Կախված այնտեղից, որտեղ դուք գտնվում եք աշխարհում, կաղամբի գլանները կարող են լցվել մսի, բրնձի, թակած բանջարեղենի, սունկի եւ համեմունքների: Կաղամբի գլանափաթեթները կարող են շոգեխաշել, թխել կամ սոդոմալացնել եւ մատուցել սոուսով: Սոուսը կարող է լինել թթվասեր, մածուն , լոլիկի վրա հիմնված կամ lingonberry jam- ով:
Վիետնամում կաղամբի գլանները ծառայում են արգանակի մեջ: Շատ բաղադրատոմսերում մսի մեջ լցված կաղամբի տերեւները մաքրվում են ջրում, մինչեւ մածունի հարուստ համը եւ կաղամբի նուրբ քաղցրությունը ներծծում են ճաշ պատրաստող հեղուկը: Ես նախընտրում եմ տնային արգանակ օգտագործել ջրի փոխարեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 գլուխ կաղամբ (սպիտակ)
- 400 գրամ խոզի միս (առնվազն 20 տոկոսով յուղ)
- 100 գրամ ծովախեցգետին (թաղված, աղացած)
- 6 կարկուտ (կամ 2 խոշոր կարմիր սոխ)
- 4 մեխակ սխտոր
- 2 ճաշի գդալ cilantro (աղացած)
- 2 թեյի գդալ
- ձկան սոուս (կամ համտեսել)
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (կամ համտեսել)
- 12-ից 16 սոխի տերեւներ
- 8-ից 10 բաժակ տնական արգանակ
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել կաղամբը: Կա երեք քայլ `հեռացնելով ծանր միջուկը, կաղամբը եռացնելը փափկացնում է եւ կտրում հաստ սպիտակ կենտրոնը յուրաքանչյուր տերեւից:
- Կաղամբի հիմքը ձեւավորվում է որպես կոն: Եթե կաղամբը կանգնած է ուղղակիորեն, «կոն» -ի «բերանը» գտնվում է ներքեւում: Կոնների հակադիր վերջը ավարտվում է կաղամբի վերեւից ներքեւում գտնվող մի թիզ կամ երկու նիշով: Նախ, կտրեց կոնաձեւ ձեւը: Կաղամբը տեղադրեք բազայի վրա: Օգտագործելով սուր, մատնված դանակ մի փոքր անկյան տակ, կտրեց մեջ կաղամբի հիմքը, կանգնեցնելով մի թիզ կամ երկու հակառակ վերջում: Պտտում կաղամբը փոքր-ինչ պակաս, կրկնում է, մինչեւ որ դուք կտրեք կողային բազայի շուրջը: Եթե ճիշտ եք արել, ապա պետք է կարողանաք դուրս գալ ամբողջ առանցքը առանց դիմադրության:
- Հաջորդը, մեղմացնել կաղամբը: Կաղամբը մի կտոր մեջ թողեք, անցքը վերեւ նետելով: Լցնել եռացող ջուրը ջեռոցում (լցնել եռացող ջուրը անմիջապես փոսում), մինչեւ կաղամբը լիովին սուզվի: Տեղադրել ծանր ջերմատեխնիկական ափսե, որպեսզի կաղամբը ջրի տակ պահել: Եռացնել մինչեւ մեղմ: Կախված կաղամբի չափից, դա կարող է տեւել 7-15 րոպե: Scoop դուրս կաղամբ, սուզվել է սառույցի ջրի եւ արտահոսքի.
- Առանձին կաղամբի տերեւները բաժանեք, չխնաք դրանք: Ձեզ անհրաժեշտ է 12-ից 16 կաղամբի տերեւներ (դուք չեք կարողանա օգտագործել փոքրիկները, պահել դրանք մեկ այլ օգտագործման համար): Օգտագործելով փոքր, սուր դանակ, կտրեց հաստ սպիտակ մասը յուրաքանչյուր տերեւի մեջտեղում: Սկսեք յուրաքանչյուր տերեւի կեսին եւ կտրեք բոլոր ճանապարհները `օգտագործելով կարտոֆիլի պես: Կաղամբի տերեւները պատրաստ են օգտագործվել որպես փաթաթիչներ:
- Սոխի տերեւները եռացող ջրի մեջ մի քանի վայրկյան հեռացնելով: Լավ լվանալ:
- Կեղեւը եւ նրբորեն կտրատեք կեռը (կամ սոխը) եւ գազարը:
- Crush, կեղեւ եւ նրբորեն կարտոֆիլ է սխտոր:
- Տեղադրել աղացած խոզի մի բաժակ եւ ավելացնել թակած կեղտը, գազարը, սխտորը եւ կալանտրը: Սեզոն ձկան սոուսով եւ աղացած պղպեղով:
- Տեղադրել կաղամբի գլանաձեւ հարթ, հիմնական մոտեցումը ձեզ մոտ: Կաղամբի տերեւի կենտրոնում տեղադրեք 1-ից 2 ճաշի գդալ: Վերցրեք մոտակա ծայրը, հատակին լրացնելով: Վերցրեք կողային ծայրերը եւ կափարիչը: Ամբողջ բանը շտկեք , փակելու եւ կնքեք: Վերցրեք սոխի տերեւ եւ օգտագործեք այն կապել կաղամբի գլան: Կրկնել, մինչեւ կաղամբի տերեւները լցոնված եւ կապված լինեն:
- Խոհարարական խոշոր կաթսայում բերքը եփել է: Կաղամբը թողնել մեկ առ մեկ: Սպասեք, մինչեւ արգանակը եւս մեկ անգամ եռացող լինի, այնուհետեւ իջեցնել ջերմությունը, ծածկել եւ եփ գալ 10-15 րոպե:
- Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 316 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 38 մգ |
| Նատրիում | 1,332 մգ |
| Ածխաջրեր | 50 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 11 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |