Ուսումնասիրելով, թե ինչպես կարելի է համտեսել գինիները, պարզ արկածախնդրություն է, որը կբարձրացնի ձեր գնահատանքը ինչպես գինու եւ գինեգործների համար: Նայեք, հոտը, համը `սկսած ձեր հիմնական զգացմունքներից եւ ընդլայնում եք այնտեղից, դուք կսովորեք, թե ինչպես համտեսել գարեջուրները, ինչպես նաեւ ոչ մի անգամ: Հիշեք, որ հազարավոր եզակի բույրեր հոտ կարող եք հոտել, բայց ձեր համն ընկալումը սահմանափակ է աղի, քաղցր, թթու եւ դառը: Դա հոտի եւ համի համադրություն է, որը թույլ է տալիս բացահայտել բույրը:
Ահա թե ինչպես
- Նայեք, ստուգեք Գույնը եւ պարզությունը:
Լվանալ մի բաժակ գինի `հարմար գինիների մեջ: Այնուհետեւ լավ նայում գինին: Լվացեք ապակուց հեռու ձեզանից եւ ստուգեք գինու գույնը ճարմանդային եզրերից մինչեւ ապակու կեսին (օգտակար է ունենալ սպիտակ ֆոն, կամ թուղթ, անձեռոցիկ կամ սպիտակ սփռոց):
Ինչ գույն է այն? Նայեք կարմիրից, սպիտակից կամ կարմրելից: Եթե դա կարմիր գինի է, գունավոր ծաղրանկար, մանուշակագույն, շիկահեր, նարնջագույն, կարմիր, աղյուս կամ նույնիսկ դարչնագույն: Եթե դա սպիտակ գինի է, պարզ է, գունատ դեղին, ծղոտը նման է, բաց կանաչ, ոսկեգույն, սաթ կամ շագանակագույն:
- Դեռեւս փնտրում. Տեղափոխեք գինու անթափանցիկությունը: Գինին ջրի կամ մութ է, կիսաթափանցիկ կամ անթափանց, ձանձրալի կամ փայլուն, ամպամած կամ մաքուր: Կարող եք տեսնել նստվածք: Մի թափեք ձեր ապակին, մի քիչ փաթաթեք, նորից նայեք, արդյոք կա նստվածք, խցանների բծեր կամ այլ լողացողներ: Ավելի հին կարմիր գինին հաճախ ավելի նարնջագույն երանգներ կունենա գույնի ծայրերում, քան երիտասարդ կարմիր գինիները: Հին սպիտակ գինիներն ավելի մուգ են, քան երիտասարդ սպիտակ գինիները, երբ համեմատում են նույն տարատեսակ տարբեր տարիքում:
- Հոտը: Հոտի մեր զգացումը շատ կարեւոր է մի բաժակ գինի պատշաճ վերլուծելիս: Ձեր գինիի բույրը լավ տպավորություն թողնելու համար ձեր բաժակն ամուր է 10-12 վայրկյանից (սա օգնում է գինու ալկոհոլի որոշակի գոլորշիների ալկոհոլը եւ ազատում է իր բնական բուրմունքներից), իսկ հետո արագ տպելու համար առաջին տպավորություն ձեռք բերեք:
- Դեռեւս հեգնանքով. Այժմ շիշ քաշեք քիթը բաժակի մեջ եւ խորը ներթափանցեք քթի միջոցով: Որոնք են ձեր երկրորդ տպավորությունները: Դուք կախում եք կաղնու, հատապտուղի, ծաղիկների, վանիլի կամ ցիտրուսի: Գինիների բույրը իր որակն ու եզակի հատկանիշների գերազանց ցուցանիշն է: Խառնել գինին եւ թույլ տալ, որ aromas խառնել եւ խառնել, եւ sniff կրկին.
- Համտես. Վերջապես, համտեսեք: Սկսեք մի փոքր կծու եւ թող գցեք ձեր բերանը: Կա երեք ճաշակի փուլ `հարձակման փուլը, էվոլյուցիայի փուլը եւ ավարտը:
- Հարձակման փուլը նախնական տպավորությունն է, որ գինին ձեր ճաշակի վրա է: Հարձակումը բաղկացած է գինու չորս կտորներից ` ալկոհոլի պարունակությունից , թթենի մակարդակից , թթվայնությունից եւ մնացորդային շաքարից : Այս չորս հանրաճանաչ կտորները նախնական սենսացիաներ են ցուցադրում տափաստանի վրա: Իդեալում, այդ բաղադրիչները կլինեն լավ հավասարակշռված: Մեկ կտոր չի լինի ավելի ակնհայտ, քան մյուսները: Այս չորս կտորները չեն ցուցադրում յուրահատուկ բուրմունք, նրանք միասին են միմյանց հետ, տպավորություն ստեղծելով ինտենսիվության եւ բարդության մեջ, փափուկ կամ ամուր, թեթեւ կամ թեթեւ, փխրուն կամ քսուք, քաղցր կամ չոր, բայց անպայման չէ, որ պտուղները կամ համեմունքները նման են բուրմունք:
- Էվոլյուցիայի փուլի հաջորդը, որը կոչվում է նաեւ միջնաժամկետ ճաշակ կամ միջանկյալ փուլ, սա ճաշակի վրա գինու իրական ճաշակն է: Այս փուլում դուք փնտրում եք գինու համը: Եթե դա կարմիր գինի է, ապա կարող եք նշել, որ մրգերը, հատապտուղը, սալորը կամ թուզն են. թերեւս, որոշ համեմունքներ, պղպեղ, մոխրագույն, դարչին, կամ գուցե փայտյա բուրմունք, ինչպես կաղնու, մայրի կամ հայտնաբերելի ծխախոտի: Եթե դուք գտնվում եք Էվոլյուցիայի փուլում ` սպիտակ գինիով, դուք կարող եք համտեսել խնձոր, տանձ, արեւադարձային կամ ցիտրուսային մրգեր, կամ ճաշակը կարող է լինել ավելի ծաղիկ բնույթ կամ բաղկացած լինել մեղրից, կարագից, դեղաբույսերից կամ մի փոքր երկրից:
- The Finish- ը համապատասխանաբար պիտակավորված է որպես վերջնական փուլ: Գինու ավարտը այն է, թե որքան ժամանակ է լվանում լվանալ տպավորությունը: Սա գինու գագաթնակետին է, ուր տեղի է ունենում մթնոլորտը: Արդյոք դա մի քանի վայրկյան է անցել: Արդյոք այն թեթեւ էր (ինչպես ջրի քաշը), միջին աշխատունակ (նման է քաշի կաթի) կամ լիարժեք գործածված (ինչպես սերուցքության հետեւողականությունը): Կարող եք համտեսել գինու մնացորդը ձեր բերանի եւ կոկորդի կողքին: Ցանկանում եք արդյոք եւս մեկ խմել կամ վերջապես գինին շատ դառը: Որն էր ձեր վերջին ճաշակի տպավորությունը `մրգեր, կարագ, կաղնու: Արդյոք ճաշակը համառ է կամ կարճ է:
- Ձեր գինին համտեսելուց հետո, կարող եք արձանագրել որոշ տպավորություններ: Ձեզ դուր եկավ ընդհանուր գինին: Արդյոք դա քաղցր, թթու կամ դառը: Ինչպես է գինու թթվայնությունը : Լավ հավասարակշռված է եղել : Այն ավելի լավ է համտեսել պանիրով, հացով կամ ծանր կերակուրով: Դուք կրկին գնել եք: Եթե այո, ապա գինիի անունը, պրոդյուսերը եւ խաղողի բերքահավաք տարին, ապագայի համար: