Ինչպես խմել ջուրը: Դա կարող է հնչել որպես ոչ brainer, բայց եռացող ջուրը տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելը միշտ չէ, որ պարզ է թվում: Որոշ խորհուրդներ կարող են օգնել ձեզ համոզվել, որ ջուրը կատարյալ հունական բաղադրատոմսի համար պատրաստում եք պատրաստել:
Երկու հիմնական «Boils»
Ջուրը եռում է 212 F եւ միայն այն ժամանակ այն «իրական» բարկ է: Մենք նաեւ օգտագործում ենք «դանդաղ եփել» տերմինը հունական ճաշարանում :
- Դանդաղ բարկանալը հասնում է այն ժամանակ, երբ ջուրը փչում է ամբողջ մակերեսին, բայց առանց եռաժանի խանդավառության: Փուչիկները հիմնականում մեծ են եւ դանդաղ շարժվում: Դանդաղ եռալ ջերմաստիճանը 205 F է:
- Ամբողջ եռալը, պտտվող եռալը կամ իրական եռալը տեղի են ունենում 212 F- ի վրա: Բաղադրյալը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ ջրի մեջ բոլոր ջուրը ներթափանցում է փուչիկների արագ շարժվող ալիքների մեջ: Ջուրը փչում է խանդավառությամբ եւ տալիս է գոլորշի:
Եռացնելով ընդդեմ Սիմմարերին
Բաղադրությունը ոչ մի բարկություն չէ, չնայած այն երբեմն կոչվում է «նուրբ բարկություն»: Հունական խոհարարությունում այն հասել է եռացող առաջին, ապա ջերմությունը կրճատել այն կետին, որտեղ փոքր փուչիկները դեռեւս տեսանելի են, սովորաբար ավելի ցածր ջերմություն:
Փուչիկները եւ եռացողը
Արդյոք փուչիկները ինքնաբերաբար նշանակում են, որ ջուրը եռացող է: Ոչ. Տեխնիկապես, եռացող ջուրը նշանակում է հասել 212 F ջերմաստիճան, եւ դա գոլորշիացվում է: Փուչիկները կարող են ձեւավորվել մինչեւ այս ջերմաստիճանը, քանի որ 160 F- ը ցածր է:
Մի խաբվեք միմյանցից, որոնք շատ արագ տաքանում են կողմերի շուրջ եւ սկսում են փոքրիկ փուչիկները ցույց տալ եզրերին: Սա չի համապատասխանում եռացող որեւէ մասի: Դա պարզապես զամբյուղն է. «Իմ կողմերը լավ եւ տաք են:
Մի շոշափեք:
Ջուր բերելով եռացրու
Ջուրը կարող է արագ վերածվել բարձր ջերմության կամ դանդաղորեն միջին ջերմության: Հունական խոհանոցում ջուրը սկսում է ցուրտանալ: Տրամադրության ընդհանուր կանոնն այն է, որ եթե ջրում սննդամթերք չլինի, գնա բարձր ջերմության եւ այն հնարավորինս արագ տաքացնի եռման կետին:
Եթե ջրում սննդամթերք, ձու կամ բանջարեղեն, այն բերում է ավելի ցածր ջերմության: Ստուգեք բաղադրատոմսերը առաջնորդության համար:
Մակարոնեղենով աղած ջուր
Մակարոնեղեն բաղադրատոմսերը հաճախ կոչում են ավելացնել մակարոնեղենը աղած եռացող ջրով: Որքան ջուր Այդ ընդհանուր կանոնը ասում է, որ յուրաքանչյուր կվարտա յուրաքանչյուր 1/4 ֆունտ մակարոնի համար: Եթե դուք մի ֆունտ եք պատրաստում, ապա ջուրը մինչեւ վեց կիլոգրամ: Ջուրը բավարար չի բերում մածուկ:
Որքան աղ: Ընդհանուր կանոնը, յուրաքանչյուր քառորդի համար, 2/3 թեյի գդալ է, իսկ կոսեր ծովի աղը լավագույնն է: Աղը ավելացնելուց հետո ջուրը լիարժեք կաթում է: Աղը ավելացնելը կարող է նվազեցնել եռալի արագությունը: Սպասեք, մինչեւ ջուրը միանգամայն եռալով վերադառնա մակարոնեղենը ավելացնելուց առաջ:
Մակարոնեղենի համար աղը եռացող ջրի մեջ ավելացնելը ճաշակի եւ բաղադրատոմսի հարց է: Եթե բաղադրատոմսը կոչ է անում, ապա կարող եք վստահ լինել, որ դրա պատճառը կա: Եթե նայում եք ձեր նատրիումի ընդունմանը, պարզապես ավելացրեք այն եւ հարմարեցրեք համեմունքները հետագայում բաղադրատոմսով:
Ձու եռացող ջուր
Այս մեկը մեծ անակնկալ է նրանց համար, ովքեր 3 անգամ փափուկ ձու են աճել փափուկ, 5 միջին եւ 10-ը կոշտ: Կատարյալ խաշած ձու պատրաստելու համար դրանք տեղադրեք սառը ջրով մի կտոր մեջ, օգտագործելով բավարար քանակությամբ ջուր, ձվի առնվազն մեկ թիզով:
Կափարիչը եւ ամբողջովին եռացրեք միջին ջերմության վրա: Երբ ջուրն ամբողջությամբ եփում է, ջեռոցից հեռացրեք զամբյուղը եւ թող նստեն, մինչեւ ձուերը արվեն: Դա կախված է ձվի չափից, բայց դա ընդհանուր առմամբ 2-3 րոպե է, փափուկ խաշած կամ 15-ից 18 րոպե: