Մենուդո, փուչերո եւ ֆիդադայի հետ միասին paella- ը իսպանական գաղութային ժառանգության ամենասիրված ուտեստներից է, որը դարձել է հատուկ առիթներով: Դարերի ընթացքում Ֆիլիպիններում paella- ն դարձել է բազմաթիվ վարկածներ `ծայրահեղ մսից մինչեւ մսեղից մինչեւ սեւ (գունավոր կաղամարով թանաքով) տարածաշրջանային տատանումների համար, որոնք օգտագործում են ավանդական միջին հացահատիկի բրնձի փոխարեն: Ծովամթերային պաուլլան, սակայն, շարունակում է մնալ ամենասիրված խոշոր ծովախեցգետիններով, միսսում, կակղներով եւ, երբեմն, ծովախեցգետիններով:
Բոլոր Paella մասին
Ավանդաբար, paella- ն պատրաստվում է բացօթյա կենդանի հրդեհի կամ փայտի վրա, որը տուփը տալիս է հրաշալի ծխագույն երանգ: Համապարփակ, մակերեսային եւ uncovered է նաեւ paella- ը նաեւ ավանդական է: Եթե բացօթյա խոհարարությունը հնարավոր չէ, եփել paella գազի վառարանով: Ոչ պապա պանիր չունեցողների համար օգտագործեք լայն եւ մակերեսային տապ:
Համար բաղադրիչների ցանկում ծովամթերքների արգանակի համար պարզապես ձկան գլուխները եւ ոսկրերը ջրի մեջ են, ապա լարում: Հավի ձիթապտուղը ընդունելի այլընտրանք է:
Թեեւ Հյուսիսային Ամերիկայից շագանակագույն բաղադրատոմսերը օգտագործվում են շաքարավազի շերտերի համար, լավագույնն է պահպանել ծովախեցգետնի գլուխները, ռումբերն ու պոչերը, քանի որ դրանք գտնվում են ծովախեցգետնի համը: Դուք կարող եք ցանկալիորեն կտրել հատվածը ծովախորշի հետեւի մեջ, բացահայտել եւ հեռացնել սեւ շարանը (մարսողական համակարգը), որը անցնում է կենդանական մարմնի ողջ երկարությամբ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2.2 ֆունտ (1 կիլոգրամ) խոշոր միսս
- 2.2 ֆունտ (1 կիլոգրամ) կակղամորթեր
- 4.4 ֆունտ (2 կիլոգրամ) միջինից մինչեւ խոշոր ծովախեցգետին
- 1 մեծ դեղին սոխ
- 2 մեծ լոլիկ
- 4-ից 6 զանգ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ
- զաֆրան
- 6 բաժակ ծովամթերք արգանակ
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 4 բաժակ միջին հացահատիկ բրնձ (տես
- ուղեցույց բրնձի ընտրության համար )
- Dash աղ (կամ համտեսել)
- Dash պղպեղ (կամ համտեսել)
- 3 կիտրոն
- 1 բաժակ քաղցր ոլոռ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ միսս եւ կակղամորթեր: Մաքրել ռումբերն օգտագործելով թունդ խոզանակ: Տեղը առանձին խոշոր ամանների մեջ, ծածկել ջրով եւ սառնարան դնել: Թողնել մի քանի ժամ: Կարելի է մի քանի անգամ փոխել աղբի ջուրը, եթե կաղամբները բավական ավազոտ են:
- Անջատեք ծովախեցգետինները:
- Խառնել եւ ողողել կակաաները եւ միսյերը մի քանի անգամ: Քաշեք դուրս մորուքի մորուքները:
- Կտրել սոխը:
- Դարձնել պոմիդորները եւ սերմերը սեղմել: Խառնել տուփի խոշորագույն խոռոչների օգտագործումը:
- Խորացնել պղպեղը եւ հեռացնել սերմերը: Դարպասի պղպեղը:
- Ջերմային կես բաժակ ծովամթերքների արգանակ: Սրփրոնի շաղ տալ շոգի արգանակի վրա:
- Սահմանել paella տան միջին բարձր ջերմության վրա: Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ: Օգտագործեք փայտյա սպաթուլա, որպեսզի նավթի տարածումը անցնի ամբողջ խորության վրա:
- Թխել սոխը եւ կիտրոնի լոլիկը, մինչեւ սոխի կտորները հայտնվեն կիսաթափանցիկ: Ավելացնել բրինձ. Ակտիվացրեք յուրաքանչյուր հացահատիկի յուղով ծածկել:
- Թարմացրեք ծովամթերքների արգանակի մեջ եւ զաֆրանը իր թրջող հեղուկով: Season հետ աղ եւ պղպեղ: Այնուհետեւ թափեք տասը րոպե եփել:
- Խառնել մեկ կիտրոնի համը: Կտրեք երկու մյուս կիտրոնները կտորների կամ շերտերի մեջ:
- Ցրված կիտրոնի հրուշակեղենը, բրնձի պղպեղը, քաղցր ոլոռը, ծովախեցգետինները, կաղամբները եւ միսյերը: Եփել եւս մեկ տասը րոպե:
- Հեռացրեք շոգից ջեռոց: Կազմեք փայլաթիթեղի մեծ թերթիկով եւ թողեք հանգստանալ տասը րոպեով: Սեղմեք մեկ կիտրոնի (մեկը, առանց ճաշակի) եփած պ paella- ի վրա:
- Ծառայել կիտրոնաթթուների կամ շերտերի հետ կողմում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 856 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 486 մգ |
| Նատրիում | 2,481 մգ |
| Ածխաջրեր | 84 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 94 գ |