Հանդիպեք Merlot- ը: Merlot- ը երկար ժամանակ եղել է Կաբեռնետ Սուվինյոնի եւ Քաբ Ֆրանկի (այսինքն, ասել է, որ Քաբ Ֆրանկի ժառանգորդը) համախմբող գործընկեր է: Չորացած ոճով միջին եւ լիարժեք ծաղկեպսակ տաբատով, Merlot գինիները կարող են մի քիչ ավելի շատ ալկոհոլ օգտագործել, քան ձեր միջին կարմիր գինու խաղողը, ABV- ի մակարդակները 15% -ով ավելանում են որոշ Կալիֆորնիայի արտադրողների հետ եւ մնացել են 13% -ից մինչեւ Բորդո:
Merlot- ի տենինային կառուցվածքը մի փոքր ավելի մեղմ է եւ մեկ պատճառ է, որ այս խաղողը սարսափելի խառնուրդ է դարձնում Cabernet Sauvignon- ի խիտ ատամնաձեւ գծերով: Բորդո, Իտալիա, Ավստրալիա, Վաշինգտոն նահանգ, Կալիֆոռնիա եւ Չիլի, բոլորն էլ պինդ Merlot գինին արտադրում են գների վրա գրավիչ տարածման մեջ: Դասական Merlot խաղողը ծագում է Ֆրանսիայի Բորդոյի տարածաշրջանից (պիտակ հուշում է `Սուրբ Emilion- ի, Pomerol- ի եւ Fronsac- ի համար, գտնել ճիշտ բանկի Բորդո խառնուրդ, որը խառնուրդի մեջ կբարձրացնի Merlot- ի ավելի մեծ տոկոսը): Merlot սովորաբար արտադրում է փափուկ, միջին աշխատող կարմիր գինու հյութալի մուգ մրգային համը:
Aroma պրոֆիլը
Կլասիկ Merlot հաճախ քիթը բացում է կեռասով եւ կակաոյով (նմանատիպ renditions- ն խաղում է նաեւ ճաշակի վրա): Ծխախոտի տերեւները, թաց երկիրը եւ ծխի ասպարեզը, ինչպես նաեւ վանիլային եւ խառնաշփոթի հոտի համեմունքները կարող են նաեւ Merlot- ում իրենց անուշաբույր նշանն անել:
Համօգտագործման պրոֆիլը
Մի շարք թարմ համային տեսականի, ինչպիսիք են սալոր, կեռաս, հապալաս եւ անանուխ, որոնք խառնվում են կակաոյի եւ սեւ պղպեղի տոնով, հաճախ գերակայում են Merlot- ի տերեւային բուրմունքները: Սառեցնող աճող տարածաշրջանները (կարծում եմ, Ֆրանսիան, Իտալիան) հակված են ավելի շատ տաննին եւ ավելի մեղմ մրգերի համեմունքների ցուցադրմանը, որոնք հաճախ շեշտում են հողային նշումները `հասած պտուղի փոխարեն:
Ջերմաստիճան աճող շրջաններ (Կալիֆոռնիա, Չիլի) բերում են տարածաշրջանի Merlot- ում մածունի եւ մետաքսյա տենինի կառուցվածքը: Մինչդեռ Merlot- ն միակ շուկայական շշալցվածն է, քան անցյալում, Merlot- ը դեռեւս հայտնի է որպես այլ սորտերի համար խառնաշփոթ գործընկեր `դասական, ֆրանսիական գործընկերներ` Կաբերնետ Սուվինյոն եւ Կաբեռնե Ֆրանկ : Merlot- ն այս գինիների հետ համադրելով `գոյություն ունի սիմբիոտիկ հարաբերություններ: Քաբերը փափկվում են, մի փոքր շողում են, եւ Merlot- ն ունի ավելի կառուցվածքային եւ սահմանված: Հաղթանակի հաղթանակ, որտեղ կոմպլեմենտար խաղողի համար խառնուրդի նպատակը ուժեղացնում է ուժեղ կողմերը եւ նվազեցնում թույլ կողմերը `լավ մշակված խառնուրդի գեղեցկության եւ սիներգիայի միջոցով:
Սննդի զուգավորում
Միանգամայն բազմակողմանի, երբ խոսքը վերաբերում է սննդամթերքի զուգավորման տարբերակներին, հատկապես այն ժամանակ, երբ կենտրոնացած են միսը: Խորոված, շաքարավազ, թխված, խաշած ձիթապտուղ, տավարի մսի, խաղերի եւ խոզի միսը, ինչպես նաեւ ճաշատեսակները, որոնք բաղկացած են խոշոր մսի առաքմամբ, բաղադրատոմսի խառնուրդում կամ Stilton- ի, Չեդդերի եւ Կամեմբերտի պես խիստ բուրավետ պանիր: