Գինին, որը շատ ջերմ կամ սառը է, կարող է կորցնել իր ճաշակը
Մարդիկ, ովքեր գինի են խմում, գիտեն, որ սպիտակ գինին եւ շամպայնը սառեցված է, իսկ կարմիրները կարող են կանգնել սենյակային ջերմաստիճանը: Ինչ մարդիկ կարող են իմանալ, որ «սենյակային ջերմաստիճանը», որը վերաբերում է գինեգործական հոբբիիստներին, Ֆրանսիայի Բորդո շրջանում գինու քարանձավների ջերմաստիճանը բարձր է: Այդ քարանձավները մոտ 55 F.
Լավ գինու սառնարան, իդեալական երկու ջերմաստիճանի գոտիների համար կարմիր եւ սպիտակ գույնի համար կարող է ձեր գինիները պահպանել կատարյալ ծառայող ջերմաստիճանում, նվազեցնելով կանխատեսումները եւ, երբեմն, գլխացավը:
Ջերմաստիճանը ազդում է ճաշակի վրա
Գինին ծառայող ջերմաստիճանը կարող է լրջորեն ազդել ճաշակի ձեւի վրա: Երբ կարմիր գինիները սպասվում են շատ ջերմ, նրանք հակված են համտեսել ալկոհոլի եզրին: Սպիտակ գինիները, հատկապես հարթ եւ ձանձրալի են, երբ չափազանց ջերմացնում են:
Եթե գինիները ծառայում են շատ ցուրտ, ապա բուրմունքները եւ բուրմունքները կհանգեցնեն եւ անջատված են, եւ կարմիրների համար տաննինները կարող են կոշտ եւ խստացնել: Շատ հաճախ սպիտակ գինիները սպասարկվում են անմիջապես սառնարանից, իսկ կարմիրները բացվում են տանիքի սենյակային ջերմաստիճանում, եւ ոչ մի իրավիճակում իդեալական չէ:
Լավագույն ջերմաստիճանը գինին ծառայելու համար
Ձեր գինիներին ճիշտ ծառայելու համար դիտեք հետեւյալ գինին ծառայող ջերմաստիճանի ուղեցույցները:
| Գինի տեսակը | Ֆարենենիտ | Չելսիուսը | Օրինակներ |
|---|---|---|---|
| Սպիտակ գինիներ | 45 - ից 50 F | 7-ից 10 աստիճան | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Կարմիր գինիները | 50-65 Ֆ | 10-ից 18-ը | Բորդո, Cabernet Sauvignon |
| Rosé գինիներ | 45-55 ֆ | 7-ից 13 Ֆ | Սպիտակ Զինֆանդել |
| Փրփրուն գինիներ | 42-ից 52 ֆ | 6-ից 11 C- ը | Շամպայն, կավա |
| Ամրացված գինիներ | 55-68 ֆ | 13-ից մինչեւ 20 աստիճան | Պորտ, Շերի |
Ինչպես վերցնել գինու ջերմաստիճանը
Սովորաբար, ակնթարթային թվային ջերմաչափերը կարող են գինու ջերմաստիճանն օգտագործել շիշով: Կան մի քանի ջերմաչափեր, որոնք կարող եք մնալ բաց շիշի բերանում:
Եթե դուք չեք ունենա ջերմաչափ, ապա հեշտ է շիշը շոշափելու եւ կոպիտ կռահել:
Շիշը պետք է առնվազն զով լինի: Դուք ի վերջո հասկանում եք, երբ շիշը «ճիշտ» է զգում:
Ջերմաստիճանի որոշման ուղիները
Եթե ձեր գինիները նստած են սենյակային ջերմաստիճանում, հիշեք, որ սառնարանում մի ժամ կամ երկու ժամ տեւելու է սպիտակ կամ փրփրուն գինին ճիշտ ջերմաստիճանում: Եթե ձեր կարմիրը տաք է, ապա դա չի կարող խանգարել, որ ձեր կարմիր սառնարանում մի քիչ էլ սառնվի:
Մյուս կողմից, շատ սառը նկուղից կամ սառնարանից դուրս բերված կարմիրը կարող է մինչեւ կես ժամ շարունակ նստել սենյակային ջերմաստիճանում:
Եթե գինին շատ ջերմ է, լցրեք շերտը կիսով չափ սառույցով եւ կես ջուրով եւ թափեք շիշը: Սա սեղմում է շիշը ավելի արագ, քան սառույցը: Այն կարող է տեւել մոտ 10 րոպե, որպեսզի կարմիրը հասնի իդեալական ջերմաստիճանի եւ մոտ 30 րոպե գազավորված գինի: Դուք կարող եք 15 րոպե սառնարանում դնել մի շիշ, բայց մի մոռացեք, խցան կարող է պայթել կամ գինու շիշը կարող է կոտրել:
Եթե գինին շատ ցուրտ է, այն տաք ջրով լվացվող կոնտեյներով լցնում կամ շտապ ջրի մեջ ջրի մեջ շաղ տվեք: Կամ, լցնել այն բաժակներ եւ բաժանել ձեռքերը բաժակի շուրջ, ջերմացնել այն:
Հիշեք, որ գինին ծառայում է սառը ջերմության վրա ապակու վրա, իսկ ջերմային գինին միայն ջերմացվում է:
Միշտ ավելի լավ է գինին ծառայել ավելի ցածր, քան թիրախային ջերմաստիճանը: