Այս բաղադրատոմսը bigos- ի համար դարձնում է դյուրահավատ, երկարատեւ միս-եւ-թթու շերտ, որն անցնում է դարերի ընթացքում եւ հանդիսանում է Լեհաստանի ազգային ուտեստ:
Այն ավանդաբար ծառայում էր որսորդական սեզոնի սկզբին, աշնանը Երեքշաբթի երեկոյան , կամ մինչեւ ընտանիքի բարելավված կաթնաշոռի մատակարարումը: Այսօր դա վայելում է տարին:
Խաղերի, տավարի, խոզի, թռչնի եւ բանջարեղենի ցանկացած համակցություն: Այս բաղադրատոմսը միայն մեկ տարբերակ է: Bigos- ը նաեւ հիանալի միջոց է վերամշակված եփած ափերը եւ ընտանեկան որսորդի գինու քվոտան օգտագործելու համար: Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել bigos մի մեծ հավաքի նման մի խաղ օր!
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ սալոր (փխրուն)
- 1/2 ունցիա լեհական borowiki սունկ (չոր կամ չորացրած իտալական porcini սնկով)
- 2 բաժակ ջուր (եռացող)
- 1 ճաշի գդալ բեկոն յուղ (կամ բուսական յուղ)
- 1 միջին սոխ (թակած)
- 1 փոքր գլուխ կաղամբ (թակած)
- 1 ֆունտ կոյուղու (լավ եւ drained)
- 1/2 ֆունտ աղացած լեհական երշիկ (կտրատած 1 դյույմ կտորներով)
- 1/2 ֆունտ թարմ լեհական երշիկ (եփած եւ կտրտած 1 դյույմ կտոր)
- 1 ֆունտ մսի կաթիլներ (ցանկացած տեսակի, անպիտան, կտրված 1 դյույմ կտոր)
- 3 խոշոր լոլիկ (peeled եւ թակած)
- 1 բաժակ չոր կարմիր գինի (ցանկալի է Madeira)
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք սալորաչիր եւ չորացրած սունկ, միջին ջերմաստիճանի ամանի մեջ: Թարմացրեք 2 բաժակ եռացրած ջուրը ցորենի եւ սունկի վրա եւ թույլ կտրեք 30 րոպե կամ մինչեւ սունկը փափկացրեց: Դուք կարող եք կտրել սունկը եւ սալորաչիրը, եթե ցանկանում եք, բայց թողնելով դրանք ամբողջը դարձնում է ավելի ուտելի կերակուր: Մի կողմ դրեք թրջող հեղուկ:
- Միեւնույն ժամանակ, հոլանդական վառարանում կամ խոշոր կաթսայում մի բաժակով, սոխով սոխով եւ թարմ կաղամբով բեկոնային կաթնաշոռով կամ բուսական յուղով: Կաղամբը կիսով չափ քայքայվել է կաղամբի, երշիկեղենի, մսամթերքի, լոլիկի, գինու, լյարդի տերեւի եւ պահածոյացված սնկերի եւ սալորաչիրի եւ դրանց ներծծող հեղուկի մեջ: Ուշադիր եղեք, որ չմտնեք ավազի նստվածքը ներծծող ամանի մեջ:
- Խառնել լավը եւ եռացրեք միջին ջերմության մեջ: Անջատեք ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ 1 1/2 ժամվա ընթացքում, երբեմն ակտիվանալով եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել հեղուկը `այրելու կանխումը:
- Երբ պատրաստ է ծառայել, հանել լյարդի տերեւը : Հատված հատվածը տաքացվող տախտակներով եւ զարդարի կտորով կամ այլ փայլուն կանաչներով, որոնք նման են փետուրին որպես որսորդի գլխարկով: Անցեք գավաթ ամբողջովին, կեղեւով եւ եփած կարտոֆիլը սեղանին:
- Որքան երկար է այս խոհարարը, այնքան լավ է ճաշակվում, եւ այն ավելի լավ է ծառայել հաջորդ օրը: Բնական է, որ ձմռանը կամ ամռանը տաք ջեռոցում բացօթյա ճաշ պատրաստելը: Ճաշատեսակը լավ է տրամադրվում պտղաբուծարանների եւ բեռնաթափման կողմերին եւ դանդաղ սալիկներին եւ սառեցնում է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 452 |
| Ընդհանուր ճարպ | 24 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 85 մգ |
| Նատրիում | 924 մգ |
| Ածխաջրեր | 31 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |