Դուք երկրպագու եք քաղցր, օշարակաբուծական միջերկրածովյան աղանդերի պես: Ահա եւս քաղցր է ավելացնել ձեր ցուցակը: Այն հայտնի է թուրքական աղանդեր, որը կոչվում է «էկեկ կադաիֆի» (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh):
Թուրքական դասականին նկարագրելու լավագույն միջոցը նման է խոհարարության եւ հացի պուդինգի խառնուրդին: Դա, ըստ էության, շատ պարզ աղանդեր է, որը պատրաստված է շաքարավազի մեջ շաքարած ռուսկային նմանատիպ շերտի շերտերից եւ անցնում է «կռմեքով» կամ թթվասերական թուրմով :
«Եկեք կակաուֆը» չպետք է շփոթվի «թել կադայիֆիով» կամ շրձման խմորով, այլ համեղ դեսերտ բաղադրիչով:
Ինչպես իր քաղցր հորեղբորորդիների ' şekerpare ' եւ 'künefe', ' ' ekmek kadayıfı '' կարելի է գտնել ամենուրեք, Թուրքիայում լավագույն ռեստորաններից մինչեւ աշխատավայրի սրճարաններ: Այն նաեւ համտեսում է տանը, քանի որ շատ շուկաներում պատրաստ եք պատրաստված «էկեկ կադաուֆի» գնել: Այն գալիս է տարբեր չափերի մեջ, որոնք պատրաստ են ներծծվել օշարակի մեջ եւ խառնել կրեմով եւ ընկույզով:
Լավագույն «խոհանոցային աղանդ» վայելելու լավագույն վայրը գտնվում է լավ թուրքական ռեստորանում: Եթե ցանկանում եք դա անել տանը, ապա երբեմն կարող եք գտնել Մերձավոր Արեւելքի շուկաներում բաղադրիչները կամ այնպիսի կայքեր, որոնք վաճառում են թուրքական բաղադրիչները:
Դուք կարող եք նաեւ ժամկետը լրացնել տարբեր տեսակի հացի հետ: Մի մեծ բշտիկ ծակոտկեն, բայց ամուր հյուսվածքով, որը կպահի շատ օշարակ, լավ կաշխատի: Հեռացրեք խառնուրդը սուր դանակով, այնուհետեւ կտրեց հացը մեծ շերտերով, մոտավորապես մեկ դյույմ հաստությամբ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 միջին չափի փաթեթ `չոր 'էկմա kadayıf'
- 4 ½ բաժակ շաքար
- 4 ½ բաժակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (½ լիտր հյութ)
- 1/4 բաժակ պիստակ ընկույզ (հիմք, զարդարի համար)
- 1 բաժակ թուրքական «թեյնիկ» (կամ հյուսված սերուցք, զարդարի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե դուք պատրաստ եք պատրաստակամորեն «այծե kadayıfı», ապա դուք պետք է խոնավ այն նախապես եռացող ջրով, որպեսզի այն մեղմես: Սկսեք 'kadayıf' թխած կողմը ներքեւում, նույն չափի մակերեսային, կլոր սկուտեղի մեջ: Հացին բավականաչափ եռացրած ջուր լցրեք, այն ծածկելու համար եւ թող հանգստացեք 15 րոպե:
- Ժամանակն ավարտվում է, հեռացրեք խոնավ հացը եւ դրեց այն մաքուր սրբիչ կամ հաստ շերտ ծածկված թղթե սրբիչ: Թափահարել հավելյալ ջուրը, սեղմելով հացին միանգամից: Թող մի քանի րոպե մնա սրբիչին: Ջրի ջնջեք սկուտեղի մեջ եւ եփեք խոնավ հացը:
- Շաքարավազը դարձրեք խոշոր տուփի մեջ եւ թույլ տվեք դանդաղորեն միջին ջերմության մեջ: Թող կարամելացնենք, մինչեւ չվերածվի մուգ մեղրի գույն: Ավելացրեք ջուրը եւ բերեք այն եռացրեք: Երբ այն եռում է, ավելացնել կիտրոնի հյութը: Թխել օշարակը մոտ 10 րոպե նրբորեն խառնել, ապա ջնջել ջերմությունը: Օշարը պետք է լինի հաստ եւ լույսի մեղրի գույնը:
- Օգտագործելով սուր դանակ, կտրեց խոշոր խաչաձեւ ձեւը խոնավ հացության կենտրոնում: Սա օգնում է օշարակ ներթափանցել: Տեղադրեք մետաղական սկուտեղը վառարանի վրա ցածր ջերմության վրա: Դանդաղորեն սառցաբեկեք օշարակի վերեւում: Անջատեք սկուտեղի շուրջ այրիչը, օգնելու հացին քերել քաղցրահամը:
- Բոլոր հացը պետք է հագեցած լինի օշարակի հետ, որը թույլ կտա մթնել: Երբ բոլոր օշարակն ամբողջությամբ կլանում է, հեռացեք սկուտեղը շոգից եւ թույլ տվեք սառեցնել:
- Ծառայելու համար, քառակուսիներում կամ եռանկյուններում կրճատել «այծե kadayıfı»: Գարնանային ավանդական ձեւը հացի հացի փռված սերուցքի հաստ շերտը դնելն է, բայց դրա փոխարեն դուք կարող եք տեղադրել այն վերեւում: Աղանդի գագաթին շաղ տալ մանրացված ընկույզով: