Այս բաղադրատոմսը անսովոր համադրություն է խոզապուխտով եւ prosciutto-wrapped խոզի ֆիլե. Դարձրեք սա բարձր սեզոնի ընթացքում, թարմ խոզապուխտ, ապրիլ-հունիս ամիսներին: Fresh rhubarb- ը հասանելի է մթերային խանութներում եւ ֆերմերային շուկաներում, ամռանը, եթե կարոտեք բարձր սեզոնը:
Այս բաղադրատոմսը վերցված է Ջեյմի Օլիվերի «Happy Days With Naked Chef» - ից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր բուռ թարմ կաղամբ
- 2 մեխակ սխտոր, կեղեւ
- 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 խոզի ֆիլե, կտրված
- Ծովային աղ եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղ
- 10 հատ հատապտուղ կամ Parma խոզապուխտ
- 12 երկար փաթաթված երեխա խնձոր, լվացվեց
Ինչպես դարձնել այն
- Պայթեցեք կաղնու կեսը հավանգով եւ վնասվածքներով կամ օգտագործեք մետաղյա ամանի մեջ գլանվածքով:
- Ավելացնել սխտոր եւ ջարդել:
- Ավելացնել 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ապա խառնել խառնուրդը ամբողջ խոզի ֆիլեով եւ թույլատրել մեկ օրվա ընթացքում հնարավորինս մարինացնել : Դուք կարող եք անմիջապես եփել միսը, եթե դուք չունեք ժամանակ մարինացնող:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 F.
- Թեթեւ սեզոն է խոզի միսը աղով եւ պղպեղով, եւ յուրաքանչյուր ճտանի վրա 5 ճաշի կաթիլ տավարի միս: Այս ճարպը կարող է հարուստ լինել:
- Կտրեք մատների չափի կտորների եւ տեղը պատշաճ չափով խորոված աղցանի մեջ, գերադասելի է ալյումինից, քանի որ այն կխափի խավարումը:
- Տեղադրեք խոզի միսը ռուբվարի գագաթին, գրեթե կարծես այն անկողնու մեջ ընկնում եք: Շաղ տալ մնացած ծղոտի տերեւների վերեւում եւ շաղ տալ մի քիչ ավելի ձիթապտղի յուղով:
- Խոնավ, հետո քսել մի կտոր մոմով թղթի վրա, դնել այն մսի վրա եւ խառնել այն կողմերին:
- Թխել ջեռոցում 15 րոպե, ապա հեռացնել թուղթը եւ եփել եւս 15 րոպե:
- Հեռացրեք վառարանից եւ հանգիստ թողեք մոտ 5 րոպե:
- Միսը կտրեք անկյունը, տալով յուրաքանչյուր մարդու կես ֆիլե:
- Լցնել ցանկացած հյութ, որը դուրս է գալիս մսի մեջ, եփած տապի մեջ:
- Ծառայել միսը խնձորի հետ, թավայի եւ աղացած կարտոֆիլի հյութերը:
Այլ կողմեր
Հագեցած խառնաշփոթը խաշած խոզի ֆիլեների վրա, խռովարարի մոտ, որոշակի բարձրակարգ կողմերին կոչ է անում: Որպեսզի մի փոքր քաղցր թեմայի հետ մնա, ծառայեք կծու խնձոր, որպես կողմ, միշտ մեծ է ցանկացած խոզի մսով: Ծառայել իտալական հացը ձիթապտղի յուղով `ներդաշնակեցնելով prosciutto եւ խոզի մսով:
Գինու համար ընտրեք չոր սպիտակ գույնի բլանկ կամ sauvignon blanc կամ կարմիր նման Cotes du Rhone, Կալիֆոռնիայի խառնուրդ, որը պարունակում է սառան կամ շիրազ Ավստրալիայից: Փրկել սենյակը ելակ կարտադրի աղանդերի համար, շատերի հարած սերուցքով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 310 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 50 մգ |
| Նատրիում | 198 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 20 գ |