Երբ կերակրման որոշ տեսակների սննդամթերքներ, չափման ջերմաստիճանը է սննդի էական է: Մսի մսի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելը օգնում է ապահովել, որ սննդամթերքի հիվանդությունը կանխարգելելու համար կոնֆետի դիզայնը պահանջում է ջեռուցման եւ սառեցման շոկոլադի, կարամելի եւ այլ խառնուրդների հստակ ջերմաստիճանի եւ տապակած սննդամթերքները վերածվում են փխրուն եւ փափուկ, եթե նավթը ճիշտ ջերմաստիճանն է: Ունենալով ճիշտ սննդամթերքի ջերմաչափերը կարող են ապահովել լավագույն եւ անվտանգ, ճաշ պատրաստելու արդյունքները:
Ջերմաչափերի տեսակները.
- Ակնթարթային կարդացող ջերմաչափ: Այս ջերմաչափերը ունեն սղություն, որը տեղադրվում է մի կտոր սննդի կամ հեղուկի մեջտեղում, եւ թվային էկրան կամ հավաքեք ցուցադրություն ցույց է տալիս ներքին ջերմաստիճանը: Սովորաբար ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափերը ձեւավորվում են գրիչի նման, եւ նույնիսկ կարող են գալ մի գլխարկով, որը կարող է փաթաթել գոգնոցով կամ գրպանում, բայց մյուսները կարող են ունենալ սղության վրա էկրանին կապող լարը, ուստի հետաքննությունը կարող է մնալ ներսում սննդի կտոր, որը գտնվում է ջեռոցում կամ գրիլ:
- Քենդի / խորը տապակել ջերմաչափը. Նախագծված է ներծծվել շաքարի կամ տաք յուղի նման շատ տաք հեղուկի մեջ, այդ ջերմաչափերը ունեն շատ երկար փորձ եւ մեծ ցուցադրություն, սովորաբար հավաքեք կամ բար: Շատերն ունեն տեսահոլովակ, որպեսզի դրանք կարողանան կցվել մի պարկի կողքին եւ ունեն մի շարք 100˚-ից մինչեւ 400˚F:
- Վառարան Thermometer: Եթե նկատել եք, որ ձեր տորթերը այրում են կամ թխուկները ավելի երկար են տանում, քան դուք ցանկանում եք թխել, ապա ձեր ջեռոցի ջերմոցը կարող է անջատվել: Ջեռոցի ջերմաչափը կարող է օգնել ձեզ հարմարեցնել այն ջերմաստիճանը, որով դուք սահմանել եք ձեր վառարանը, որպեսզի ձեր բաղադրատոմսերի ճիշտ ջերմաստիճանը լինի: Ստեղծված հիմքի վրա, որը կարող է նստել կամ կախել ջեռոցում, այդ ջերմաչափերը ունեն խոշոր հավաքեք դեմքեր եւ կարող են չափել ձեր ջեռոցի ջերմաստիճանը ճշգրիտ պատրաստման եւ թխելու ջերմաստիճանի ապահովման համար: Նրանք, որպես կանոն, կարող են չափել ջերմաստիճանը, որքան բարձր է 600˚F եւ պատրաստվում են մշտական նյութերի համար, որպեսզի դրանք մշտապես մնան ջեռոցում:
Ջերմաչափի գնում եւ օգտագործման խորհուրդներ.
- Շատերը նախընտրում են հեշտ թվային թվային ջերմաչափերի հարմարավետությունը եւ ճշգրտությունը, սակայն հիշեք, որ դրանք մարտկոց են, այնպես որ մարտկոցները պետք է փոխարինվեն վերջապես: Թվային ջերմաչափերը նաեւ կարդում են Fahrenheit- ի ընթերցանությունը Celsius- ի ընթերցանության հետ, կոճակի շոշափումով եւ ունի չափման լայն շրջանակ `որոշ չափով -40˚-ից մինչեւ չափը մինչեւ 450˚F- ը:
- Զանգի ջերմաչափերը երբեմն ունեն մարկերներ, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչպես են Fahrenheit եւ Celsius չափումները: Նրանք ավելի երկարակյաց են, քան թվային գործընկերները: ոմանք նույնիսկ վառարան են պահում, որպեսզի նրանք կարողանան մնալ խորովածի մեջ, քանի որ այն պատրաստում է (չնայած սա լավ գաղափար չէ, քանի որ մետաղյա զոնդը կարող է անցկացնել ջերմություն եւ առաջացնել այն աննշանորեն ջերմաչափի շրջակայքում): Նրանք սովորաբար կարող են ջերմաստիճանը հասցնել մինչեւ 190˚-ից մինչեւ 220˚F:
- Եթե դուք ունեք անվտանգ ջերմաստիճան, եփած մսի համար հիշատակված, հիշեք ջերմաչափ, որը պարունակում է ջերմաստիճանի միջակայքերը կամ հեշտ է գտնելու համար հավաքեք կամ թաղամասի վրա: Թավայի եւ կոնֆետի ջերմաչափերը նույնպես սովորաբար ներառում են քաղցրավենիքի փուլերի կամ օպտիմալ տապակող ջերմաստիճանի տատանումները:
- Միսը ջերմաստիճանը չափելու ժամանակ, ստանալ առավել ճշգրիտ ընթերցանությունը `ստուգելով միսը մսի ամենափոքր մասի մեջ` համոզելով, որ այն չի ազդում ոսկրերի կամ ճարպի վրա, կամ դուրս է գալիս մյուս կողմը: Սովորաբար ընթերցումը կտեւի 10 վայրկյան կամ այնքան, որ գրանցվի: Համոզվեք, որ հաշվի առնելով, որ մսի մի մեծ հատվածի ներքին ջերմաստիճանը, ինչպիսին է տապակած կաթը, կբարձրանա 5-10 աստիճան, այնպես որ դուք պետք է վերցնեք միսը ջեռոցում, երբ դեռ մի քանի աստիճան ավելի սառը է, քան ցանկալի ավարտված ջերմաստիճանը:
- Խորը խորովածի համար, ջերմաչափը կպցրեք զամբյուղի կամ խորքային տապակի կողմին, նախքան սկսեք ջերմությունը դարձնել, համոզվեք, որ էկրանը հեշտությամբ տեսանելի կլինի: Լավ գաղափար է խորը տապի ջերմաչափ օգտագործելը նույնիսկ այն դեպքում, եթե դուք օգտագործում եք խորը տապակող սարք, համոզվելու համար, որ սարքի ներքին հերմետադը ճշգրիտ է, հաճախ դրանք չեն:
- Դուք կարող եք ստուգել ձեր ջերմաչափի ճշգրտությունը `այն դնելով եռացող ջրի մեջ, որը ծովի մակարդակից 212˚F կլինի: Ստուգեք ձեր ջերմաչափի հրահանգները (կամ դիմեք արտադրողին), անհրաժեշտության դեպքում վերալիցքավորելու համար:
- Լվանալ ջերմաչափերով `օճառով եւ տաք ջրով, զգուշանալով ջուր չխռնել, քանի որ նրանցից շատերը լիովին անջրանցիկ չեն: