Խորոված, դա շատ բաղադրիչ է շատ ուտեստների համար
Սմբուկը այն սննդամթերքներից է, որը սարսափելի սխալ է: Տոմատի եւ կարտոֆիլի այս հարաբերակցությունը իրականում հատապտուղ է եւ ոչ թե բանջարեղեն: Իհարկե, այս հատապտուղը քաղցր չէ, կամ, իրոք, պիտանի է, որ հում է: Պատշաճ կերպով եփածը մեծ քանակությամբ ուտեստների եւ բնականաբար բարձր է մանրաթելային եւ ցածր կալորիաներով, այն շատ մեծ եւ առողջ այլընտրանք դարձնելու համար: Բնական մսի կոկտեյլը սմբուկին դարձնում է միսը լավ այլընտրանք է եւ թույլ է տալիս կատարել ճարպային ցածր ուտեստներ:
Սմբուկը գալիս է մի քանի տարբեր սորտերի մեջ եւ բարեբախտաբար, այժմ կարելի է ստանալ ամենուր:
- Ամերիկյան: Ամենատարածված բազմազանությունը մանուշակագույն տանձի ձեւն է:
- Իտալական կամ Մանկան: Փոքր եւ ավելի նուրբ, քան ամերիկյան արտասովորությունը:
- Ասիական: Նիհար մաշկը ավելի քիչ սերմերով, այս տիպը երկար է եւ հարթ:
- Սիցիլիան. Մեծ, կլոր եւ անկանոն ձեւավորված, դրանք ամենաթեժ եւ ամենափոքրն են:
- Սպիտակ: կոշտ, հարթ մաշկ `ամուր մարմինով:
Ընտրել լավ սմբուկի տեսք, որը զգում է մի փոքր ավելի ծանր, քան նայում է փայլուն, նույնիսկ գույնի: Խուսափեք փափուկ կամ գորշ բծերով սմբուկներ: Սմբուկը պետք է զգա ամուր եւ ցնցում, երբ այն սեղմում եք: Սմբուկները դառն են դառնում տարիքով: Սա սմբուկների մասին թիվ մեկ բողոք է: Փորձեք ստանալ ամենաթարմ սմբուկները, որոնք դուք կարող եք եւ պահեք դրանք, կտրեք եւ փաթաթեք սառնարանում: Որքան երկար եք պահում այն դառը եւ տհաճ, այն կդառնա:
Սմբուկի դառնությունը նվազեցնելու համար կտրեք այն չափի եւ ձեւի մեջ, որը ցանկանում եք եւ ներծծում այն մոտ մեկ ժամ, թեթեւ աղի խառնուրդով: Սա կխաթարի դառը բույրը եւ թեթեւակի սեզոնի այն եփելուց առաջ: Եթե դուք ունեք մեծ կամ ավելի լավ սմբուկ, ապա ներծծեք այն մոտ 2 ժամ:
Ցորենի սմբուկը ավելացնում է մեծ ծխագույն բուրմունք:
Պաղպաղակն արագ եւ հեշտությամբ կլանում է այն շաքարավազը, որը գալիս է շփման հետ այնպես դիտեք, թե ինչպես եք սեզոնին եւ եփել այն: Սկսելու համար, սմբուկը կսկսի դառնում շագանակագույն, երկրորդը այն կտրված է: Թեեւ դա չի ազդի բուրմունքին, այն փոխում է տեսքը, որպեսզի սպասեք մինչեւ վերջին երկրորդը կտրեք այն: Գրիլինգի համար լավագույնն է փոքրիկ սմբուկները կտրատել երկայնքով `կախված չափից կախված կամ չորսից: Ավելի մեծ eggplants պետք է կտրել խաչաձեւ է հաստությունը մոտ 3/4 դյույմ. Այժմ, թեթեւակի խառնել յուղով եւ սեզոնով, ձեր ցանկությամբ: Սմբուկը կարող է աբսորբացնել շատ հեղուկներ, որպեսզի յուղի վրա հեշտ լինի, կամ դուք կավարտեք յուղոտ սպունգով: Մի վախեցեք սմբուկին ուժեղ բուրմունքներ ավելացնել, հատկապես, եթե դուք պատրաստվում եք ավելացնել այն մեկ այլ ուտեստ:
Վերջապես, սխտորի սմբուկի կտորները մոտավորապես 8-10 րոպե ժամանակ են դառնում: Սմբուկը սովորաբար լավ է գրիլում, այնպես որ մի անհանգստացեք, որ այն ընկնում է: Ջերմությունը պետք է միջին բարձր լինի եւ հեռացնել սմբուկը, երբ այն լավ է թարմացվում եւ թարմ է:
Եթե ցանկանում եք իսկապես մեծ սմբուկով բուժել, ապա անպայման ուզում եք փորձել Baba Ghanoush դարձնել: