Խորոված սմբուկը կարող է լինել ամառվա մեծ վերաբերմունքի մի մասը `լուճորեն ցածր սմբուկով, այստեղ եւ այնտեղ, փխրուն կեղտոտ եզրեր: Այն աշխատում է ինքնուրույն, որպես տապակած բանջարեղենի հատակի մի մաս, կամ նույնիսկ որպես բշտիկի մսամթերքի խառնուրդ: Ցավոք, այն ավելի հաճախակի է կամ գերակշռող եւ անուշադրության մատնված, կամ պակաս եւ պղպեղ: Բարեբախտաբար, կա մի հնարավորություն grill մրցույթի, flavorful սմբուկ ամեն անգամ.
Այս հեշտ բաղադրատոմսը օգտագործում է աղի ջրի հզորությունը (aka brining), որը երաշխավորում է մեծ խորոված սմբուկը `շագանակագույն քաղցրավուն, ներսից քաղցր քաղցր է եւ համը լի է, ամեն անգամ, երբ դուք փչում եք այս փայլուն ճկուն բուսական բաղադրիչներից մի քանի կտորներ: տաք գրիլ.
Զգում եք զարդարել համեմունքներով եւ այլ բուրմունքներով, ներառյալ ծառայելով բալզամիկ քացախի ցնցուղի , պեստոյի դոշլոպի , ռոմեսկոյի գդալով կամ փշրված ֆետա պանրի սփռման եւ այդ պարզ տեխնիկան ձեր սեփական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար: Խորոված սմբուկը հատկապես անուշահոտ է մի քանի grilled լոլիկով իր կողմում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ նուրբ ծովային աղ, գումարած ավելի շատ ցնցուղի համար
- 3 միջին սմբուկներ
- Մոտ 1/3 բաժակ
- ձիթայուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ գավաթում լուծիր 2 ճաշի գդալ աղ 1 բաժակ տաք ջրով; խառնել, մինչեւ աղը լիովին լուծարվի: Ավելացնել 6-ից 8 բաժակ սառը ջուր: Դուրս մի կողմ դնել (սա ծովն է):
- Կտրել եւ հեռացնել սմբուկի ցողունը: Թեեւ որոշ մարդիկ սմբուկի մաշկը դժվարացնում են մարսել, թողնելով մաշկը grilling- ի համար, օգնում են սմբուկի շերտերը պահել իրենց ձեւը գրիլին եւ դարձնել ավելի հեշտ է կարգավորել (նշեք, diners- ը պետք չէ ուտել մաշկը): Կտրել սմբուկը ¾ դյույմ հաստ երկկողմանի, խճճված կամ երկարության շերտերով: Դրանք շաքարավազի մեջ դնել աղի մեջ, քաշել նրանց վերեւում գտնվող ափսեով եւ թողնել առնվազն 30 րոպե եւ մինչեւ մեկ ժամ:
- Միեւնույն ժամանակ, տաքացնել փայտածուխը կամ գազային գրիլը մինչեւ միջին բարձր ջերմություն: Դուք պետք է կարողանաք ձեր ձեռքը մեկ րոպե թխել խոհարարի խոռոչի վերեւից մինչեւ 3 րոպե 4 վայրկյան առաջ, մինչեւ այն հեռացնելով ջերմությունից:
- Թափահարել սմբուկը եւ այն չորացնել թղթե սրբիչներով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Շերտերը դնել խոշոր թխում թերթի կամ սկուտեղի վրա: Խառնել մեկ կողմը ձիթապտղի յուղով եւ շաղ տալ աղով: Կառուցեք շերտերը, յուղոտ կողմը ներքեւ, գրիլին: Կափարիչը փակեք, եթե օգտագործեք գազի խորովածը եւ եփել մինչեւ գրիլ նշանները, մոտ 5 րոպե:
- Խոզանակ շերտերի վերին կողմերը յուղով եւ աղով շաղ տալ: Կտրեք շերտերը, փակեք կափարիչը գազի խորովածի վրա եւ եփել մինչեւ մյուս կողմում գրիլ նշանները հայտնվեն, եւ սմբուկը շատ նուրբ է մոտ 5 րոպե: Ծառայել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 97 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,746 մգ |
| Ածխաջրեր | 4 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |