Ես այս empanadas- ը արել եմ մի քմահաճույքով, ջանք գործադրելու համար մնացորդային խոզի միսը: Ես ժամանակին կարճ ժամանակահատվածում էի, ուստի փոխարինեցի սառեցված սալորի խոհարարը, այլ ոչ թե ավանդական էմպանադա խմոր պատրաստելու : Արդյունքում կայացած empanadas ամենագեղեցիկ տեսքը չէին, բայց իմ ընտանիքը գայթակղեց նրանց: Նրանք սիրում էին ճարպի խմորիչի փխրունությունը, իսկ խնձորի պղպեղով խառնված սերուցքային պանիրը: Կարծում եմ, հին խոսքը ճշմարիտ է, անհրաժեշտություն է գյուտի մայրը: Կամ էլ պատահական մնացորդներով լի մի սառնարան, այնուամենայնիվ, խոհարարական գյուտի մայրն է:
Այս empanadas կատարել մեծ խորտիկներ, եւ կարող է ձեւավորվել եւ սառեցված, մինչեւ դուք պատրաստ են թխել նրանց.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փաթեթ սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն խմոր (2 թերթ, հալեցված)
- 1/3 բաժակ սոխ (թակած)
- 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1-ից 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 փաթեթ Գոյա համեմունք `մայրաքաղաքով (achiote)
- 1 ֆունտ աղացած խոզի միս
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1/4 բաժակ տավարի ֆոնդ
- աղի աղ (համտեսել)
- սեւ սեւ պղպեղ (համտեսել)
- 1/4 բաժակ քսուք պանիր
- 1/4 բաժակ չեդդեր պանիր (կամ Monterey jack, grated)
- 1 ձու (գումարած 1 ճաշի գդալ ջուր)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք լցոնումը. Տեղադրել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղի միջին խշշոց եւ խառնել սոխը եւ սխտորը միջին ջերմության վրա, մինչեւ փափուկ եւ բուրավետ:
- Ավելացնել աղացած խոզի միս, 1 հատ փաթեթ Գոյայի համեմունքներ եւ չաման խոզապուխտին եւ եփել ավելի միջին ջերմության մեջ, հաճախ խառնելով, մինչեւ խոզի միսը լավ խմորված լինի:
- Ավելացնել տավարի սորտը եւ խոզի միսը մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա խառնել, մինչեւ ավելցուկային հեղուկի մեծ մասը խտացրեց եւ խոզի միսը մանրակրկիտ եփում:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ խառնել կրեմի պանրով եւ տորֆացված չեդդերից: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան:
- Տեղադրեք մեկ թերթիկ տապակած խմորեղենի վրա անթափոն մակերեւույթում եւ ցողեք ալյուրով: Տեղավորել այն մի փոքր ավելի մեծ չափերով, մոտավորապես 12-ից 18 դյույմ (թերթիկները 10 x 15 դյույմ են ուղիղ վանդակում):
- Օգտագործելով կտրուկ կլոր դանակ (նման մեծ պանրիկի դանակ), կտրեց մոտավորապես 8 փուլ խմոր, 3-4 դյույմ տրամագծով:
- Տեղադրեք մոտավորապես 1 ճաշի գդալ լցնում յուրաքանչյուր փուլ: Ձգեք մի մատը ջրի մեջ եւ ձեր մատը խմորի շրջանակի եզրին վազեք, ապա խմորին կափարիչը կիսով չափ կդնի կիսագնդի ձեւի ձեւավորման վրա: Կպչուն ծայրերը ամուր: Փաթաթված կնքված ծայրը իր վրա եւ կափարիչը ապահովելու կնիքը:
- Տեղադրել empanadas մի greased cookie թերթիկ (կամ գծի cookie թերթիկ մի կտոր մագաղաթյա թղթի). Ձվի մեկ ճաշի գդալով ձու խառնել եւ խոզանակով ձվով լվանալ, թեթեւակի ցորենի մեջ, ապա դրանք դնել վառարանում, թխել: Թխել empanadas, մինչեւ նրանք փքուն եւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 15 րոպե:
- Պատրաստված է empanadas- ի երկրորդ փաթեթը խմորի խմորից մյուս թերթիկից, մինչ առաջինը թխում են: Եթե դուք ունեք խմորքի լրացուցիչ քերիչներ, դրանք միմյանց վերեւում կպցեք, հարթեցեք հարթ եւ կտրեք ավելի խիտ խմորներ:
- Empanadas- ը կարող է լցվել եւ ձեւավորվել, ապա սառեցվել մինչեւ պատրաստ թխել: Հեռացրեք սառնարանից, խոզանակով ձվով լվանալուց եւ ուղղակիորեն միացրեք վառարանում թխելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 240 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 36 մգ |
| Նատրիում | 97 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |