Կան շատ մեթոդներ, իմանալու համար, թե արդյոք լուրջ եք դարձնում քաղցրավենիք, եւ օշարակի ջերմաստիճանը ամենակարեւոր ասպեկտներից է: Համոզվեք, որ դուք ունեք հուսալի ջերմաչափ, նախքան սկսեք: Ստորեւ բերեք հստակության համար կոնֆետ ջերմաչափի փորձարկման հրահանգներ:
Քենդի ջերմաստիճանի աղյուսակը
| Թեմա | սկսվում է 230 ֆ | Օշարակը 2 գունավոր կտոր է գդալից իջեցրեց: |
| Փափուկ գնդակը | սկսվում է 234 F- ում | Սառեցված ջրի մեջ փոքր քանակությամբ օշարակ գցում է գնդակը, սակայն հարթեցնում է մատները |
| Ֆիրմային գնդակը | սկսվում է 244 F- ում | Գնդակը կպահի իր ձեւը եւ հարթեցնի միայն սեղմելիս: |
| Hard Ball | սկսվում է 250 F- ով | Գնդակը ավելի կոշտ է, բայց դեռեւս ճկուն է: |
| Soft Crack | սկսվում է 270 F- ով | Մի փոքր քանակությամբ օշարակ է սառեցված ջրի մեջ, այն կտարբերվի տերեւների վրա, որոնք կծկվեն, երբ վերցնում են: |
| Hard Crack- ը | սկսվում է 300 F- ով | Օշարակն առանձնացնում է ծանր եւ խիստ տերեւներ: |
| Կարամելացված շաքար | 310 Ֆ - ից 338 F | Այդ ջերմաստիճանի միջեւ շաքարը կդառնա մութ ոսկե, բայց կդառնա սեւ 350 F. |
Փորձեք ջերմաչափը ճշգրտության համար, այն բարձր ջերմության վրա դրեք ջրի մեջ: Ջուրը բերեք մինչեւ գլանվածք, ուժեղ բարկանալ: Որպեսզի ջերմաչափը չմտնի թավայի կողմը կամ ներքեւը, այն 5 րոպե թողնել ջրի մեջ, քանի որ շարունակում է եփել: Ջերմաչափը պետք է գրանցի 212 F կամ 100 C: Եթե ջերմաչափը մի քանի աստիճանով դուրս է, կարգավորեք ձեր բաղադրատոմսը համապատասխանաբար: Օրինակ, եթե այն գրանցվի 210 F եւ դուք ցանկանում եք պատրաստել ձեր օշարակ փափուկ բալային փուլին կամ 235 F, եփել, մինչեւ այն հասնի 233 F.
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Crunchy, Buttery Pistachio Nut խեղճ