Կատարեք ձեր սեփական թարմ եւ յուղալի mascarpone պանիրը տանը իտալական ճանապարհով: Պլանավորեք, քանի որ այս բաղադրատոմսը պետք է օգտագործվի առնվազն 12 ժամ առաջ սառնարանային եղանակով: Օգտագործեք 1 շաբաթվա ընթացքում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կվարտ
- խիտ մածուկ
- 1/4 թեյի գդալ կիտարաթթու
Ինչպես դարձնել այն
Ստորեւ ներկայացված բաղադրիչի մասին ծանոթ նշումները:
- Քսուքը ներկիր Pyrex կաթսայում եւ տեղադրեք մեկ այլ պանիր, ստեղծելով bagnomaria ( կրկնակի կաթսա ): Կրեմը բերեք 180 աստիճանով ջերմաստիճանի եւ ջերմությունից հանեք: Խառնել փայտե գդալով 30 վայրկյան եւ հետո հեռացնել Pyrex- ը bagnomaria- ից եւ եւս 2 րոպե ակտիվացնել: Ավելացնել թթուաթթու:
- Նրբաբլիթով զամբյուղ գցեք HEAVY շերտով եւ լցնել կրեմով: Թող մաքառգոնոնը 12 ժամ լինի սառը տեղում կամ ձեր սառնարանի ցածր մակարդակին: Կտրեց չորս 9-դյույմ քառակուսի ծառերը: Բացեք սեղանի վրա:
- Մեծ գդալով, դիմակնոտոնի 1/4 բաժին տեղափոխեք հրապարակ: Կանգնեք մեկ կողմը վերեւում, ապա մյուս կողմում ծալեք, ապա ամրացրեք երկու ծայրին: Դրեք mascarpone փաթեթը, ծալված կողմը ներքեւ, սպասքից: Պատրաստեք մնացած 3 հրապարակները նույն ձեւով: Օգտագործելուց առաջ սառեցրեք առնվազն 12 ժամ: Օգտագործեք մեկ շաբաթվա ընթացքում:
Նշումներ.
Ծանր սերուցքը պետք է пастерироваться, բայց ոչ թե «ультра-пастерированный». Ուլտրա-պաստերիզացվածը ունի «անջատ» համ եւ այն կարող է խորտակել բազմաթիվ ճաշատեսակներ: Պաստորիզացվածը կարելի է գտնել առողջական սննդի խանութներում, ինչպես նաեւ թթուաթթուով:
Recipe Աղբյուր: Giuliano Bugialli- ի իտալական ճաշատեսակների դասական տեխնիկան, Giuliano Bugialli- ի (Fireside)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ: