածքների եւ ճաշ պատրաստելու տեխնիկայի մեջ:
Բոլորը խառնաշփոթության մասին
Դուք կարող եք ծանոթացել համեղ գետնանուշով, աշխարհի ամենահայտնի խառնուրդներից մեկը: Գետնանուշ քաղցրավենիքը տպագրվում է մինչեւ 1890 թվականը եւ դա վիճելի է, թե արդյոք այն ամերիկացի կնոջ կողմից այդ դարաշրջանում կատարվել է սխալմամբ, կամ եթե այն ավելի վաղ Եվրոպայից է փոխանցվել: Այստեղ ԱՄՆ-ում, գետնանուշ քաղցրավենիքը հանրահայտ հանրահավաքային գործիք էր դպրոցներում, նախքան շոկոլադե կոնֆետների շերտերը վերցնելը եւ մինչեւ 1830-ական թվականները հասնել ամերիկյան ընտանիքի խոհանոցներում:
Բացի այդ, գետնանուշը փխրուն է, կա նաեւ ընկույզի փխրուն, կիտրոն, նուշ եւ այլ ընկույզներ, որոնք հաճելիորեն փխրուն քաղցր են դարձնում: Շատ շքեղ բաղադրատոմսեր, պահանջում են քաշեք եւ ձգեք դեռեւս ջերմ քաղցրավենիք, այն չափազանց բարակ դարձնելու համար: The pulling- ը այն տալիս է ավելորդ բծավոր որակի (հետեւաբար անունը), որը արտադրում է կոնֆետ, որը գրեթե կարծես կոտրելիս, երբ այն խայթում է:
Ճաշակի առումով, երբեմն աղը դանդաղ է ավելացնում, բայց դա շաքարի կոնֆետ է:
Բոլորը շաքարով
ԱՄՆ-ում անգլերենի toffees հայտնի են: Նրանք սովորաբար ավելի մեղմ են, քան սովորական toffees, քանի որ նրանք պարունակում են ավելի կարագ, քան սովորական: Բայց ոչ բոլոր toffees փափուկ եւ chewy, ոմանք կարող են լինել այնքան ծանր, որքան փխրուն. Այն փայլուն քաղցրավենիք խնձորը, որը դուք գիտեք եւ սիրում եք, դա շաքարախտի ձեւ է:
Ճաշակի իմաստալից շաքարավազը քաղցր է, բայց խորը ունի այն, որ լավ է գնում շոկոլադով: Այն համեմատելու համար չափազանց փխրուն է, շաքարավազը օգտագործում է ավելի կարագ եւ մի փոքր ավելի շատ խմորի սոդա: Դուք նաեւ ուշադրություն կդարձնեք շիճուկի շաքարավազին, որն օգտագործվում է շաքարավազի մեջ, իսկ փխրունը սովորաբար շաքարավազ է պատրաստվում: Կաթը երբեմն ավելացնում է շաքարավազը, դարձնելով այն ավելի թեթեւ, քան սովորական եւ տապակած:
Համեմատելով շաքարով ու խնկուն բաղադրատոմսերը
Եթե դուք համեմատում եք նրանց բաղադրատոմսերը, ապա թթուների եւ բրիտլերի միջեւ ստանդարտ տարբերությունը նրանց կարագը եւ / կամ կաթի պարունակությունը: Բաղադրությունը toffees են նաեւ եփում միասին, իսկ brittles բաղադրիչները չեն. Շիշը եւ ջուրը ջախջախիչը նախապես պատրաստվում է ջեռոցում, սովորաբար ժամը 300F- ից մինչեւ կոշտ ծաղկման փուլ: Այնուհետեւ ընկույզ եւ եգիպտացորենի օշարակ ավելացվում են եւ բաղադրատոմսերում փխրուն է սառեցված: Այն սառեցվելուց հետո հատված է: Մյուս կողմից, շաքարավազը սկսվում է համակցված շաքարի / կարագի / ընկուզային խառնուրդի հետ միասին եփած մի խառնուրդով եւ եփում է կաթսայում `հասնելով մի փոքր ավելի ցածր ջերմաստիճանի հաստատակամ վիճակի, այնուհետեւ շաքարավազը թափվում է ջեռոցում թխելու համար: Այն սովորաբար չի կոտրվելուց հետո եփում:
Ահա մի փունջ շքեղ փխրուն բաղադրատոմսեր եւ շաքարավազի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ ուսումնասիրել լավագույն երկու աշխարհների: