Գինու եւ շոկոլադի զուգավորում

Ոմանք ասում են, որ դա հնարավոր չէ անել, գինին շոկոլադով զուգորդել, բայց եթե ճիշտ շոկոլադը լրացնելու համար ընտրեք ճիշտ գինիները, դա կարող է լինել զարմանալի զուգավորման հնարավորություն: Անկախ նրանից, թե երբեմն զուգավորում եք նուրբ սպիտակ շոկոլադի նուրբ, քսուքային նրբությունները կամ մուգ շոկոլադի սիրելի շքեղ երանգները սիրած գինով, կան մի քանի զուգավորման խորհուրդներ, որոնք հիշելու համար:

Հաջողությամբ զույգերի համար խորհուրդներ Շոկոլադով գինիներ

• Խորհուրդ # 1. Պարզ բաներ պահելը, սկսեք գինու հետ, որը փոքր-ինչ քաղցր է, քան շոկոլադը կամ շոկոլադե թեյարկիչը: Երկուսն էլ գինու եւ շոկոլադով իրենց սեփական բնածին ինտենսիվությամբ, հաճախ նրանք կարողանում են հայտնվել ուժեղ թեւի ուժի խաղալու մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը գերիշխող եւ անհապաղ ուշադրություն է դարձնում: Երկու բնակավայրին օգնելու հավասարակշռության հավասարակշռության որոշակի տեսք ունենալու համար, նախապես, թող գինին խմորվի շոկոլադի շոկոլադի շղթայի հետ համագործակցող մի փոքր քաղցր գինի ձեւով: Փորձառու եւ ճշմարիտ «քաղցր» գինիների տարբերակները, որոնք ներառում են շոկոլադի գործընկերների լայն շրջանակներ, ներառում են Պորտի, Մեյդիրայի, Պեդրո Ximénez Sherry- ի եւ Grenache- ի վրա հիմնված Banyuls- ի ֆանտաստիկ ֆավորիտները , ի լրումն մի քանի ուշ բերքի գինու տարբերակների եւ որոշ քաղցր փրփրուն գինիների ինչպես Իտալիայի համեղ Brachetto d'Acqui- ն կամ Moscato d'Asti- ն, ավելի թեթեւ ընտրություններով:

• Հուշում # 2. Ընտրեք նման ոճով եւ քաշ: Շոկոլադով գինիները զուգակցելիս փորձեք համեմատել թեթեւ, ավելի նրբագեղ բուրավետ շոկոլադներ, թեթեւավոր աշխատող գինիներով: Նմանապես, շոկոլադը որքան ուժեղ է, այնքան ավելի լիարժեք գինի պետք է լինի: Օրինակ, ցավազրկող շոկոլադը ձգտում է զուգակցել ինտենսիվ, ներդաշնակ Կալիֆորնիայի Zinfandel կամ նույնիսկ tannin- ի Կաբնետ Սուվինիոն: Մոխրագույնը շոկոլադը ավելի չոր, տոննա հյուսվածք է ցուցադրվելու: Այնուամենայնիվ, երբ դուք այս մուգ շոկոլադը միացնում եք գինու հետ, որը նույնպես ունի stouter tannin կառուցվածքը, շոկոլադը հաճախ սահում կամ գցում է գինիների տաննները ճաշակի վրա եւ թույլ կտա ավելի շատ բրնձի պտուղներ ցույց տալ:

• Հուշում # 3. Համտեսեք թեթեւից մինչեւ մուգ շոկոլադ կամ թեթեւ մարմնավորած լիարժեք գինի: Նմանատիպ գինու համտեսմամբ , եթե դուք փորձարկեք մի քանի սորտերի շոկոլադներով, աշխատեք թեթեւ շոկոլադից, կաթնային շոկոլադից եւ վերջացրեք մուգ շոկոլադի չոր գրառումների վրա: Սկսած սպիտակ շոկոլադի ավելի նուրբ երանգներից եւ մուգ կամ դառը շոկոլադով ավարտելով, դուք կպահեք ձեր ճաշակը սկսելու overdrive- ից եւ բացակայում է նուրբ շոկոլադի ընտրության (եւ գինի) նուրբ քաղցր զգացմունքների վրա:

Սպիտակ շոկոլադի գինու հետ զուգորդելու խորհուրդներ

Սպիտակ շոկոլադը ձգտում է ավելի շողոքորթ եւ բուրմունք դարձնել համով, դարձնելով այն իդեալական թեկնածու Շերիի քաղցր ոճերի համար (դիտեք Իսպանիայի հարուստ, լիարժեք աշխատող Pedro Ximénez Sherry) եւ Իտալիայի Moscato d'Asti- ի քաղցր, նուրբ փունջները դուրս Saracco- ի Moscato d'Asti), կամ ընտրեք գլխացավ aromas է Orange Մուսկատ .

Շերի եւ Moscato d'Asti- ն կվերցնեն շոկոլադի քսուքանման հյուսվածքները եւ Orange Մասկատը շոկոլադի մեջ կարող է թաղված ցանկացած մրգային հարմարանք: Մեկ այլ երթուղի `սպիտակ շոկոլադով գինու զույգացման համար հակադրություն է ակնկալում: Չնայած մի փոքր վտանգավոր, երբ համտեսում հակադրությունը լավ է գործում, խաղը անմոռանալի է: Օրինակ, Zinfandel- ի բարձր ալկոհոլը եւ լիարժեք աշխատունակ պտուղը, եւ այն համագործակցելով այն մեղմ հյուսվածքների եւ սպիտակ շոկոլադի պակասի հետ, կարող է ունենալ անսովոր «մարկետինգ» ազդեցություն: Գինիի տեննինի բովանդակությունը թուլացնում է շոկոլադի ճարպի պրոֆիլը եւ պտտվում է մածուն հասած մրգերը:

Կաթնային շոկոլադի գինու հետ զուգավորման համար խորհուրդներ

Հագեցած, կարմիր պտուղը եւ Փինոտ Նոիրի կամ միջին ծավալի Merlot- ի շագանակագեղձի եւ շագանակագույն tannins- ը կաշխատի լավ կաթնային շոկոլադի, կաթնային շոկոլադե մոմի կամ շոկոլադե շեշտակի շերտով հարթ գծի բաղադրիչներով: Ռիսլինգը , Մուսկատը կամ նշանավոր աղանդերային գինիների շրջանը հակված են նաեւ բավականին լավ պահպանել կաթնային շոկոլադի մեղմ բերանը եւ ինտեգրված պրոֆիլը: Բացի այդ, դիտեք փրփրուն գինի կամ շամպայն `կաթնային շոկոլադով փաթաթված ելակով զուգորդելու համար:

Փայլաթիթեղի պայծառ թթվայնությունը եւ միաձուլումը հանգեցնում են ինտենսիվ մրգերի համեմունքներին եւ շոկոլադի շեշտադրմանը, հատկապես լավ: Երբ կասկածում եք, գնացեք դասական: Հարուստ հյուսվածքները, թարմ միրգային գործոնները, շոկոլադի ակնարկները եւ Ruby Port- ի քաղցր անձնագիրը այն դարձնում է ոչ-brainer համար մի քանի տեսակի կաթ եւ մուգ շոկոլադի ընտրություններ:

Մրգային շոկոլադի գինու հետ զուգավորման համար խորհուրդներ

Մուգ կամ թեթեւ շոկոլադներ , ավելի բարձր կակաոյի բովանդակությամբ (ըստ սահմանման մուգ շոկոլադ պարունակող առնվազն 35% կակաոյի խտանյութ) կոչում է գինի, որը առաջարկում է լիարժեք մարմնի, ուժեղ բուրմունք եւ ձանձրալի մրգեր եւ ինտուիտիվ պտուղներ, նյուանսներ: Zinfandels իրենց խիտ մրգերով, էներգետիկ համեմունքներով եւ հաճախ ալկոհոլի ավելի բարձր մակարդակով, վայելում են մութ շոկոլադի յուրօրինակ հագեցածությունը:

Ի դեպ, Կալիֆորնիայի հայտնի գինու աճող շրջանը Լոդիում , ամենակարեւորն է Zinfandel- ին եւ շոկոլադի զուգավորումներին, իրենց ամենամյա Wine & Chocolate հանգստյան օրերին: Cabernet Sauvignon- ի եւ լիարժեք ձեւավորված պրոֆիլի շքեղ կառուցվածքը, որը հաճախ հյութալի սեւ մրգեր եւ զգայունորեն որոշված ​​tannin հագնում է, բնական զուգավորում է մուգ շոկոլադի թեմաների որոշակի չոր եղանակի համար: Նկատենք նաեւ, որ Pinot Noir- ը կամ Merlot- ը մուգ շոկոլադը գործածելու համար 55% կակաոի նշան է: Banyuls- ը, հարավային Ֆրանսիայից ամրապնդված սիրվածը, կարող է ներկայացնել գինու եւ մուգ շոկոլադի զուգավորումները: Լիարժեք գործվածքով համեմունքները հաճախ շոկոլադի նրբերանգներ են անցկացնում, շնորհիվ Grenache- ի խաղողի , մուգ շոկոլադի տերեւային հյուսվածքները եւ սենսացիոն զուգավորման սիներգիա, որը դժվար է հաղթել: Ամրապնդվող թեմաների շարքում, մի տավենին կամ խաղողի պորտին մի տվեք, առաջարկելով լավ կշռված, լրացուցիչ բնույթ մուգ շոկոլադի աղանդեր կամ գետնասունկ:

DIY գինու եւ շոկոլադի զուգավորումները

Եթե ​​դուք փնտրում եք հեշտ եւ էժան, Do-it- ինքներդ միջոց է փորձարկել գինու եւ շոկոլադի զուգավորումները, պարզապես ջոկելը Green եւ Black- ի պրեմիում շոկոլադի մի քանի շերտը սկսելու լավ միջոց է: Ձեռք բերելով «խառնուրդ եւ համընկնում» մոտեցում ձեր սեփական ճաշակի նախասիրությունների հայտնաբերման համար, դուք ձեռք կբերենք «գիտելիքների մասին» գիտելիքները, որոնք իսկապես լրացնում են շոկոլադի համադրությունները: Բացելով կանաչ եւ սեւ շոկոլադի ութ շերտը մի քանի շիշ գինիով, մենք կարողացանք յուրաքանչյուր շոկոլադ վերցնել մի շարք գինու զույգերով, տեսնել, թե որ համադրությունները բարձրացան: Սա ընդամենը մեկնարկային կետ է, կոմբայնները կարող են գրեթե անսահման լինել, երբ սկսում եք թափահարել ոչ միայն սորտերը, այլ նաեւ vintages եւ արտադրողները `Green & Black- ի կողմից կազմված ավելի քան մեկ տասնյակ շոկոլադե սալիկ:

Գինու եւ շոկոլադի զուգավորում խաբել թերթիկ

Սպիտակ շոկոլադ ` ուշացած բերք կամ սառը գինի , Orange Մուսկատ, Մոսատո դ'Աստի, մի փոքր քաղցր վարդ, Brachetto d'Acqui, Tokaji եւ գերմանական Ռիսլինգ սպեկտրի քաղցր վերջում:

Կաթնային շոկոլադ: Պորտ, Մեյդիրա, Վին Սանտո, Պինոտ Նոյ , Մերլո, Գյուժուրտրամիներ, փրփրուն գինիների որոշ քաղցր ոճեր

Մուգ շոկոլադ: Պորտ, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot

Շոկոլադ `ծովային աղով. Աղի համտեսել համը, այնպես որ ընտրեք գինու սպեկտրի կամ սպիտակ սպեկտրի վերջը սպիտակ գինիների ընտրությամբ, որպես քաղցր ոճավոր անցյալի բերքի Gewürztraminer կամ մրգերի վրա հիմնված, սննդամթերքի հաճելի Zinfandel կամ նույնիսկ Malmsey Madeira- ի համար ամրացված գտնել:

Շոկոլադե ընկույզով (ներառյալ գետնանուշ կարագի բաժակ). Մեյդիրա, տավեն Պորտ, PX կամ Oloroso Sherry

Շոկոլադե հատապտուղներ. Բանիուլներ, շողշողացող գինիներ , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, ruby ​​Port

Շոկոլադ `կարամելով` Մեյդիրա, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Մուսկատ դե Beaumes-de-Venise, քաղցր փրփրուն գինիներ

Շոկոլադե տապակով: Cabernet Sauvignon , կաբինետ Ֆրանկ, Շիրազ, Moscato d'Asti, մի քանի քաղցր քաղցրեղենային ոճի կարմիր գինիներ

Շոկոլադե տորթ ` Բանիուլս, Մեյդիրա, Պորտ, PX Sherry, Vin Santo, Շիրազ

Անձնական ճաշացանկի պրոֆիլները տարբերվում են անձից անձից եւ գինու եւ շոկոլադի գործընկերությունը, որն աշխատում է մեկ ճաշակի համար, չի կարող գտնել հաջորդին: Թե երկուսն էլ գինու եւ շոկոլադը հաճախ ունենում են զգալի երկրպագուների բազա, դրանք սկզբից սկսած պարտադիր չեն դալար դաշնակիցներին: Այնուամենայնիվ, մի քիչ ճկունություն եւ համեղ փորձարարություն, դուք համոզված եք գտնել ուշագրավ գինու եւ շոկոլադի զուգավորումները, որոնք գտնում են լավ հավասարակշռված միության հավասարակշռությունը եւ աննշան սինթեզ: