Ինչպես կատարել ջրազրկված ելակ

Չորացրած ելակները հիասթափված են հացահատիկի վրա, որպես խրթխրթան խորտիկ կամ չորացրած մրգերի եւ ընկույզների խառնուրդի մի մաս: Ելակները պահում են իրենց գույնը, երբ նրանք ջրահեռացվում են առանց թթվի լուծման նախնական բուժում (ի տարբերություն խնձորի, տանձի եւ այլ մրգերի):

Հիշեք, որ ձեր չորացրած ելակները միայն իսկապես համեղ են լինելու, եթե սկսեք լավ թարմ պտուղներով: Ելակով, դա նշանակում է հրաշալի բուրմունք եւ բուրմունք, երբ դուք կծում եք նրանց մեջ:

Չնայած սուպերմարկետների ելակները հասանելի են տարվա ընթացքում, լավագույնները աճում են ձեզ մոտ եւ սովորաբար սեզոնում գարնանը եւ վաղն էլ մինչեւ ամռանը:

Լվանալ եւ փաթաթել ելակ

Լվանալ ելակները եւ թողնել մի քանի րոպե լվանալով քամոցով: Կտրել եւ պարարտացնել կամ վերացնել գագաթները (կանաչ մասերը):

Կտրտեք ելակ

Կտրեք ելակի խաչքարերը կամ վերեւից ներքեւ: Ուղղությունը, որը դուք կտրում եք դրանք, պակաս կարեւոր է, քան հաստությունը: Նյութերը պետք է լինեն մոտավորապես նույն հաստությունը, կամ դրանք չմաքրվեն: 1/8 - ից 1/4 դյույմ հաստ շերտերի նպատակ:

Կազմակերպել կտրտած հատապտուղները ջրահեռացնող աղյուսակների վրա

Կաթնաշոռի կտորների վրա կազմակերպեք ելակ շերտերը, որպեսզի շերտերի միջեւ կա առնվազն կես դյույմ տարածություն:

Չորացնել ելակ

Սահմանեք ջրահեռացնողի ջերմաստիճանը մինչեւ 135 F / 57 C: Այն 8-ից 10 ժամ տեւելու է ելակի բոլորովին չորացնելու համար: 10-ից 14 ժամը, եթե ուզում եք, որ դրանք ավելի փխրուն լինեն, քան փխրուն:

Նյութերը պետք է զգան ամբողջովին չոր:

Հյութալի չորացրած մրգերը

Դուք չեք կարող լիովին համոզված լինել, որ ելակի կտորները լիովին ջնջվել են, մինչեւ նրանք սառեցվեն: Անջատեք ջրազրկիչը եւ բացեք այն: Թող ելակները տաքանան 20-30 րոպե:

Սառեցման ժամանակաշրջանից հետո բաժանեք պտղի կտորներից մեկի կեսը:

Ընդմիջման մակերեսին չպետք է լինի տեսանելի խոնավություն: Շատերը վայելում են չոր ծխախոտի չոր ծխախոտ, ի տարբերություն կաշվե հյուսվածքի, որը հաճախ նախընտրում է չորացրած խնձորի կամ տանձի կողմից ):

Վիճակը չորացրած ելակ

Նույնիսկ ելակները ճիշտ ջրահեռացվում են, այնուամենայնիվ, կարող է մնալ մնում որոշ մնացորդային խոնավություն, որը դուք չեք կարող զգալ: Դա չպետք է բավարար լինի, որպեսզի մրգերը չկապվեն եւ պահպանվեն: Բայց դուք կունենաք համեղ, ավելի լավ ապրանք, եթե դուք անում եք այն, ինչ կոչվում է «կոնդիցիոներ» չորացրած պտուղ:

Դրեք չորացրած, սառեցված մրգերի կտորները ապակե բանկաների մեջ, միայն լրացնելով բանկաների մոտ 2/3-ը: Կազմեք բանկա: Մի շաբաթ մեկ անգամ թափահարեք բանկաների մի քանի անգամ: Սա վերաբաշխում է մրգերի կտորները, ինչպես նաեւ ցանկացած խոնավություն, որոնք դեռ կարող են պարունակել: Եթե ​​պարարտանյութի կողմերից որեւէ կոնդենսացիա է երեւում, ձեր պտուղը բավականաչափ չորացրած չէ, եւ այն պետք է մի քանի ժամով վերադառնա ջրազրկիչ:

Երբ ձեր չորացրած ելակները պայմանավորված են, պահեք դրանք հերմետիկ տարաներում, հեռավորության վրա, անմիջական լույսից կամ ջերմությունից: Լավ է ամբողջովին լրացնել բանկաները այս պահին: 2/3 լրիվը հենց այն կոնդենսացիոն փուլում էր, երբ դուք պետք է կարողանաք թափահարել կտորները: