Այս դասական ձկան սենդվիչը հիասթափված է հաուայիցի բաժիններում, որտեղ այն հաճախ թվագրվում է որպես ձկան բուրգեր: Լավագույնը, որ ես երբեւէ ունեցել եմ, ձկնորսական խանութի ավտոկայանատեղում էր, ձկնորսական խանութի մոտ, պիեսի մոտ եւ ձուկը գալիս է, մաքրվում եւ սառույցի վրա սառույցի վրա դրվում է րոպեների ընթացքում եւ պատրաստակամ հաճախորդներ ցույց են տալիս վաղվա օրը, որպեսզի նրանց սիրելի վաճառում: Թե խանութն ու բեռնատարը գեղեցիկ օվկիանոսի տեսարան ունեին (գրեցի նրանց մասին այստեղ ): Ես այս մոդելն եմ մոդելավորել սենդվիչից, բայց առաջին բաղադրիչն այս բաղադրատոմսով փորձել է, թե ինչն է միշտ համապատասխանում ձկան ուտեստների մասին. Թարմ ձուկը, որ համտեսում է:
Հավայայում այս սենդվիչները սովորաբար կատարվում են mahi mahi (aka dorado) կամ ono, որոնցից երկուսն էլ օճառային ձուկ են ամուր մարմնով եւ շատ բուրմունքով, որոնք «բուրգեր» են տալիս մեծ սիսեռ զգացողություն: Այլ ֆիրմային սիգի նման, ինչպես գյուղացիական լեզափիա, կատարյալ համեղ բուրգեր է դարձնում, որտեղ եւ երբ mahi mahi- ն մատչելի չէ: Արդյոք այս բուրգերը աշխատում է սաղմոնով: Բացարձակապես: Թարմությունը եւ ճարպի որոշակի հաստությունը, որ կանգնեցնեն բունին, բոլոր սենդվիչներն են պահանջում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ֆիլետներ
- mahi mahi (կամ այլ ֆիրմային սիգի)
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ (կամ Քաուի կարմիր աղ)
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- Լրացուցիչ: Dash of cayenne
- 1 ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու ձեթ
- 4 Հավայական քաղցր հաց buns (կամ Համբուրգեր buns)
- 4 ճաշի գդալ ծիրանի սոուս
- 4 շերտ սոխով (քաղցր Մաուի սոխը լավն է, բայց կարմիր սոխը նույնպես լավ է աշխատում)
- 4 շերտ
- լոլիկ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ ձկան պտուղները եւ դրանք չորացնել: Փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, պղպեղը, պղպեղը եւ կայեննը (օգտագործման դեպքում): Sprinkle համեմունք խառնուրդը evenly երկու կողմերում բոլոր ձկան filets.
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմության վրա մեծ տապակեք: Երբ տապը տաք է, ավելացրեք յուղը եւ թափահարեք այն տապի ներքեւի ծածկը: Երբ նավթը տաք է, տեղադրեք փուչիկները թավայի մեջ: Խոհարարը, անխռով, մինչեւ որ եզրերը երկայնքով ճրագներ պահեն, մոտ 3 րոպե: Օգտագործեք spatula նրբորեն դարձնել փեթորները եւ շարունակել cooking մինչեւ ձուկ է եփում միջոցով եւ փշրանք կենտրոնում, մոտ 3 րոպե.
- Տեղադրել տապակները, բաց: Տարածեք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ եւ ներքեւ `թթար սոուսով: Տեղադրեք տապակած յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա եւ վերեւում `սոխի կտորով, տոմատի կտորով եւ գազար տերեւներով: Ավելացնել վերեւ բանանները եւ անմիջապես ծառայել: