Շաքարի եւ այլ քաղցրավենիքների ներածություն
Շաքարային բաղադրատոմսերից ամենատարածված բաներից մեկը շաքարավազի մեծ քանակությունն է: Կարեւոր է իմանալ տարբեր շաքարի արտադրանքի միջեւ տարբերությունները, որպեսզի ձեր կոնֆետները հաջող լինեն:
Շաքարավազ
Սա բերված է կամ ճակնդեղի կամ շաքարավազի կողմից, եւ երբ բաղադրատոմսը կոչում է «շաքար» կամ «սպիտակ շաքար», այն վերաբերում է վերամշակված շաքարավազին:
Շագանակագույն շաքարավազ
Սա շաքարավազ է, ավելացված մելասնով :
Այն գալիս է «թեթեւ» եւ «մութ» սորտերի մեջ. թեթեւ շագանակագույն շաքարավազ ունի մեղմ համը եւ սովորաբար առաջարկվում է քաղցրավենիքի պատրաստման համար: Բրաուն շաքարը պետք է փաթեթավորվի չափման գավաթում չափման ընթացքում: Ընդհանրապես շագանակագույն շաքարը չպետք է օգտագործվի այլ շաքարերի փոխարինելու համար:
Սուպեր շաքար
Նաեւ կոչվում է շաքարավազ : Սա շաքարավազ է `շատ նուրբ հյուսվածքով: Այն օգտակար է քաղցրավենիքների կենտրոնների ստեղծման ժամանակ, քանի որ այն արագ լուծվում է եւ չի բերում հացահատիկային հյուսվածք: Superfine շաքարավազը կարող է օգտագործվել պարարտանյութի շաքարի փոխարեն, առանց անբարենպաստ արդյունքների:
Փոշի շաքար
Նաեւ կոչվում է հրուշակեղենի շաքար կամ շաքարավազ: Սա շատ լավ տեքստիլ շաքար է, ավելացված է եգիպտացորենի հետ: այն պետք է մեղմել օգտագործման համար: Մի օգտագործեք փոշի շաքար `շաքարավազի բաղադրատոմսերում փոխարինելու որեւէ այլ շաքար:
Եգիպտացորեն օշարակ
Նաեւ հայտնի է որպես գլյուկոզա: Եգիպտացորենի օշարակն արտադրվում է եգիպտացորենից եւ գալիս է «թեթեւ» եւ «մութ» տեսակներով: հրուշակեղենում, լույսը սովորաբար նախընտրելի է:
Եգիպտացորենի օշարակն առաջացնում է այլ շաքար `բյուրեղացումից եւ պատրաստում է ավելի պատրաստված կոնֆետներ, այնպես որ հաճախ օգտագործվում է կրեմի լցոնումներով եւ կաղապարներով:
Խառնել շաքարը
Հեղուկ շաքար: Այն բարելավում է բազմաթիվ կոնֆետների կահույքի կյանքը: Միայն շտապ օգտագործեք շաքարավազը, եթե բաղադրատոմսը հատուկ կոչ է անում:
Մեղր
Ցանկացած մեղմ մեղվի մեղրը կարող է օգտագործվել մեղրով բաղադրատոմսերում:
Մեղրը պետք է հեղուկ լինի, այլ ոչ թե «քաղված» կամ «մեղրի տարածված» սորտերից:
Մոլասս
Շաքարավազի վերամշակման գործընթացի մի ծայրահեղ արդյունքը, դա հստակ մութ օշարակ է `յուրահատուկ համով: