Տանզանիայի բրնձի բրնձը հաճախ դժվար է առանձնացնել հնդիկ արմատներից: Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է աֆրիկյան խոհանոցին, փափուկը Արեւելյան Աֆրիկայի ամենատարածված բրնձե ճաշատեսակն է եւ հաճախ տարածվում է Zanzibar- ից իր ափամերձ հատվածից դեպի Հնդկական օվկիանոսի կղզիներ, ինչպիսիք են Մավրիկիոսը: Տանզանիայի փխրուն հնդկացի գործընկերից փոքր-ինչ նրբություններ ունի: Այլ պալատական բաղադրատոմսերը հաճախ պարունակում են բեյ տերեւներ, զաֆրոն, գետնին կոորդինատ սերմ եւ քրքմաներ, սակայն Տանզանիայի փխրուն բաղադրատոմսերը հաճախ օգտագործում են 5 հստակ համեմունքներ `փափուկ խնամքի համար: Սրանք սեւ պղպեղ, մոխրագույն, չաման, կարամամ եւ դարչին: Ավելին, համեմունքներ, հատկապես գորգեր, օգտագործվում են ավելի առատաձեռն Տանզանիայում: Մի փոքր հյուսիսից անցնելով Աֆրիկայի Հորին, կգտնեք, որ կարամամը շատ ավելի տարածված է:
Pilau- ն կարելի է պատրաստել որպես պարզ բանջարեղենային ուտեստ կամ կարող է համակցվել տավարի, գառի կամ հավի հետ միասին, արտադրելու լիարժեք մեկ կերակուր: Երբ պատրաստվում է որպես ամբողջությամբ սննդամթերք, երբեմն լոլիկի ավելացումով կարելի է ասել, որ արդյունքը շատ նման է արեւմտյան աֆրիկյան գործընկերոջ բրնձի ճաշատեսակի, jollof- ի: Այնուամենայնիվ, երկու կերակուրը նույնն չէ, եւ Արեւելյան Աֆրիկայում օգտագործվող հնդկական համեմունքները այս ճաշատեսակը տարբերվում են jollof բրնձից: Փիլավին շատ ավելի համադրելի է սումալի բարիզների էսքուկարիսին : Քանի որ սա փիլիսոփայության ներածական բաղադրատոմս է, ես կպահեմ այն պարզ, տրամադրելով բուսական տարբերակը: Եթե դուք ցանկանում եք հատուկ ճաշատեսակ ավելացնել, ապա կարող եք մի քանի բան ավելացնել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ կարագ կամ գետ
- 1 սոխ
- 1 մեխակ կամ սխտոր
- 5 սրտանոթանոցներ
- 1-ից 2 ամբողջական դարչինային ձողիկներ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած գորգեր
- 2 բաժակ Basmati բրինձ
- 1 բաժակ կոկոսի կաթ
- 2 բաժակ բուսական ֆոնդի կամ եռացող ջրով
Ինչպես դարձնել այն
1. Նյութի մանր կտրատած սոխը եւ սխտորը եւ լվացեք բրնձը `հեռացնելով ավելցուկային օսլա: Ծանր հենակետում տապակել է կարագը կամ գետը եւ սոխը մինչեւ ոսկե տապակել:
2. Ավելացնել բրինձը զամբյուղի մեջ եւ խառնել մինչեւ ճարպը ծածկված չլինի: Ավելացնել սխտոր եւ համեմունքներ մինչեւ զամբյուղ եւ թույլ տալ, որ համեմունքները ազատ արձակել իրենց բուրմունք: Սա պետք է տեւի մեկ րոպեից պակաս:
3. Ավելացրեք կոկոսի կաթը եւ բուսական յուղը կամ ջուրը եւ բերեք եռացրած:
Ձեզ հարկավոր է խառնել մի քանի անգամ, որպեսզի սոխը եւ համեմունքները հավասարաչափ տարածվեն:
4. 5 րոպե հետո կրճատեք ջերմությունը ցածր, կափարիչով ամուր կափարիչով եւ թույլ տվեք, որ բրնձը կլանման միջոցով ներծծվի 15 րոպե:
5. Խմորիչը բրնձով հետո ծառայում է տաք, մի կերի եւ աղցանի կողմ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 423 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 10 մգ |
| Նատրիում | 173 մգ |
| Ածխաջրեր | 67 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |