Բաղադրիչ եւ վաղաժամ գարնանային «պտուղը», որը բաղկացած է փխրուն տեսքից, նման է փետուրից կանաչի կամ նույնիսկ կարմիր նեխուրի: Դրոշը, սակայն, շատ ավելի մեծ է տտիպ, դարձնելով այն իդեալական ընկերություն շաքարավազի մեջ, քաղցրեղենների, կոմպոտների եւ կարկանդակների (որոնցից այն ստանում է իր երկրորդ անունը, «կարկանդակ գործարան»), սակայն Ռուբուբը նաեւ տրամադրում է քաղցրավենիք ինչպես նաեւ խոզի եւ տավարի մսով:
Rhubarb սովորաբար վաճառվում է առանց տերեւների կցված, եւ լավ պատճառներով, տերեւները թունավոր են:
Եթե աճում եք եւ բերքահավաքում եք, կամ կպահանջեք կցված տերեւների հետ, չգիտեք ուտեք կամ ծառայեք տերեւներին:
Երբ ռիփորն է սեզոնում
Սանտյագոն խոտաբույսը հասանելի է տարվա մեծամասնությամբ, մինչդեռ գարնանը գարնանը հասանելի է դաշտի աճուկը: Խաղաղօվկիանոսյան հյուսիս-արեւմուտքը բավականին հաջողակ է հունգարա-հուլիս ամիսների համար երկրորդ բերքը բերելու համար:
Երկու տեսակ խոտաբույս
Գոյություն ունեն շուկաների երկու հիմնական տեսակներ, որոնք հայտնաբերվել են շուկաներում եւ ավելի մեծ պարենային խանութներում. Ավելի հին, ավանդական բազմազանություն, ավելի հաստ, կանաչ սալիկներ եւ ավելի ինտենսիվ գունավոր, հարթ-բուսասերված բազմազանություն, երբեմն կոչվում է այգու խավար. Խորը կարմիր կեռները, անշուշտ, ավելի պայծառ ու գրավիչ կերակուրներ են տալիս, սակայն կենտրոնացված գույնը ցույց է տալիս խիտ աղտոտվածությունը, եւ կանաչ կանաչ սալիկներն ունեն լավ հավասարակշռված, փափուկ բույր:
Գնման եւ պահելու Ռուբբարը
Ինչ էլ որ նրանց գույնը, ցողունները պետք է ծանր եւ փխրուն լինեն տոթով, փայլուն մաշկով: Զգուշացեք ռետինե, մանրաթել, չոր սալիկներ:
Կեղեւները լավ լվացեք եւ կտրեք չոր եզրերը եւ տերեւները, խուսափելով դրանք (հիշեք, տերեւները թունավոր են, պարունակում են օսլաալաթթուն, ինչպես նաեւ `anthraquinone glycoside):
Խանութը կտրված, մաքուր եւ չորացրած կաթիլները չամրացված պլաստիկի մեջ սառնարանի խաշած գզրոցում:
Ինչպես խմել Ռուբբարը
Ռնգեղի տերեւները պարունակում են ոսկրային թթու եւ ավելի հզոր, անհայտ տոքսին պարունակող տերեւներ:
Թեեւ գայթակղիչ է մանրաթելային մաշկը կեղեւելիս, երբ ծնոտները կտրում եք, փորձեք դիմակայել այն, մաշկը շատ գույն եւ բուրմունք ունի:
Խոհարարության գիտություն խոհարար
Երկու բան էլ տեղի է ունենում Ռուբվատի վրա, երբ այն եփում է. Նրա հյութերը սառչում են, եւ այն ընկնում է կիսաթափանցիկ մանրաթելերի փխրուն շերտերի մեջ: Խիտ պատրաստված խավարածինն ունի ջեմերի, chutneys- ի եւ կոմպոտների համար կատարյալ հստակ համադրություն, սակայն այն այնքան էլ գրավիչ չէ, երբ տապակվել կամ թթու վրա կազմակերպվել: Արագ շոգը տոնում է նրբագեղ, բայց հարուստ համը, հարուստ բույրով եւ բնական, փայլուն փայլով:
Խոտաբույսի բաղադրատոմսեր
Ռուբբարի տտիպի պտուղը կատարյալ է դիսթերների մեջ օգտագործելու համար:
Rubarb- ի ինտենսիվ ժայթքումը դարձնում է հաճելի փափկամազ `համեմված ճաշատեսակների համար:
Մի կարծեք, թե պատրաստում եք: Պարզ խորտիկով, մեղրով կամ շաքարով խմորիչ կտորներ:
Ավելի շատ պատճառներ ուտել խոտաբույս
Ռիբորբի կաթսաները բարձր սննդարար են, որոնք պարունակում են կալցիումի, մանգանի, վիտամին C- ի, վիտամին K- ի, մանրաթելերի եւ մի շարք հակաօքսիդանտների բեռ: