Plov- ը Կենտրոնական Ասիայի Բուխարյան հրեաների ստորագրյալ ճաշատեսակ է: (Նրանք կոչվում են որպես Բուխարյան Հրեաներ Իսրայելում): Հաճախ դանդաղ պատրաստված փայտի վառարանի մեջ, այն մատուցվում է որպես հյուրերի, որպես տոն օրերի հյուրընկալության խորհրդանիշ եւ հատուկ կյանքի միջոցառումների, այդ թվում նաեւ հարսանիքների:
Չնայած ստորեւ բերված բաղադրատոմսը չի ներառում այն, Plov- ը ավանդաբար համեմված է քիմի հետ եւ հաճախ ծառայում է աղացած սխտորով: Եթե ցանկանում եք բարձրացնել հիմնական բաղադրատոմսի համը, սեզոնին սուրճացրեց բանջարեղենը եւ հավերը մինչեւ 1 թեյի 3 թեյի քամի եւ դարչին `շաքարավազը ավելացնելուց առաջ: Եթե ցանկանաք, գդալով գլուխը կամ երկու սխտորը, իսկ Plov- ի խոհարարը, ապա ծառայեք կողմում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 ճաշի գդալ ձեթ (բավականաչափ ծածկելու գավաթից ներքեւ)
- 3 սոխ (peeled, trimmed եւ թակած)
- 6 գազար (peeled եւ grated հաստ)
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 2-ից 3 ֆունտ անանուխ, չամրացված հավի կրծքամիս (կտրատած փոքր կծկվող չափի քառակուսիների մեջ)
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ (բաժանված)
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 2 1/2 բաժակ միջին հացահատիկ բրնձ (օրինակ, Բասմատի)
- 3 1/2 բաժակ եռացող ջուր (բավականաչափ ծածկել բրնձը 1/2 դյույմ կամ 1 սմ)
Ինչպես դարձնել այն
- Հոլանդական վառարանում կամ խոշոր գավաթում ջերմ տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ, ապա գազար: Ակտիվացրեք շաքարավազի մեջ: Sauté մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ են, մոտ 5 - ից 7 րոպե:
- Տեղադրել հավի միսը սոխով եւ գազարով: Մի թափեք, որպեսզի պահեք մի բանջարեղենի շերտ եւ մսի մի հստակ շերտ: Շերեփի 1 թեյի գդալ աղ եւ պղպեղ է հավի վրա: Եփել հավի միսը, նրբորեն շրջում կտորները, մինչեւ որ հավի սպիտակները դառնում են սպիտակ:
- Ավելացնել բրինձ հավի գագաթին: Մի շտապեք, քանի որ բանջարեղենի եւ հավի շերտերը պետք է մնան անխնա, բայց բրնձը տարածեն հավի վրա: Շաղ տալ 1/2 թեյի գդալ աղով: Ավելացնել եռացող ջուր: Անջատեք ջերմությունը ցածր եւ ծածկելու համար:
- Մոտ 15 րոպե անց քաշեք կողմերը եւ խառնել 6 կամ 7 անցքը, բրնձի միջոցով, գետի ներքեւում, փայտյա գդալի բռնակով: Cover եւ եփել եւս 20-25 րոպե, կամ մինչեւ ջուրը կլանված եւ բրնձը նուրբ է:
- Ծառայել շերտերի հակառակ կարգով: Դրեք բրինձը, ապա հավի, ապա բանջարեղենը սալերի վրա եւ վայելեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 614 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 119 մգ |
| Նատրիում | 616 մգ |
| Ածխաջրեր | 64 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 43 գ |