Ինչպես խմել, մաշկը եւ կաթնաշոռը

Ընկույզները մեծ քանակությամբ շատ կոնֆետներ են: Նրանց crunch կարող է փոխհատուցել chewy կամ փափուկ կոնֆետներ, իսկ նրանց մի փոքր համեմված, թեթեւ քաղցր բուրմունք է լավ counterpoint է շաքար եւ շոկոլադ: Հապալասները, նուշները, ընկույզները, ընկույզները, պեկանները, պիստակները եւ մակադամիաները ամենատարածված ընկույզն են, որոնք կոչվում են կոնֆետի բաղադրատոմսեր, չնայած մյուսները կարող են օգտագործվել: Քանի որ որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են մաշկաբանություն, կտրում կամ աղացած ընկույզներ, իմանալով, թե ինչպես պատրաստել ընկույզներ քաղցրավենիքի պատրաստման համար անհրաժեշտ է հաջողակ ընկույզ շերտերի համար:

Ինչպես խմել եւ ընկույզներ

Պաղպաղակ

Հացահատիկները սովորաբար վաճառվում են իրենց բարակ, պաստառային մաշկի վրա, դեռեւս ընկույզների վրա, ուստի դրանք պետք է նախանձվեն, նախքան դրանք կարող են օգտագործվել: Մաշկերը վնասակար չեն, բայց դրանց ճաշակն ու հյուսվածքները ցանկալի չէ կոնֆետների կամ այլ թխվածքի մեջ: Նրանց մաշկի համար առաջին հերթին դրանք տապակել են ընկույզը տարածել մեկ թխում թերթի վրա: Թխել դրանք 325 աստիճանով, մինչեւ որ նրանք չորացնում են բույրը, եւ դրանց մաշկերը շագանակագույն եւ պառակտված են: Սա պետք է տեւի մոտ 7-10 րոպե, կախված ընկույզից: Ստուգեք ընկույզը մի քանի րոպեում, երբ համտեսեք եւ սեղմեք կամ ընկույզը խառնել այնպես, որ նրանք համեմունք ունենան: Հեռացրեք դրանք ջեռոցում, երբ դրանք անուշահոտ եւ շագանակագույն են, եւ թույլ են տալիս դրանք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ նրանք բավականաչափ սառը են կարգավորել, շաղ տալ ընկույզը երկու մաքուր խոհանոցային սրբիչներից: Մաշկը կպահանջվի շփման հետ, թողնելով մաքուր եւ տապակած ընկույզ: Ընկույզների վրա մնացող փոքր քանակությամբ մաշկը նորմալ է:

Նուշ

Նուշերը վաճառվում են պատրաստման տարբեր երկրներում `ամբողջական, կտրատված կամ շեղված, շեղված կամ բնական: Դժվար է գտնել ամբողջական նուշ, որոնք մաշկված են, բայց դրանք սովորաբար ավելի թանկ են, քան «բնական» նուշը, ուստի, եթե արժեքը հաշվի է առնում, ապա դուք կարող եք դրանք մաշկել: Մաշկը ամբողջովին նուշով թողնել նրանց եռացող ջրով եւ թողնել 1 րոպե եփեք, ապա քացեք ընկույզը եւ թողեք դրանք սառը:

Երբ նրանք սառը են դիպչել, սեղմել ընկույզը ձեր մատների միջեւ, իսկ ընկույզը մաշկից դուրս կգա: Toast նուշ, տարածել դրանք մեկ շերտի վրա թխում տոմ. Թխել 325 աստիճանով, մինչեւ դրանք բաց շագանակագույն եւ բուրավետ, մոտ 5-10 րոպե, կախված ընկույզից: Ստուգեք ընկույզները հաճախակի եւ ակտիվացրեք դրանք ապահովելու նույնիսկ toasting- ը:

Այլ ընկույզներ

Տոստի ընկույզը, պեկան ընկույզները, պիստակները, մակադամիաները եւ այլ ընկույզները հետեւում են նույն ընթացակարգին, թեթեւացնելով նուշը: դրանք տարածել մի թխվածքաբլիթի վրա: Թխել 325 աստիճանով, մինչեւ դրանք բաց շագանակագույն եւ բուրավետ, մոտ 5-10 րոպե, կախված ընկույզից: Ստուգեք ընկույզները հաճախակի եւ ակտիվացրեք դրանք ապահովելու նույնիսկ toasting- ը: Միշտ սառեցրեք ձեր ընկույզները, նախքան դրանք կտրելը: Ընկույզները ունեն մեծ քանակությամբ յուղեր, որոնք բերված են ջերմության վրա, եւ նավթը պետք է թույլատրվի վերամշակվել, կամ ընկույզը կարող է ճարպակալել ճարպակալման ժամանակ:

