Chawanmushi- ը ճապոնական շաքարավազ է: Դա մի բաժակով գոլորշած ձվի կրեմի մի տեսակ է, բայց դա քաղցր չէ: Դուք կարող եք գտնել այն սուշի ռեստորաններից կամ Ճապոնիայում մի փոքր ավելի պաշտոնական ճապոնական ռեստորաններից: «Չավան» նշանակում է թեյնիկ կամ բրնձե ամանի մեջ եւ «մուշին» նշանակում է ճապոնական շոգեխաշած, եւ դա իսկապես շոգեխաշված է բաժակի մեջ: Chawanmushi- ի համը հիմնականում գալիս է Dashi- ից, սոյայի սոուսից եւ միրից, եւ չնայած Chawanmushi- ն համեղ ճաշատեսակ է, հյուսվածքը նման է ձվի ֆլան:
Dashi- ը ճապոնական խոհանոցում օգտագործվող ապուրի եւ ճաշ պատրաստելու դաս է: Dashi- ն հիմք է տալիս միսո ապուրի, մաքուր արգանակի, լապշա արգանակի եւ բազմաթիվ սննդարար հեղուկների համար:
Կատարելու Chawanmushi
Chawanmushi- ն համեմատաբար պարզ է դարձնում, այնպես որ դա տան կերակուր է: Երբ եք ուտում Chawanmushi տանը, այն ավելի նման է կողմնակի ճաշատեսակներ, այլ ոչ թե նախուտեստ: Այնուամենայնիվ, Chawanmushi կարող է ավելացնել հատուկ զգացողություն է առօրյա սննդի. Հատկանշական է, որ ճապոնական Ginkgo սերմերը եւ ճարմանդային արմատները ավելացվեն Ճապոնիայում, սակայն դժվար է գտնել ԱՄՆ-ում, նույնիսկ ճապոնական շուկաներում: Այնպես որ, դրանք սովորաբար բացակայում են, բայց եթե գտնեք դրանք, գնացեք դրա համար: Դրանք պատրաստում են ավելի վավեր: Այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են shiitake սնկով, ծովախեցգետնով եւ հավով, այս ուտեստին բարդ եւ համեղ համ է: Ճապոնիայի որոշ մասերում մարդիկ այս կրծքամիսում դրել են udon արիշտա, եւ այդ փոփոխությունը կոչվում է Odamakimushi:
Եթե դուք ունեք մի փոքրիկ բաժակ, որը կափարիչ է օգտագործելու համար, դա կլինի կատարյալ, բայց եթե ոչ, մի անհանգստացեք: Պարզապես օգտագործեք ramekins կամ այլ փոքրիկ գդալներ եւ ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով: Եթե դուք շատ երկար ուտում եք, ապա կրծքավանդակի մեջ քիչ անցքեր կլինեն, ուստի ստուգեք այն 7-8 րոպե հետո:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ձու
- 2 բաժակ
- dashi ապուր ֆոնդային
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ
- սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ ջուր
- 1/4 ֆունտ բարձրանալը, անթիվ հավի բաճկոն, կտրեց կծում-կտոր կտորները
- 1/4 enoki սնկով, թակած, կամ 4
- shiitake սունկ , բխում է բարակ եւ նիհար կտրատած
- 4 տերեւներ միցուբա (թրոմբիլ)
- 8 շերտ քամաբոկո կամ narutomaki ձկան տորթեր
Ինչպես դարձնել այն
- Թափանցիկ ծեծել են մի մեծ գունդ: Փորձեք փչացնել ձու:
- Խառնել սառը dashi ապուր սորտը, սոյայի սոուսը, աղը, շաքարավազը եւ շաքարը մեկ այլ գունդ:
- Ավելացնել dashi խառնուրդ է ձվի խառնուրդի աստիճանաբար: Ձգեք ձվի խառնուրդը:
- Ներկիր սնկով, հավի, եւ kamaboko կամ narutomaki շերտերը չորս chawanmushi բաժակ կամ թեյ բաժակ:
- Լրացրեք յուրաքանչյուր բաժակ մինչեւ երեք քառորդը լցված ձվի խառնուրդով: Կազմեք գավաթները:
- Preheat շոգենավ, բարձր ջերմության վրա:
- Անջատեք ջերմությունը ցածր եւ ուշադիր գավաթակիր բաժակները:
- Գոլորշի մի քանի րոպե բարձր ջերմության վրա:
- Անջատեք ջերմությունը ցածր եւ գոլորշու մոտավորապես 10-15 րոպե, կամ մինչեւ կատարեք:
- Խառնել բամբուկի փայտը chawanmushi- ում, եւ եթե պարզ սուպ դուրս գա, դա արվում է:
- Տեղի mitsuba տերեւները վերեւում chawanmushi.