Sanddabs , ինչպես նաեւ spelled «ավազի dab,« տարածաշրջանային նրբություն է Ամերիկայի Խաղաղօվկիանոսյան ափին. Դրանք փոքրիկ տերեւներ են, որոնց մեծ մասը խոհարարները տապակում են յուղի մեջ: Այս բաղադրիչը օգտագործում է ջեռոցում հացահատիկի Spencer մեթոդը, որն օգտագործում է մի քիչ պակաս ճարպ: Բայց դա ոչ պակաս հաճելի է, քանի որ ես ձիթապտուղ էի տանում տնական մայոնեզը, նախքան դրանք հացաթխում: Ես դա ծառայում եմ լոլիկի, ավոկադոյի , քաղցր եգիպտացորենի եւ քաղցր սոխի խճճուկ, ամառային աղցանով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8-12 համասեռամոլ ավազի ցնցումներ
- 1-ից 1 1/2 բաժակ հացաթուզեր
- 1 ձվի դեղնուց
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 թեյի գդալ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ
- կոսեր աղը
- 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 ֆունտ լոլիկ (թարմ)
- 2 ավոկադոս
- 1 ականջի քաղցր եգիպտացորեն
- 1/2 Vidalia սոխ (կամ այլ քաղցր սոխ, նուրբ թակած)
- 2 ճաշի գդալ մաղադանոս (թակած)
- Աղը համտեսել
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու (թարմ հող)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 կիտրոնի հյութ (կամ 2 հատ)
Ինչպես դարձնել այն
Մայոնեզ
- Լավ, դուք չպետք է դնեք մայոնեզը, դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնել, քանի դեռ այն որակյալ է: Բայց մայոնեզը շատ հեշտ է դարձնում եւ տնական համը այնքան լավ, որ ես ձեզ կտամ հրահանգները:
- Մի ամանի մեջ ավելացրեք ձվի դեղնուցը, 2 թեյի գդալով կիտրոնի հյութ, կաթնաթթու աղ 1/2 թեյի գդալ եւ լավ խառնել մետաղալարով:
- Դանդաղ ավելացրեք 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղի մեջ, իսկ կատաղած ցնցուղով: Դուք պետք է շտապեք շատ արագ եւ ավելացնեք նավթը շատ դանդաղ: Երբ դուք ունեք որեւէ քանակությամբ նավթ, ներառյալ, կարող եք հանգստանալ մի քիչ, ապա շարունակեք ավելացնել մնացածը:
- Ձեր մայոնեզը կլինի դեղին եւ մեղմ, քան սպիտակ խանութի կողմից ձեռք բերված տարբերակը: Դա կլինի նաեւ ավելի փխրուն, այնպես որ այն դնում է սառնարանի այժմ:
- Preheat ձեր վառարանը 475 աստիճանով:
Աղցան
- Կտրեք պոմիդորները խոշոր կտորների մեջ, ապա նույնն արեք ավոկադոյի հետ եւ դրեք դրանք ամանի մեջ: Լիմոնի հյութի հետ:
- Ավելացնել նուրբ թակած քաղցր սոխ եւ մաղադանոս, ապա ավելացնել քաղցր եգիպտացորեն: Օգտագործեք դյուրավառ դանակ, հատապտուղները կտրելով եգիպտացորենի խնձորից. երբեմն դա օգնում է կտրել կոբը կեսին:
- Խառնել ամեն ինչ միանգամայն նոսր - մի ավոկադոյի վարել եւ ավելացնել ձիթապտղի յուղը, աղը եւ սեւ պղպեղը: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձեռք բերեք ձուկը եւ մայոնեզը եւ լցրեք մակերեսային, լայն ամանի մեջ հացահատիկով:
- Խոզանակ (կամ այլ կերպ կիրառվում են, երբեմն ես օգտագործում եմ իմ մաքուր ձեռքերը) մայոնեզը խիտ հաստության վրա, այնուհետեւ, պոչով անցկացնելով, միաժամանակ մի կտոր հացաթխում է:
- Ընտրեք ձուկը, պոչից նորից վերցրեք եւ մյուս կողմը թափեք հացերի վրա: Համոզվեք, որ դրանք լավ են եւ ծածկված:
- Նրբորեն ձուկը մուգ մաշկի վրա դնում է ջերմապակյա տապի, տապակած թերթիկի, յուղացված փայլաթիթեղի կամ այն ամենը, ինչ դուք մտադիր եք պատրաստել: Ես օգտագործում եմ հացթուխի Silpat սիլիկոնային թերթիկ `cookie սկուտեղի վրա:
- Եփել վառարանում 6-12 րոպե, դուք փնտրում եք ոսկե դարչին: Մի թափեք:
- Որպեսզի ծառայեն, վերցրեք ձուկը, հանգստացնեք մեկ րոպե կամ երկու, ապա մեկ կամ երկու ոսկե շագանակագույն կողմի ափսեի վրա: The breading չի խոնավ է, բայց դա կլինի կծուծ ախորժակ եւ նախատեսված է լրացնել նիհար եւ խոնավ ավազ dabs.
- Այսինքն, Ռուզաննայի պես հարուստ սպիտակ գինին կամ Chardonnay կարագը լավն է, բայց այսպես է լողավազանը կամ պիլսներ գարեջուրը: