Կորեացիները իսկապես ուտում են շունը

Հաճախ այն ժամանակ, երբ կորեական կերակուրը քննարկման թեմա է, ինչ-որ մեկը անխուսափելիորեն բարձրացնում է այն հարցը, թե արդյոք շունը իրականում եփում է եւ ծառայում Կորեայում: Շատերը զարմանում են, թե արդյոք դա պարզապես դառնում է ինչ-որ սարսափելի հեքիաթ կամ անպարկեշտ առասպել: Սակայն պատասխանը, թե շան միսը Կորեայի դիետայի մի մասն է, այո, եւ ոչ, դա ամեն ինչ կախված է աշխարհագրության, սերնդի եւ ավանդույթներից:

Երբեք հիմնական դիետայի մի մասը, որը հայտնի է որպես Gaegogi, ծագում է Կորեայի երեք թագավորությունների ընթացքում, սկսած 57-ից մինչեւ 668 թ .:

Կորեան միակ ասիական երկիրն է, որը շների համար հատուկ շների շների համար առեւտուր է անում: Կենդանիների իրավունքների եւ սանիտարական մտահոգությունների պատճառով, սակայն, անցած տարիների ընթացքում շան միսի սպառումը հակասական է դարձել եւ հետեւաբար անկում է ապրել:

Շան կերակուրի պատմությունը

Գորիեոյի դինաստիայի վերջում (AD 918-1392), երբ տավարի մսի օգտագործումը արգելված էր, քանի որ պետական ​​կրոնը Բուդդիզմով ուտելու շուն էր ներկայացրել քոչվորական պատերազմ փախստական ​​Խիտացիների կողմից: Միեւնույն ժամանակ, Մոնղոլները ներխուժում էին Կորեա, բարձրացրեցին տավարի արգելքը եւ մսի սպառումը: Հետեւյալ դինաստիայի ժամանակ, Խոսեոնյան կառավարությունը դիմել է գարշելի շների խնդիրը `շների կերակրման կերակրումը աղքատներին, որոշ պետական ​​պաշտոնյաներ պնդում էին, որ շները համարվում են մարդկային ընկերակցություն, այլ ոչ թե սպառող, անհաջող փորձեր արգելել շան միսը:

1816 թ.-ին նշանավոր քաղաքական գործիչ եւ գիտնական Jeong Hak-yu գրել է Nongga Wollyeongga պոեմը , որը դարձել է կորեական ժողովրդական պատմության կարեւոր մասն , որի մեջ կա հղում մենյուի, այդ թվում խաշած շան միս:

1849 թ-ին գերմանացի գիտնական Hong Seok-mo- ի կողմից գրված մի գիրք ներառում է bosintang- ի բաղադրատոմսը, միսը պարունակում է շան միս, կանաչ սոխ եւ կարմիր չիլի պղպեղ փոշի: Այս բաղադրատոմսը մնացել է կորեական մշակույթի մի մասը, եւ ոմանք դա ընտրում են այն Սամբոկի հոբելյանական տոնակատարության վրա:

Այո ճամբարը

Կորեայի որոշ տարածքներ կան, որոնք շարունակում են առանձնահատկություններ ունենալ շան միսը:

Այնուամենայնիվ, դա կորեական խոհանոցի կանոնավոր մաս չէ: Այն սովորաբար չի ծառայում մեկի տանը, բայց կան Կորեայում մասնագիտացված «շան միս» ռեստորանները, որտեղ այն գովազդվում է ուտեստների պատուհաններում:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կորեացիների արդար թվաքանակը (5-ից 30 տոկոսը, կախված ումից դուք խնդրեք) կարող է փորձել շան միսը նախկինում, այն պարբերաբար ուտում է բնակչության միայն փոքր տոկոսը: Ուտելուց շան միսը, կարծես, հայտնի է հին պարոնների որոշակի խմբի շրջանում իր հավանականության ուժի ամրապնդման եւ հավասարակշռության բարձրացման համար: Կան մի քանի ավանդական ուտեստներ, որոնք պատրաստված են շան միսից (ամենատարածվածն է, գլխավորը ): Շունը նաեւ կերակրում է Արեւելյան եւ Հարավային Ասիայի այլ վայրերում, ներառյալ Չինաստանի եւ Ֆիլիպինների որոշ շրջաններ:

Ոչ ճամբար

Թեեւ դա անօրինական չէ, որ Կորեայում շան մատուցվի, այն պաշտոնապես դասակարգվում է որպես «գարշելի»: Կորեայի ժողովրդի խոշոր եւ վոկալ խումբն է, որ դեմ են շան միս ուտելու պրակտիկային եւ ցանկանում է, որ Հարավային Կորեայի կառավարությունը կիրառում է շունի անօրինական ապօրինի արտադրության օրենքները: Շնիկներն ավելի հաճախ դիտվում են որպես կենդանիներ, ուստի, շների կերակրման ավանդույթը դառնում է տաբու, հատկապես երիտասարդ սերունդների հետ:

Բաժանված հարց

Բայց կա նաեւ գորշ տարածություն:

Հարավային Կորեայում բնակվող մարդկանց մեծ մասը, որոնք չեն ուտում կամ վայելում են միսը, զգում են, որ ուրիշների իրավունքն է դա անել: Հարավային Կորեայում փոքրիկ, սակայն դեռեւս վոկալ խումբ է ստեղծվում, որը ցանկանում է տարածել Կորեայի եւ աշխարհի մնացած շան միսը: