Իտալական նրբերշիկների եւ ոսպիների այս սիրուն, բուրավետ շերտը հեշտ է պատրաստել եւ լրացնել: Այս բաղադրատունը ձմռան հարմարավետ սնունդը: Ճաշատեսակի համեմունքների մակարդակը կարող է ճշգրտվել, կախված օգտագործվող իտալական երշիկներից: ԱՄՆ-ում իտալական երշիկների մեծ մասը խոզի երշիկ է, որը նախապես համեմված է անիսոն կամ սամիթով , սակայն այն գալիս է թե տաք, թե քաղցր սորտերով: Այս երկու սորտերի միջեւ առաջնային տարբերությունը տաք կարմիր պղպեղի ավելացումն է, որը ավելացնում է սպիրտություն եւ հարվածում է երշիկին: Դուք կարող եք ընտրել ձեր սիրածը, կամ երկուսի խառնուրդը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ ոսպ (չոր)
- 2 ֆունտ Իտալական երշիկ (թարմ, քաղցր կամ տաք)
- 3 բաժակ արգանակ (հավի, տնական կամ պահածոյացված) *
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 սոխ (փոքր, խիտ թակած)
- 1 կաղապարով նեխուր (նուրբ թակած)
- 1 գազար (նուրբ թակած)
- 2 սխտոր մեխակ (ներծծված աղացած)
- 8 ծղոտե տերեւ (թարմ, թակած կամ 1 թեյի գդալով չորացրած եղեւնի)
- Զարդարի: աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ (մի քիչ ջրի մեջ զտված)
Ինչպես դարձնել այն
- Մաքուր ոսպիները լավ են թրջում, եւ գոնե մեկ անգամ փոխելով ջուրը:
- Ներկացրած ոսպը դնել 2½ կվտարի կաթսայում, սառը ջրով ավելացնել եւ եռացնել:
- Երբ եռում է, ավելի ցածր ջերմաստիճանը եփում եւ եփում մինչեւ այնքան էլ չի արվում, մոտ 45 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, մի քանի վայրերում, դանակով կամ պատառաքաղով, պյուրե երշիկները, ապա դրանք մի փոքրիկ կաթսայում:
- Ավելացրեք բավարար հավի արգանակ, ծածկելու երշիկները եւ տեղադրեք միջին ջերմության մեջ:
- Հավի ձիթապտուղը բերեք մի նուրբ եռացող, ապա եփեք մոտ 40 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ քաշեք եւ վերացրեք փրփուրը եւ ճարպը, որը բարձրանում է վերեւում:
- Երբ երշիկները կատարվում են, ջեռոցից հեռացրեք զամբյուղը եւ թույլ տվեք նստել արգանակում, իսկ ոսպն ավարտելուց հետո:
- Այնուհետեւ, ջեռոցը տաքացրեք միջին խշշոցով եւ սոխը, սալորը , գազարը, սխտորը եւ դեղձը ձիթենի յուղում միջին ջերմության վրա, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է եւ բանջարեղենը արվում:
- Այնուհետեւ, քաշեք երշիկները, փրկելով իրենց հեղուկը: Ոգելից խմորի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, սեզոնը, աղով եւ պղպեղով, ավելացնել տոմատի մածուկը: Խառնել փայտյա գդալով:
- Ավելացնել ¾ բաժակ արգանակ, որտեղ դուք պատրաստում եք երշիկեղենի: Համտեսեք եւ համադրեք համեմունքները, անհրաժեշտության դեպքում:
Ծառայելիս, կտորացրեք երշիկները եւ դրանք կազմակերպեք տաք ոսպերի եւ բանջարեղենի կողքին:
* Cook's Note: Դուք կարող եք գնել ցածր նատրիումի, որակի հավի արգանակ ցանկացած մթերային խանութում, բայց ոչինչ չի ծեծում տնական հավի արգանակ: Ձեր սեփական հավի արգանակի պատրաստման համար, համոզվեք, որ ստուգեք մեր արագ, լիարժեք բուրավետ հավի ոլոռի բաղադրատոմսը :
Nutritional Information: Մեկ ծառայություն (մեկ տասներորդ բաղադրատոմսը) 457 կալորիա (22% - ից սպիտակուցներ, 24% - ը ածխաջրածին, 54% - ից յուղ)
Recipe Աղբյուրը ` Տորինտոյում Իտալիայի կողմից Carol Field- ի կողմից (HarperTrade)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 563 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 942 մգ |
| Ածխաջրեր | 41 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 31 գ |