Ռիսլինգ գինիների կանոնները

Գերմանական Ռիսլինգ գինու պիտակները տխրահռչակ են ծանրաբեռնված լինելու համար, որպեսզի վերծանվեն եւ կարողանան վախեցնել սպառողներին, քանի որ դրանք հաճախ պարունակում են խոշոր խոսքեր, շատ շփոթեցնող դասակարգման լինգո: Այնուամենայնիվ, եթե դուք մի քանի րոպե անցեք, որոնել որոնվածը եւ փնտրել մի քանի խոշոր Riesling շրջաններ , դուք պետք է գաղտնազերծել Riesling պիտակները ոչ մի անգամ:

Riesling- ի որակի դասակարգումը սկսվում է հիմնական աղյուսակի գինուց `« Tafelwein »եւ անցնում է« Qualitätsweine it Prädikat »(QmP) մակարդակի 5-րդ նշան` թարգմանվել է «Գինու որակով հատկանիշներով»: Սա վերը նշված գինու պիտակի որակի դասակարգումն է:

Այս մակարդակում 5 որակական դասակարգում, «հասունություն» դասակարգիչ համակարգը սկսում է հետագա նշանակել, թե ովքեր են Գերմանիայի Ռիսլինգի աշխարհում:

Հարստությունը դասակարգման համակարգը շփվում է խաղողի ընտրությամբ, այնպես որ դա խաղողի շաքարի նախնական մակարդակի ցուցանիշն է, ոչ թե վերջնական շշալցված մնացորդային շաքարի մակարդակը: Ծխախոտի ծավալի մակարդակի պատվերն հետեւյալն է.

Կաբինետ

Սա Ռիսլինգի դասակարգումն է, որը պատրաստվում է խաղողի այն տեսակներից, որոնք ամենափոքր հասուն են, արտադրելով Riesling գինիի ամենաթեժ ոճը: Նրանք հակված են ցածր ալկոհոլային մակարդակների (8-10% տիրույթում) եւ հաճախ կատարվում են անփույթ ոճով: Որպես Riesling գինի, սա ֆանտաստիկ տարբերակ է զուգավորում մի շարք սննդամթերքների հետ: Խորհեք չոր Քաբեթթին սուշիով, խեցգետինով, այծի պանիրով ​​կամ թայական սննդով զուգակցելով:

Spätlese

Բառացիորեն թարգմանվելով որպես «ուշ ջոկելը» վերաբերում է Ռիսլինգ խաղողներին, որոնք բերվել են ուշ բերքի շրջանում:

Այս Riesling- ը սովորաբար ունի միջին մարմին եւ բարձրացնում է բուրավետության ինտենսիվությունը `շնորհիվ արեւի լրացուցիչ օրերի: Այս Riesling դասակարգումը կարող է կատարվել կամ չոր կամ քաղցր ոճով: Հաշվի առեք չորացրած ձեւը սերուցքային սոուսով, հարուստ թռչնաբուծական կամ խոզի վրա հիմնված ուտեստներով կամ ծովախեցգետիններով զուգավորում. պահել Riesling- ի քաղցր տարբերակը ասիական կամ մեքսիկական ճապոներեն ծառայելու համար `մի քիչ համեմունքով:

Auslese

Թարգմանված է որպես «վերցված» նշանակված հասուն խաղող, որը վերցված է հատապտուղների յուրահատուկ կլաստից: Այս Riesling- ը կարող է նաեւ կազմված լինել չոր կամ քաղցր տարբերակով: Սա առաջին Riesling շրջանակը է, որը կարող է ցուցադրել ճշմարիտ դեսերտ գինիի կարգավիճակը: Այնուամենայնիվ, շատ Auslese գինիներ պատրաստվում են չոր ոճով եւ պատրաստում են էլեգանտ զույգերի համար գոհացուցիչ ուղեվարձ:

Beerenauslese (BA համար կարճ)

Այս Riesling- ը պատրաստվում է շքեղ դեսերտ գինիների համար, որոնք ձգտում են անհամար աղանդերի ընտրանքների հետ, բայց հատկապես դեղձի վրա հիմնված աղանդեր, կարամելային հրճվում եւ նույնիսկ գորշ գույնի:

Trockenbeerenauslese (TBA համար կարճ)

Թարգմանված է որպես «չոր հատապտուղ ընտրող ջոկելը» նշանակում է ուշ բերք, Botrytis ջոկելը, որտեղ հատապտուղները սկսում են ծռվել այգիների վրա, խտացնելով շաքարավազը): Այս Trockenbeerenauslese գինիները հանդիսանում են ծայրահեղ կենտրոնացված, նեկտարային դիետիկ գինիներ, որոնք կարող են պահանջել բավականին գին: Տվեք նրանց կապույտ պանիր, խնձորի կարկանդակ, մրգային լցոնված աղանդեր եւ ընդհանուր առմամբ քաղցր հյութեր:

Eiswein

Սրանք հայտնի դիետիկ գինիներ են, որոնք հավաքվում են բարձր խտացված խաղողից, որոնք փաստորեն սառեցվել են որթատունկին եւ այնուհետեւ սեղմում են ցածր եկամտաբեր, բարձր համով հարուստ համեղ գինի:

Կան նաեւ պիտակի մնացորդային շաքարային ցուցանիշներ, եթե հաշվի առնենք, եթե գինին չոր է, այն պիտակավորված է որպես «Trocken» (չոր); «Halbtrocken» (գերմանական «կես չոր», «նշանակում է« չոր ») եւ հիշեք, որ քաղցր Rieslings- ը կարելի է կատարել կամ Kabinett, Spatlese, Auslese կամ Beernauslese (BA) եւ Trockenbeerenauslese (TBA) ոճով, կախված է թթվայնության, շաքարի, pH- ի եւ ալկոհոլի միջեւ հավասարակշռությունից: