Ceci!

Հավկիթը, որը հայտնի է նաեւ որպես գարբանզոս, կարող է ծագել Արեւելք, բայց հարյուրավոր տարիների ընթացքում եղել է Միջերկրածովյան ավազանում: Թեեւ տարածված են ամբողջ Իտալիա, հիմնականում հարուստ են հարավում, քանի որ ամռան ամիսներին բարձր ջերմաստիճան են պահանջում: Երբ բերքատվություն է արվում, նրանք կախված են չորացնելուց հետո, ապա սերմերը հավաքվում եւ մի կողմ են դնում:

Երբ գնում եք ձիթապտուղ գնել, ունեք մի քանի տարբերակ:

• Ամենահեշտն այն է, որ նրանք պատրաստեն դրանք precooked; Իտալացի հացթուխները հաճախ սնվում են ջեռոցով լցոնած պղպեղի մեջ, այն ժամանակ, երբ դրանք հրդեհում են հաց թխել, ապա վաճառել դրանք պանիրով, որոշ խոհանոցային հեղուկով, որպեսզի հաճախորդը կարողանա տանը վերակենդանացնել:

• Հաջորդ ամենահեշտ տարբերակն այն է, գնել դրանք պահածոյացված; նրանք մի քանի բանջարեղեններից են, որոնց համը չի զգալիորեն վնասում առեւտրային պահածոյացման գործընթացին:
• Վերջնական տարբերակն այն է, գնել դրանք չոր եւ ներծծել դրանք: Եթե ​​դուք ընտրում եք այս խառնուրդը, ստուգեք արտադրության ամսաթիվը փաթեթի մեջ, քանի որ հին ծիլերը պարզապես չեն մեղմացնում, թե որքան երկար են դրանք ներծծվում:

Ցողունային ժամերը հակված են ցանկացած դեպքում երկար տեւելու, 24 ժամվա ընթացքում, եւ շատ մարդիկ գործընթացը արագացնելու համար ջուրը ավելացնում են թեյի գդալ բիկարբոնատ: Ես գտնում եմ, որ դա անում է ձիթապտուղները բավականին տհաճ դաժան overtones, եւ նախընտրում է ներծծում ամբողջ 24 ժամվա ընթացքում կամ ավելի.

Խոհարարական ժամանակահատվածները նույնպես երկար են, 1 1/2 - ից 3 կամ ավելի ժամ տեւողությամբ `կախված բաղադրատոմսից: այն ժամանակ, երբ նրանք արել են, նրանք կլինեն փափուկ եւ ունենան բավականին քսուքեղեն հյուսվածք: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ճնշման կաթսա, կարող եք զգալիորեն կրճատել ճաշ պատրաստելու ժամանակները, թեեւ դուք ստիպված կլինեք փորձեր տեսնել, թե որքան արագ են պատրաստում ձեր կաթսայում:

Այն պետք է լինի զարմանալի, հաշվի առնելով այս կերակրման ժամանակը, որ շատ ձիթապտուղ բաղադրատոմսեր ձմռան ճաշատեսակներն են, իդեալական այն ցուրտ օրերի համար, երբ վառարանում սղոցը օգնում է խոհանոցը տաքացնել: Դա նախկինում ավելի ճշգրիտ կլիներ, երբ մարդիկ օգտագործեցին փայտե վառարաններ կամ այրիչներ `պատրաստելու բաց օջախներ:

Սննդային տեսանկյունից, ձիթապտուղները սպիտակուցների գերազանց աղբյուր են, մրգերից զուրկ սպիտակուցներ, եւ, հետեւաբար, իդեալականորեն պիտանի են գոտկատեղից տառապողներին: Ինչ վերաբերում է այլ legumes- ին, նրանք ունեն ավելի բարձր ճարպային բովանդակություն, ինչը նրանց ստիպում է ավելի շատ ջերմաստիճան. նրանք այդպիսին չէ, թե ինչ է ուզում դիետայի ընթացքում: Այնուամենայնիվ, նրանք բավականին հարուստ են կալցիումի մեջ, դարձնելով նրանց լավ ընտրություն օստեոպորոզ դեմ պայքարի համար, նաեւ հարուստ են երկաթով եւ մանրաթելերի գերազանց աղբյուր են: Նրանք փոխարենը նատրիումի աղքատ են, ինչը նրանց լավ խաղադրույք է դնում նատրիումի ցածր դիետաների վրա:

Նրանց ծառայելու ամենադյուրին ճանապարհը:
Տաքացվող, խառնել մի քիչ լրացուցիչ կակղամոլ ձիթապտղի յուղով եւ համտեսել աղով եւ պղպեղով: Եթե ​​դուք ծառայում եք նրանց հետ թունա, դուք կունենաք գերազանց տատանումներ tonno e fagioli; ավելացնել սպիտակ գինի եւ տապակած աղցան, եւ դուք կունենաք հաճելի պարզ ճաշ:

Վերջին բանը. Մի շարք բաղադրատոմսեր կոչվում են ձիթապտղի ալյուր: Դժվար է անել, թեթեւորեն տապակած ձիթապտուղներ, դրանք տաքացնելով, մինչեւ որ դրանք գույն են դնում, թափահարում են բրնձի վրա, ցողունը տեղափոխելու եւ այրված կետերը կանխելու համար: Հաջորդը, նրանց մեջ մի blender, մինչեւ նրանք հասնում են հետեւողականության ալյուրի.

Բայց կան նաեւ այլ բաներ, որոնք պետք է անեն նրանց հետ. Chickpea բաղադրատոմսեր

Chickpeas- ի մասին եւ ստանալով պատրաստ պատրաստել:

Panissa
Կլասիկ Ligurian հոտառական գյուղացիական սնունդ, polenta պատրաստված chickpea ալյուր, որը կբավարարի բավարար, պարզ կերակուր.

Pannelle
Հավկիթի տապակած մարդիկ վայելում են Պալերմո քաղաքի փողոցներում `քաղցր եւ համեմված տարբերակ:

Calentita
Գիբրալթարյան տատանումները Panissa- ի վրա, որը բերել է գենոծառայողների կողմից:

Pasta e Ceci
Նապաստակով մակարոնեղեն, մակարոնեղենի եւ ֆագոլիի տատանում, Մարչից:

Ciciri Ca մակարոնեղեն
Սիսիլյան պալարով եւ լոլիկով հարուստ նիկոտա եւ մակարոնեղեն ապուր, որը San Guiseppe- ի տոնակատարությունների անբաժանելի մասն է (Saint Joseph's, March 19):

Maccu di San 'Gnuseppi
Սան-Ֆրանցիսկոյում, Սան-Ջուզեպպեի հարուստ սիցիլյան կաթնաշոռը, ինչպես նաեւ գարնան սկզբին մառանն ազատելու ավանդական ձեւը:

Minestrone di Ceci
Abruzzo- ից յուղալի, անուշահոտ շոկոլադե ապուր:

Lagane, Ceci e Baccalà
A Puglian ապուր, որտեղ chickpeas ձեռք բուրմունք է soaking հետ baccalà.

Minestra di Ceci con Zafferano
Անսովոր նարնջի շրթներկը սպանախով, որը հակադրվում է կանաչին:

Minestra di Ceci e Finocchi
Խնկերը եւ սամիթը ապուրի մեջ առանձնապես ակնհայտ համադրություն չեն, բայց լավ աշխատելու են:

Minestrone di Ceci
Minestrone- ն հաստ բուսական ապուր է: Այս փոփոխությունը, Sardinia- ից, օգտագործում է ձիթապտուղ:

Սիդի Ումիդոյում
Խորոված ձիթապտուղները հիանալի նվագում են տապակած կամ շոգին, լավ աշխատելու են նաեւ խնջույքին կամ խորովածին:

Ceci alla Pisana
Սրտի խորոված ոլոռ `կանաչի եւ խոլորձների հետ, կատարյալ ձմռանը:

Insalata di Razza Կոնտակտներ
Ռեսուրսով պատրաստված համեղ ձկան աղցան:

Մյուս կողմից,
1600-ական թվականներին իսպանական օկուպացիայի օրերից ի վեր, նիկոտիները եւ խոզի տաճարը (իրականում ամբողջ գլուխը խոզի միս)

Cavezune
Տապակած ռավիոլի Gargano թերակղզում, պատրաստված համեղ, chocolaty chickpea լրացնելով:

Զեմինո քաղաքում
Chick սիսեռ կանաչիներով, Zimino- ում ավելի դասական polpo (ութոտնուկ) բուսակերների տարբերակը, Clifford Wright- ից: Տեսնում է համեղ:

Սաթին սպանախ եւ կիտրաշլը կիտրոնով եւ քերածով
Համեղ մակարոնեղեն սոուս:

Non-Stop Նյու Յորքի Italianissimo:
La Festa di San Giuseppe NYC-Style - իտալական ամերիկյան տոնական ճաշատեսակների հավաքածու, ներառյալ Cavazune- ի երկու տարբերակները, թխվածքաբլիթներ, ճակնդեղի հիմքի վրա լցնում, Sfingi եւ այլն: