Բրազիլացիները վայելում են երկրի տարբեր մարզերից տարբեր տեսակի մոգեկաքարեր կամ գարշահոտություն: Այս գունագեղ եւ արեւադարձային ձկան պտուղը բնորոշ է Բահիային եւ համեմված է կոկոսի կաթով եւ ափի յուղով: Ծառայել այն բրնձով, ֆուրո դեդենկով եւ տապակած ծաղկամաններով: Palm oil (dendê oil) ավելացնում է յուրահատուկ համը այս ուտեստը: Դուք կարող եք գտնել արմավենու յուղեր բրազիլական շուկաներում եւ առցանց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ աղեղ, սնուցող,
- mahi-mahi , սաղմոն կամ խնձոր
- 2 հյութերի հյութ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- 2 թեյի գդալ աղացած սխտոր
- 2 ճաշի գդալ
- ձիթայուղ
- 1 կարմիր պղպեղ, կտրեց կտրատված
- 1 կանաչ պղպեղ, կտրտած կտրատված
- 1 խոշոր սոխ, կտրատած կտրատված
- 2 լոլիկ, կտրտած կտրատված
- 4-5 կանաչ սոխ, սպիտակ եւ կանաչ հատիկներ, նուրբ թակած
- 1 փունջ cilantro, լվացվեն եւ կոպիտ թակած
- 2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/2 - 1 թեյի գդալ չիլիական պղպեղ (կամ համտեսել)
- 2 1/2 բաժակ
- կոկոսի կաթ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել ձուկը կեղեւի կտորների մեջ եւ կտորները տեղադրել զիբիլոկ տոպրակի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ, աղացած պղպեղ եւ աղացած սխտոր: Մարինացեք ձուկը 1-ից 4 ժամվա սառնարանում:
- Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ `մեծ սոուսով: Պղպեղի կեսը, լոլիկի կեսը եւ սոխի կեսը, տապայի ներքեւում:
- Բերքահավաքը ձկների եւ մարինադի հետ:
- Կառուցեք մնացած պղպեղի, սոխի եւ լոլիկի մյուս մասը: Շաղ տալ, թակած կանաչ սոխով եւ թակած կալանթի կեսը:
- Փխրեց պղպեղը եւ չիլիական պղպեղը կոկոսի կաթը եւ թափեց խառնուրդը բանջարեղենի եւ ձկների վրա:
- Խտացրեք բանջարեղենը արմավենու յուղով:
- Խառնուրդը բերեք եռալով եւ 15 րոպե լվացեք նրբորեն, ծածկված: Հեռացնել կափարիչը եւ եփ գալ ավելի քան 25 րոպե, կամ մինչեւ բանջարեղենը լավ պատրաստված եւ տաքացված: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
- Շրթմռված կալանթրի մնացած մասը շաղ տալ շոգին: Ծառայել բրնձով, տավարի մանանյա կերակուրով (farofa de dende) եւ տապակած ծաղիկներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 542 |
| Ընդհանուր ճարպ | 40 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 76 մգ |
| Նատրիում | 122 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 31 գ |