Ինչպես փաթաթել ընկույզը

Շատ ընկույզի կոնֆետների համար բաղադրատոմսը պահանջում է, որ ընկույզը թակած լինի: Կախված նրանից, թե որքան նուրբ է ընկույզը պետք է թակած, այս խնդիրը կարելի է անել ձեռքի կամ սննդի պրոցեսորով: Եթե ​​բաղադրատոմսը կոչվում է «նուրբ թակած» կամ «նուրբ հիմք ընկույզ», ամենից հեշտ է օգտագործել սննդի պրոցեսորը :

Տեղադրեք փոքր քանակությամբ ընկույզներ պրոցեսորում եւ զարկերակին արագ մի քանի անգամ: Ընկույզները շատ նավթ են ունենում, ուստի շատ հեշտ է վերամշակել ընկույզ եւ վերջացրեք ընկույզի կարագի վրա, եթե ուշադիր հետեւեք նրանց: Կատարեք ընկույզները փոքրիկ խմբաքանակներում, ապահովելու համար նույնիսկ կտրատումը:

Եթե ​​քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը պարզապես «թակած ընկույզներ» կամ «խիստ թակած ընկույզներ» կոչում է, ապա ընկույզը կարելի է կտրել ձեռքի միջոցով դանակով: Ես նախընտրում եմ աշխատել ծանր, սուր խոհարարի դանակով: Նախ, հավաքեք ընկույզը մի փոքր ավելի փոքր շրջանակից, քան դանակի բերանի երկարությունը: Պտտեք սայրը ետ ու առաջ, պտտելով այն շրջապատի շուրջ, ամուր, արագ հարվածով: Պարբերաբար կանգնեցրեք եւ տեղադրեք այն ընկույզները, որոնք տեղափոխվել են շրջանագծից դուրս: Շարունակեք կտրել այս եղանակով, մինչեւ ընկույզը հարմար չափը:

Հիշեք, երբեք ջերմության մեջ երբեք չորացրեք ընկույզները:

Սա կարող է հանգեցնել յուղոտ, յուղոտ ընկույզների, որոնք ոչ թե իդեալական են քաղցրավենիքի համար: Բացի այդ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է որոշակի քանակությամբ թակած ընկույզ, չափեք ընկույզը, կտրելուց հետո, ոչ թե նախկինում: Ամբողջ ընկույզները չափիչ գավաթում ավելի շատ տեղ կունենան, քան թակած ընկույզը, այնպես որ դուք կստանաք անճաշակ քանակությամբ թակած ընկույզ, եթե դրանք չափեք նախքան կտրեք:

Ինչպես պահել ընկույզ

Քանի որ բարձր յուղի պարունակությամբ շատ ընկույզներ ունեն, նրանք ունեն սահմանափակ ապակուց եւ պետք է պատշաճ պահվեն `երկարացնելու իրենց կյանքը: Աղի ընկույզները ավելի արագ կռվում են, այնպես որ դրանք հազվադեպ են օգտագործվում առեւտրային կոնֆետների մեջ, սակայն աղի ընկույզները տան համար օգտագործելի են, եթե գիտեք, որ կոնֆետները շուտ սպառվում են: Պահպանեք ձեր ընկույզները սառեցնող պարկերով կամ Ziploc պայուսակներում, այլ ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում: Սառեցված ընկույզերը կարող են անզգայացվել կամ ուղղակիորեն թակած լինել սառնարանից առանց խնդիրների: Այսպես պահելու ժամանակ, շատ ընկույզներ կտեւի մինչեւ մեկ տարի, թեեւ շատ յուղոտ ընկույզներ, ինչպիսիք են ընկույզը եւ պեկանները, ավելի կարճ կյանք ունեն եւ կարող են սառեցնել մինչեւ 10 ամիս: Եթե ​​ընկույզը խեղդվել է, ապա դա անմիջապես կհայտնվի համտեսելով նրանց: