Ռոմեսկոյի սոուսը կամ «սալսա ռոմեսկո» -ը ծագում են Իսպանիայի հյուսիս-արեւելքում գտնվող Tarragona- ից: Ասվում է, որ տարածքի ձկնորսները այն պատրաստել են հավանգ եւ պտտել ուտել տեղացի բռնի օրը: Չնայած ծովամթերքի հետ մեծ է, դա շատ համեղ սոուս է, որը ուղեկցում է մսի եւ բանջարեղենի, եւ հայտնի սոուս է Իսպանիայում (թեեւ չափազանց տարածված է Կատալոնիայի շրջանում): Տապակած կարմիր պղպեղը միաձուլվում է գդալով նուշներով, ձիթապտղի յուղով եւ քացախով, հարթ, հարուստ եւ սնուցող սոուս, որպեսզի հարուստ է նույնիսկ պարզապես գորշ հացով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 գլուխ սխտոր
- 12 նրբաթիթեղի կամ նուշ սլայդեր
- 10-12 պնդուկ, մաշկերը հանվել են
- 1 բաժակ
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 1 կտոր չոր հաց
- 2 հասած միջին չափի լոլիկ, կամ 1 մեծ լոլիկ
- 2 խոշոր տապակած կարմիր պղպեղ, լավ drained (Իսպանիայում ñora peppers հաճախ օգտագործվում են)
- 1/2 բաժակ կարմիր գինի կամ շերտ քացախ (մոտավորապես)
- 1/4 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ կամ փոքր տաք պղպեղ (ըստ ցանկության)
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Նշում . Ավելացնել մոտավորապես 15 րոպե նախապատրաստման ժամանակ, եթե նուշը բարձրանա :
- Այս ռոմեսկո սոուս բաղադրատոմսը կազմում է մոտ երկու բաժակ սոուս:
- Սկսեք տապակել սխտորը: Preheat ջեռոցում մինչեւ 300 ° F. Նախ, սխտորի գլուխից շփում ավելցուկ չոր մաշկը: Այնուհետեւ տեղադրել այն թխում թերթիկի վրա եւ վերեւում մի քիչ ձիթապտղի յուղ խառնել: Տապակել սխտորը ջեռոցում (կամ տապակաթափերի վառարանում) 20 րոպե 300 ° F աստիճանի մեջ կամ մինչեւ ներսի մեջ սխտորը տապակած եւ փափուկ:
- Եթե նուշները դեռեւս չկան, դուք պետք է շտապեք նուշը, իսկ սխտորը խաշում է, ապա կեղեւ:
- Համոզվեք, որ նուշները ամբողջովին չորացնելուց հետո կտրված են: Տեղադրել նուշ եւ պնդուկներ սննդի պրոցեսոր եւ մշակել, մինչեւ ներծծող հողը:
- Թխել մի քանի ճաշի գդալ կարմիր ձիթապտղի յուղի մեջ փոքր տապակած տապի մեջ եւ արագ տապակել հացը, մինչեւ երկու կողմերն էլ թխեն : Այն պետք է լինի քրտնոնի հյուսվածք: Հեռացրեք թավայի մեջ եւ թույլ տվեք սառը կամ ափսեի վրա սառեցնել:
- Կտրեք լոլիկները եռամսյակների մեջ եւ սառեցեք դրանք նույն տապակում, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով նավթը: Սվետեն 4-5 րոպե: Հեռացնել ջեռոցից ջերմաստիճանը:
- Երբ հացը հովանում է, կտեսնեք այն վեց կտոր եւ մշակեք այն ընկույզով: Ավելացնել սոխով լոլիկ եւ շարունակել մշակել: Խտացրեք սխտորը խորովածից պրոցեսորի մեջ: Տեղադրեք տապակած կարմիր պղպեղը պրոցեսորին մյուս բաղադրիչներով եւ գործընթացով, մինչեւ բաղադրիչները խիտ խյուս են:
- Թեեւ պրոցեսորը աշխատում է, դանդաղորեն սառեցրեք մնացած նավթի եւ գինու կամ քացախի մեջ: Աղ համիր ավելացնել:
- Ծառայել միս, ձուկ, թռչուն կամ բանջարեղեն:
- Պահել սառնարանում մինչեւ 7 օր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 706 |
| Ընդհանուր ճարպ | 64 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 43 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 29 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |