Տապակած բանջարեղենը ցանկացած հարավային ասիական կերակուրում բազմակողմանի բաղադրիչ է: Նրանք հիանալի նվագում են տապակած կամ տապակած միսից կամ ծովամթերքից: Կան շատ եղանակներ եփել դրանք, եւ բանջարեղենի համադրությունը բավականին անսահման է: Վիետնամական rau xao- ն իրենից տարբերվում է մնացած բուսական սոուսների կամ ձիու սոուսի կամ kecap manis բացակայության պատճառով:
Բանջարեղենով միացրեք միս կամ ծովամթերք, եւ ուտեստը դառնում է լիարժեք կերակուր, երբ մատուցվում է բրնձով - հեշտ է պատրաստել եւ կատարյալ օրեր, երբ աշխատանքը տանում է միանգամից: Եթե դուք բուսակեր եք, բաց թողեք ձկան սոուսը եւ ավելացրեք միֆի փոխարեն միսը:
Կտրել բոլոր բանջարեղենները, որպեսզի նրանք կծում են չափը: Կտրեք գազարն ու երեխային եգիպտացորենը, որպեսզի նրանք մոտավորապես մեկ ու կես դյույմ երկարությամբ եւ կես դյույմ լայնությամբ: Նույնը բրոկոլիի եւ ծաղկակաղամբի համար: Կտրեց կարմիր պղպեղը մեկ դյույմ քառակուսիների մեջ: Կտրեք կանաչ լոբի մեջ երկու դյույմ երկարությամբ: Սնկով քամի կամ եռամսյակ: Եթե shiitake- ն օգտագործվի, ապա վերացեք բռնակները եւ կտրեք գլխարկները: The հնարք է փորձել եւ ապահովել, որ բանջարեղենները համամասնորեն են միմյանց չափով, որպեսզի նրանք բոլորը եփել են մոտավորապես նույն ժամանակ:
Պատշաճորեն եփած կաթնաշոռով բանջարեղենը նշանակում է, որ բանջարեղենը պահպանում է իրենց ճարպային եւ փխրուն հյուսվածքներից մի քանիսը: Եթե ցանկանում եք նրանց մի փոքր ավելի մեղմ, ապա պատրաստեք եւս 10-20 վայրկյան: Համեղ թխվածքաբլիթի գաղտնիքը խիստ կարճ ժամանակում խաշում է բարձր ջերմության վրա: Եթե կարծում եք, որ կցանկանայի ավելի հուսալի տեմպով եփել, պարզապես մի րոպե պատրաստեք ամբողջ ջերմության վրա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ բրոկկոլի
- 1/2 բաժակ ծաղկակաղամբ
- 1/2 բաժակ կանաչ լոբի
- 1/2 բաժակ մանկական եգիպտացորեն
- 1/2 բաժակ գազար
- 1/2 բաժակ կարմիր պղպեղ / capsicums
- Ցուկկինի մի քանի շերտ
- 4-ից 6 սնկով (կոճակ կամ shiitake խորհուրդ են տրվում)
- 2 Նյութի մանր թակած գդալ սխտոր
- 2 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 2 ճաշի գդալ ձեթ
- 1 ճաշի գդալ բրինձ գինի
- 1/2 թեյի գդալ սպիտակ գավաթ պղպեղ
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթսայի մեջ կամ ցնցուղի մեջ բերեք 10 բաժակ ջուր եռացրեք եւ ավելացրեք մի թեյի գդալ աղ:
- Բլեք գազար, բրոկկոլի եւ մանկական եգիպտացորեն 30 վայրկյան:
- Հեռացրեք եւ ներծծեք այս բանջարեղենը տասը վայրկյան ցուրտ ջրով, որպեսզի նրանք չփչանան: Խտացրեք բանջարեղենը:
- Ջերմացրեք յուղը ցածր ջերմության վրա կաթսա կամ կաթսա: Տապակել սխտորը, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Անջատեք շոգը եւ բարձրացրեք կարմիր պղպեղը: Տապակել 20 վայրկյան եւ խառնել բանջարեղենը:
- Ավելացնել բրնձի գինին, ձկան սոուսը, սպիտակ պղպեղը եւ աղը:
- Ակտիվացրեք եւ ծառայեք խաշած տապակած խառը բանջարեղենով, ուղղակի խաշած բրնձով եւ ցանկացած այլ Արեւելյան Ասիական մսի կամ ծովամթերքների կերակրատեսակով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 280 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 76 մգ |
| Նատրիում | 1,196 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 33 գ |