Tempura- ը ճապոնական սննդի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Այն վայելում է ամբողջ աշխարհում: Shrimp Tempura կամ Ebiten- ը սովորական ճապոնական ռեստորանների բաժիններում տարածված է: Ebi նշանակում է խառնաշփոթ, տասը տոմփայից : Երբ մատուցվում է, ծովախեցգետին tempura սովորաբար ծածկված է փխրուն tempura կավիճ փշրանքները: Խոհարարի մեթոդը, որը դարձնում է տիղմային խառնուրդը, տաք յուղում ծաղկի նման կոչվում է Hanaage), հաան նշանակում է ծաղիկ եւ խորը նշանակում է խորը տապակել:
Ծառայել այս փխրուն, տապակած ծովախեցգետին տաք մանանեխի սոուսով կամ քաղցր եւ թթու սոուսով: Tempura խառնուրդը կարող է օգտագործվել այլ բաղադրատոմսերի համար: Փորձեք այն նաեւ բանջարեղենով: Թեմփուրան ավանդաբար ծառայում է բրնձի գավաթում կամ եփած սալորի արիշտաով եւ շրձկված գազարով կամ տամիկոն բողկով :
Խոհարարություն Tips
Բարի եւ վատ տաբպուրայի տարբերությունը խարիսխն է, որի նպատակն է թեթեւ, փխրուն ծածկույթ, որը տապակած յուղը չի ներծծում: Այս հյուսվածքին հասնելու համար կան մի քանի կարեւոր քայլեր.
- Պահպանեք բոլոր բաղադրիչները ցուրտ:
- Մի խառնեք խառնուրդը: Օգտագործեք ճակնդեղներ կամ գդալներ, երբեք չխանգարեք: Երբ դուք խառնել ջրի մեջ, խառնել շատ նրբորեն, մինչեւ չոր բաղադրիչները խոնավացվեն: Մի փորձեք աշխատել կովերը, կամ խառնուրդը կդառնա ծանր:
- Համոզվեք, որ դուք խառնեք ջուրը շատ ցուրտ է: Սա կդարձնի սառը կաթսա, որը տապակված կլինի լույսի ներքո:
- Խառնել խմորիչը մինչեւ տապակի առաջ: Այն առաջ տանողը ծանր ծածկույթ կստեղծի:
- Չորացնել ծովախեցգետինները եւ ուտելիքները, նախքան դրանք խառնել: Սա կօգնի խմորին հավատարիմ մնալ:
- Համոզվեք, որ նավթը պատշաճ ջերմություն է: Եթե դա բավականաչափ տաք չէ, ապա խառնուրդը կլանում է յուղը մինչեւ այն խոհարարը եւ արդյունքը կլինի յուղոտ տապուրա: Ջերմաստիճանը պետք է մշտապես մնա խոհարարական գործընթացում:
- Ձեր ընտրությամբ կաթսա սոուսը կարելի է ժամանակից շուտ կատարել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 ծովախեցգետին (խոշոր)
- 1 ձու
- 1 բաժակ սառույց ջուր
- 1 qt բուսական յուղ, տապակելու համար
- 1 բաժակ համատարած ալյուր, մաքրված (փոշու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Հեռացրեք գլուխները եւ խեցգետինները ծովախեցգետնից `առանց պոչերի հեռացման: Շարունակեք ծովախեցգետինները:
- Կերակրեք երկու կամ երեք կտրվածքներ ծովախեցգետինների ստամոքսի կողմում, դրանք ուղղելու համար: Թեթեւ սեղմել ծովախեցգետինին, ուղղելու համար:
- Հեռացնել կեղտը մանր ծովախեցգետից, օգտագործելով դանակ:
- Չոր խառնուրդներ թղթե սրբիչներով:
- Ծեծել մի ձու մի ամանի մեջ: Ավելացնել սառույցի ջուրը ամանի մեջ:
- Ավելացնել ալյուրի մեջ ցորենի ալյուրը եւ խառնել թեթեւ:
- Յուղը տաքացնել մինչեւ 340-350 F.
- Lightly ալյուր խառնուրդ.
- Ընտրեք պոչը եւ ծովախեցգետին ծովախեցգետին տապպուրի խառնուրդը եւ ամբողջովին ծածկել ծովախեցգետին:
- Անմիջապես խորովել տապակել ծովախեցգետին մինչեւ փխրուն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 203 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 150 մգ |
| Նատրիում | 499 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |